Домашни рецепти за колбаси - тајните на нивната подготовка

Објавено на: 22/10/2019, 11:16 часот

Скара или пржени во тава, пушени или сушени, колбаси се некои од вкусните јадења што може да се подготват дома. Иако можете да ги најдете во специјализирани продавници, постојат барем неколку интересни причини зошто треба да го прифатите предизвикот да ги направите сами: имате контрола над содржината (од избор на месо и душеци, до зачини), може да бидете колку креативни сакате да направите комбинации на зачини според вашиот сопствен вкус и имате можност целата операција да ја претворите во привлечна семејна активност (децата ќе сакаат да ви помогнат и тоа ќе биде образовен процес за нив).

Ако сè уште научивте од вашите баби и дедовци како да го направите најдобриот сармал, зошто да не ги следите нивните совети во врска со домашните колбаси? И, ако се прашувате колку е комплициран целиот процес, подолу ви нудиме водич во врска со ова, со рецепти што можете да ги пробате и фазите на нивната подготовка. Исто така, дознајте што се препорачува да се направи за да се добијат посакуваните вкусови и текстури.

Вкусни рецепти за домашна колбаси

Кога станува збор за подготовка на домашни колбаси, имате многу рецепти што можете да ги испробате. Една од тајните на непогрешливиот вкус на овие јадења се зачините. Од оваа гледна точка, постојат принципи во правилата, но над нив можете да бидете креативни колку што сакате и да создавате свои вкусови. Еве неколку вкусни рецепти за домашна колбаси што можете да ги испробате:

Традиционален домашен рецепт за колбаси

Биланс. Еве го клучниот збор ако сакате да ги набавите најдобрите традиционални домашни колбаси. И, се разбира, станува збор за пропорциите помеѓу солта и зачините, месото и маснотиите, зачините и зелените. На пример, пастата од колбаси треба да содржи 20-30% маснотии, а остатокот, посно месо, но ако користите говедско, процентот може да достигне до 50. Потоа, ако сакате, можете да користите и коскен сок по вкус тестенини од колбаси. Подолу е еден од традиционалните рецепти за домашна колбаси:

состојки:

1,6 кг свинско месо (пулпа без коски);
400 гр масно или масно месо (филе од свинско месо, сланина без глувци, филе од говедско месо, масно овчо месо);
150 гр мелен лук;
100 гр сол;
25 гр мелен пипер;
15 g мелена мајчина душица;

Начин на подготовка:

Исечете го месото и поминете го низ мелницата. Измешајте зачини и билки со сол. Ставете го составот над меленото месо и месете го со рака. Потоа пополнете ги колбасите.

Домашен рецепт за колбаси Botifarra/Butifarra

Доколку пристигнете во Каталонија, сигурно ќе ја обожавате локалната кујна, со вкусни јадења добиени од многу едноставни состојки како домати, лук, модар патлиџан, риба, сирење или маслиново масло. Едно од јадењата што дефинитивно ви остана во умот, ако го пробате, е Ботифара или Бутифра, еден вид вкусна колбас, која можете да ја подготвите дома. Може да се добие од свинско месо, но и од мешавина од свинско и говедско месо. Колбасите може да се сушат и да се консумираат како предјадење, ако сакате. Еве кои состојки ви се потребни и како да подготвите 8 колбаси за 30 минути:

состојки:

750 гр свинско месо (месо);

1,3 кг говедско месо;

6 лажички сол;

1 лажичка мелен пипер;

1 лажичка лук во прав или 5-6 чешниња лук;

половина лажичка цимет;

половина лажичка црн пипер или црвен пипер;

половина чаша црвено вино;

35/38мм мат (свинско).

Начин на подготовка:

Ставете го свежото свинско и говедско месо во фрижидер 30 минути, а потоа исечете ги на вистинските парчиња, за да можете да ги ставите преку мелницата. Додадете сол, бибер и други зачини. Истурете го црвеното вино и мешајте додека не се изедначи. Тестирајте ги тестенините со тоа што ќе земете лажичка од нив и ќе ги испржите на среден оган. Погледнете дали му треба повеќе сол или други зачини. Поставете ги душеците на уредот за полнење колбаси и внимателно наполнете ги за да не се скршат. Можете веднаш да ги пржете или да ги ставите во замрзнувач два дена.

