Домашен рецепт за сирење Страчино
Гуда сирење форма со капак за 1 кг
Квадратно мувла сирење за 0,5 кг
Домашно сирење од Италија Стракино е меко полномасно сирење и припаѓа на свежи сирења. Татковината на ова италијанско крем сирење е Ломбардија, северниот алпски регион на Италија.
Стракино е совршено распослано на леб, имајќи мека конзистентност, па затоа може да биде одлична закуска или основа за брускета.
Ова светло сирење не се продава во Русија и Источна Европа, но можете да го готвите лесно и лесно дома и пријатно да ги изненадите домаќинството и гостите. Prepareе бидат потребни неколку дена да се подготви сирење Стракино.
Страчино сирење, чиј рецепт ви го нудиме дома, по 1-2 дена, ќе добие кисел вкус и ќе ја задржи кремастата конзистентност, што е главната карактеристика на Стракино.
Чувајте го сирењето во контејнер со капак обложен со пергамент. Бидејќи сирењето е свежо, користете го неколку дена.
Од 2 литри млеко ќе добиете околу 400 грама сирење.
- Природен јогурт - 100 ml
- млеко - 2 л
- крем - 100 ml
- сол - 5 стапки
- ензим за џвакање - 2 ml
Како да готвите сирење Стракино дома:
За да го подготвите Стракино, ќе ви треба цело, непастеризирано млеко, крем, целосен јогурт, сол и тесто (ензими на тромб).
Загрејте го млекото на температура од 35-40 степени. Додадете јогурт, измешајте добро. Додадете крем, промешајте.
Исклучете го огнот и оставете го малку да се излади. Температурата на млекото не смее да биде поголема од 40 степени. Ако немате термометар, можете да се обидете со „прст“. Млекото треба да биде повисоко од температурата на телото.
Отстранете една лажичка урда и добро измешајте. Дозата на ензимот зависи од неговата концентрација.
Истурете ја смесата во рамен сад и ставете ја на топло место (покрај батеријата или во рерна со вклучено светло). Времето за формирање на масата на сирење може да варира од еден час до неколку часа. Сирењата мора да се одделат од сурутка.
Исечете ја масата на сирење со остар нож во правоаголници, не премногу мали (околу 4x6 см). Оставете на топло место уште 30 минути. Ставете парчиња сирење во тенџере со мали дупки и оставете го да се исцеди.
Кога поголемиот дел од течноста се исцеди, свртете го сирењето и солта со ситна сол, само одозгора.
Оставете 1-2 дена на собна температура, периодично превртувајќи ја нагоре podsalivaya. Количината на сол се прилагодува по вкус, периодично се зема сирењето.
По 2 дена, урда Стракино ќе биде подготвено за употреба. Добар апетит!