Домашна халвиќ со ореви, лешници, бадеми - рецепт за нугата како и во минатото Урбани вкусови

Домашна халвиќ со ореви, лешници, бадеми - рецепт за нугат како и во минатото. Кои се разликите помеѓу варосуването и нугата? Рецепт за нугат или нугат. Како да направите домашни белки со белки, мед и ореви или лешници и листови од нафора? Рецепти со белки. Рецепти со лисја на нафора или Лика. Домашни рецепти за слатки како во минатото.

Мислам дека сите се сеќаваме на слатките, лепливи парчиња халвиша или нугат од детството. Тие беа пронајдени во слатки, но и кај улични продавачи во паркови, пазари или циркуси. Садот беше исечен на коцки или подолги ленти, имаше меко и лепливо јадро истурено помеѓу два листови нафора (листови Лика) и беше спакувано во целофан.

Оваа детска слатка има ориентално потекло и содржи големи количини јаглехидрати (мед и шеќер), балансирани малку со сокот од лимон во составот. Ореви, лешници, ф’стаци или бадеми не беа секогаш присутни… тоа беше криза! Специфичните ароми на турското варосуване се оние од розова вода или цветови од портокал. Ние користиме ванила.

Нугат (нугат) е традиционална слатка од Блискиот исток (Турција, Азербејџан, Персија). Терминот „нугат“ потекнува пан ногат (Окситански јазик) со потекло од латински - panis nucatus (леб од орев). Постојат 3 категории нугат или варосуване:

варосуваме или морско оревче со ореви, лешници, бадеми, ф'стаци - со белки, мед и ароми - во Италија познати како торон (мандорлато) уште од 15 век, како Турон во Шпанија или нугата од Монтелимар во Франција
кафеава халибут или нугат (црна нуга) без белки и со силна, крцкава конзистентност
Виена или германски нугат (Виенругат) кој е сличен на чоколадото и е направен од паста од лешник, прав и какао маса. (Изворни информации + слики на Википедија).

Кои се разликите помеѓу халвиќ и нугат?

Потврдете дека DEX го наоѓаме следново:

АЛВИТ и (ретко) Ха- f., pl. д (затемнето г. алва) Еден вид покомпактна, бела алва, направена од скроб или брашно, јаболка или шеќер, а понекогаш и со ореви. Замолчување. Победете го садот, да гризат од парче варосано обесено од таванот, како што е вообичаено на крајот на векот.

Ги користиме двата поими за да ја наречеме оваа ориентална слатка. Алвижа или нугат дојде кај нас со турските инвазии и потоа се прошири низ целата земја. Најпознати турски слаткари беа оние од Констанца, Бржила или Галачи, но и од потонатиот остров Ада Калех на Дунав (близу Оржова). И во Клуж во 50-тите години на минатиот век имаше приватна турска слаткарница што произведуваше и продаваше ориентални слатки. Татко ми ми кажуваше колку големи биле срањата (локумот), садот со орев или сладоледот од фстаци подготвен од Турците од Клуж.

Овој домашен рецепт за халвиша ни го понуди нашиот драг пријател и соработник Мја Бенеа (модератор во групацијата Савори Урбан на Фејсбук). Таа го следела рецептот за нугат во книгата на Санда Марин. Густ алвиум со гумена текстура се добива со додавање на супстанца наречена циуин. Извлечена е од растението наречено сапуница и е доста тешко да се најде на Интернет или во одредени специјализирани продавници. Рецептот подолу не е забавно. Постојат неколку рецепти за варосуване или нугат, а некои означуваат готвење директно на оган (ризик од карамелизација!).

Количините подолу резултираат во плех од 20 × 25 см (висок 3 см) со домашна халвита со ореви, лешници, бадеми или нугата. Рецептот од Санда Марин е двоен (со 6 белки, итн.), Но затоа што сте доследен десерт, ви препорачувам да направите половина порција, т.е. точно како што направи Мја.