Рецепт за колбаси од куќа во Тулуз

Југозападна Франција, Тулуз. Сосис де Тулуз е еден вид колбас што заслужува да се испроба за неговиот непогрешлив вкус, даден со комбинација на свинско, лук, магдонос, зачини и сланина. Заедно со пржени компири во свинска маст се совршена вечера. Подолу имате сè што треба да знаете како да подготвите 8 домашни колбаси од Тулуз, за половина час.

состојки:

2 кг свинска пулпа без коски;

4 парчиња пушена сланина;

2 кромид на коцки;

2 лажички лук во прав или 6-7 чешниња мелен лук;

босилек, свеж магдонос;

4 лажички сол;

2 лажички мелен пипер;

½ чаша црвено вино;

3 метри душеци 35/38 mm (во зависност од вашите желби, можете да се одлучите за подолги или пократки душеци).

Начин на подготовка:

Свежото месо ставете го во фрижидер 30 минути. Кафена сланина во тава со малку путер. Исечете ја свинската нога на мали парчиња за да можете да ја поминете низ мелницата. Исецкајте го целото месо, додадете кромид, лук, босилек, магдонос, сол и месете ги со рака додека не се изедначат состојките. Прелијте го виното со составот и продолжете да мешате. Тестирајте ги тестенините за колбаси, пржете мала количина во тава. Вкусете го и проверете дали му треба сол или други зачини. Поставете ги душеците на специјалниот уред за полнење колбаси што ги закачувате на мелницата и внимателно наполнете ги за да не се скршат.

Рецепт домашна пилешка колбас

Ако сакате да пробате помалку традиционален и повеќе диетален рецепт за колбаси, можете да се одлучите за филот од пилешко. Бидејќи месото од живина не е вкусно како свинско, говедско или овчо, добро е да се најде начин да им се даде посебен вкус на колбасите. Еве една од опциите што ви се на располагање:

состојки:

2,5 кг пилешко;

1 лажичка ѓумбир (мелен);

1 лажичка мајчина душица (свежа или исушена);

2 лажици жалфија (сува);

2 лажици мелен пипер;

1 лажичка сушена мајчина душица;

5 чешниња лук;

100 гр масно сирење;

150 мл пилешка кеса.

Начин на подготовка:

Исечете го месото и исечкајте го заедно со кожата. Додадете ги зачините во боршот и добро измешајте. Постепено истурете го боршот врз месото и лесно месете. Ставете го сирењето и месете понатаму. Во зависност од вкусот, можете да додадете и други видови маснотии или може да го замените сирењето со сланина без глувци.

Кои прибор ви требаат за да подготвите домашни колбаси

Откако ќе го решите проблемот со состојките што ви се потребни за да ги подготвите највкусните домашни колбаси, вашето внимание се свртува кон садовите што ви требаат понатаму, при нивната подготовка. За да работи книгата, би било добро да го имате при рака следново:

машина за мелење месо;

уредот за полнење колбаси (прикачен на мелница);

кујнски ваги;

чинии, сливи за чување и месење месо.

Фазите на подготовка на домашни колбаси

Непогрешливиот мирис на домашни колбаси што пискаат на скара или во тава, ти ги скокотка ноздрите и нивниот непогрешлив вкус ја остава да ти напои устата. Но, за да уживате во нивниот вкус и исто така да бидете горди што сте можеле да ги подготвите со свои раце, треба да знаете кои се фазите на подготовка на домашни колбаси, процес кој не е многу комплициран, но за кој е потребно внимание. Подолу се дадени чекорите што ги препорачуваат кулинарските експерти во врска со ова.

