Домашна суши - рецепти од Тео; s Кујна
Состојки за околу 60 парчиња:
- 500 гр ориз за суши од Витазија
- торбата беше облаци Витазија (5 парчиња)
- краставица
- морков
- Сурими Вици
- филети свеж лосос
- Блуедино стопено сирење
- паста Витаја васаби
- чаша оцет од ориз Витазија (125мл)
- лажица масло
- 3 лажици шеќер
- околу 800мл вода
- сос соја Витасија
Прво се грижиме за оризот, кој го миеме во 4-5 води, под млаз ладна вода. Потоа го ставаме во тава со дебело, нелепливо дно и одозгора истураме околу 800мл вода. Идејата е (како што продолжував да читам) добро да го притиснете оризот на дното на садот, да ја поставите вашата дланка над оризот и водата треба да ги покрие оризот и мостот на вашата дланка, точно колку што почнуваат прстите.
Потоа покријте ја тавата со алуминиумска фолија, во 3-4 слоја, за да ја затворите тавата цврсто. Ставете го оризот да се вари на силен оган додека не почне да врие, а потоа спуштете го пламенот и оставете го оризот да врие околу 20 минути или додека не се свари оризот и не се апсорбира целата течност.
Одделно, подгответе ја мешавината од 125мл оцет од ориз, 3 лажици шеќер, една лажица сончогледово масло, што ги загреваме додека не се стопи шеќерот. Не мора да врие.
Откако ќе се свари оризот, го ставаме во голем плех или тепсија и, преку врелиот ориз, ја истураме мешавината од ориз, а исто така е жешко и го мешаме добро, добро, добро, добро, тато, станува збор за песната.
Потоа израмнете го оризот со шпатула и оставете го да се излади целосно. Во оваа ситуација, можеме дури и да им се заблагодариме на зимите што не сакаат да заминат, а надвор има и температури, инаку би требало некое време да направиме суши. Дали гледате дека зимата има добра страна? 🙂
Додека не се излади оризот, ги правиме останатите подготовки: го завиткуваме суши за сукало во фолија за храна, ги исекуваме морковот и краставицата во многу тенки ленти, се грижиме за филето од лосос, што исто така го зедовме од „Лидл“ - и тоа треба да го знаете е во нивниот постојан опсег, така што можете да уживате во свежи филети од лосос во секое време, по добра цена. Лука е голем обожавател! Му ја отстрануваме кожата со помош на многу остар нож и добро го допираме, а ако останат коски, ги вадиме со пинцета, па го исекуваме со стапови, приближно иста како стапчињата сурими. Друго појаснување тука: во случај на краставица, тој не се користи целина, но краставицата ја чистиме многу густа и практично ја користиме само кората, која ја сечеме на ленти.
Сега доаѓа смешниот дел: домашно суши! Отсекуваме 4-5 см од листовите за облак, за да не бидат претерано широки, инаку ролатите ни се премногу мрсни mak За маки (ролатите со оризот внатре и облакот однадвор), ставаме облаци на бамбус мат, ставаме ориз -слој од околу 3-4 мм, многу добро притискајќи го со влажни раце. Чувајте сад со оцет близу во кој треба да ги навлажнете рацете бидејќи пред се е дезинфекционен и второ, не можете да го истегнете оризот и да го превртите доколку немате влажни раце. Тука не зборуваме за влажно и влажно, туку само натопете 2 прста во оцет, па добро раширете го на раката, вклучително и на дланката. Не заборавајте: за маки ставаме остаток од околу 1 см раб во дел, каде НЕ ставаме ориз, за ролатот да остане врзан.
На средина на оризот шириме тенок слој на паста васаби и одозгора го ставаме саканиот фил: зеленчук, сурими/лосос, тенок слој стопено сирење (што има улога да прави суши кремаста). Најлесен начин е да го ставите стопеното сирење во многу мал поз на врвот или ако немате поз, во густа вреќа со патент, која ќе ја исечете на некој агол.
За California Roll, продолжуваме малку поинаку: ставаме облаци на тепих, ставаме и тенок слој ориз, овој пат на ЦЕЛАТА површина на облакот и го притискаме многу, многу добро, за да остане врзан. Потоа свртете го листот, така што оризот ќе падне. Потоа ставаме тенок слој васаби, фил и се тркаламе, користејќи го тепихот. Откако добро се стркала и ќе се погрижиме оризот да остане на место, ги ставаме ролатите преку сусам, што го заруменивме во нелеплива тава, без додавање на масло/путер.
Бидејќи, искрено, ми се чини дека колку и да се обидам да кажам со зборови „операцијата за тркалање“ не би била доволно експлицитна и не сакам да станам многу техничка, не сум „инженер“ по природа, објавувам видео подолу многу елоквентно за тоа како се води суши:
Потоа, сè што треба да сториме е да ги исечеме домашните ролни од суши со многу остар и малку навлажнет нож. Јадев суши со сос од соја, кисел ѓумбир и убави стапчиња за јадење, за што се откажав по 2 ролати, затоа што, искрено, премногу се забавувам кога станува збор за суши и немам трпеливост да се справам со стапчиња за јадење што до ден денес, на 30-годишна возраст, се покажаа многу посилни од мене ... Значи ... добро е да се има рака, јапонска храна, повеќе трансилванска храна, така! Sincere Искрено се надевам дека ви се допадна рецептот, се обидов да го објаснам што е можно подобро, така што ќе ви биде многу лесно да направите суши. Ја бакнуваш Сајнарара! 🙂