Чекор 1 - Избор на месо и душеци. Месото за колбаси не треба да биде премногу суво, затоа се препорачува да се избере свинско месо без коски, свинско или говедско месо, а при подготовка на домашни колбаси од пилешко или мисирка, користете други состојки, како на пр. пилешко сирење или борш. За колбаси можете да користите свинско или овчо месо, во зависност од саканата должина и дијаметар (35/38 mm, 32/35 mm).

Чекор 2 - Подготовка на душеци. Душеците што се чуваат во тавите се солени, така што првото нешто што треба да направите е да ги чувате во топла вода, хидрирајте и дезинфицирајте; потоа, за да проверите дали има паузи, дувајте во нив.

Чекор 3 - Измешајте ги зачините. Тоа е оној што дава вкус на домашни колбаси. Од мешавината на зачини не смее да недостасува лук, кромид, црвен пипер или сладок пипер, магдонос, мајчина душица. Во зависност од вкусот, можете да користите други зачини за да го дадете посакуваниот вкус на вашите јадења.

Чекор 4 - Мелење на месото - Месото секогаш избирајте го мелено или нека го мелено пред вас, за да имате контрола врз тоа што содржат колбасите.

Чекор 5 - Месете тестенини колбаси. Многу е важно да ја замесите пастата колбаси рачно, а не со други кујнски прибор. Препорачливо е да се направи оваа операција брзо, така што месото останува студено. Месењето со рака овозможува подобра емулзија помеѓу месото и маснотиите. Покрај тоа, ќе добиете лабава паста, не компактна, бидејќи ги задржува воздушните меури во смесата (што се однесува до тестото за торта).

Чекор 6 - Пополнување на душеци. Откако ќе го поправите уредот за полнење колбаси, превртете ги душеците на неа за да не ги кршите. Кога ќе ги наполните колбасите, чувајте ги што е можно поблиску до мелницата, за да не се скршат.

Зошто да имате предвид да ги набавите највкусните домашни колбаси - практични совети

Со цел да се добијат највкусните домашни колбаси, добро е да се земат предвид одредени правила што ги препорачуваат кулинарските специјалисти. Подолу се дадени неколку практични совети во врска со ова:

Без оглед на рецептот што ќе го пробате кога сакате да подготвите домашни колбаси, важно е да имате предвид дека постојат одредени чекори што ќе мора да ги следите за конечно да уживате во нивниот непогрешлив вкус. Запомнете дека самиот процес не е комплициран, само што се препорачува да се следат неколку правила за да се добијат посакуваните вкусови и текстура.

Препорачани написи

5 зачини со придобивки за благосостојба

Сода бикарбона, универзално решение

Кој зеленчук и овошје мора да ги зачувате

Како правилно да чувате храна во замрзнувачот

Навики за здрав начин на живот

Пребарување за

Категории

Нови написи

Како да изберете кујнски апарати: критериуми за ефикасност и удобност

Како да се мие и одржува облеката на детето подолго време, со помош на интелигентни технологии

3 здрави алтернативи на помфрит

5 навики кои ви носат време за вашите најблиски

Фрижидер наспроти фрижидер-замрзнувач: што ќе изберете и кои предности ги има секој

Ладилник со 2 врати AD54280+

Дали имате мала кујна? Фрижидерот со две врати AD54280 + е компактен модел, идеален за ограничени простори. Има корист од повратни врати, кои ви овозможуваат да ја изберете најсоодветната опција за отворање. Уживате во флексибилноста, додека вашата храна ја задржува својата свежина подолго време.

ЕЛЕКТРИЧНА ВОДЕН РЕМА AROIM22500X

Пространа, мултифункционална вградена печка од не'рѓосувачки челик со дигитален тајмер, 12 функции за готвење и систем за каталитичко чистење се гаранција дека и оние кои сакаат брза закуска и оние кои претпочитаат посложени јадења ќе имаат сигурен партнер.

ЕЛЕКТРИЧНА ЕЛЕКТРИЧНА РЕМЕНА AROIM32400X

Пространа, мултифункционална вградена печка од црно стакло со дигитален тајмер, 12 функции за готвење и екран на допир се гаранција дека и оние кои сакаат брза закуска и оние кои претпочитаат посложени јадења ќе имаат сигурен партнер.