Домашно млеко од урда - Блог на Стефанс

Акваристика, фотографија, градинарство и други предмети

Урда, кисело млеко, шведско или густо млеко, ова се различни имиња за во основа ист ист кисело млечен производ направен од кравјо млеко. Оваа статија е за тоа како да заштедите здрав десерт од старите денови до денес.

Дебело млеко, десерт од мојата младост - Стефан Гоман

(Содржи рекламирање засновано на брендирање)

Пред четириесет години кога бев дете, домашното кисело млеко беше дел од стандардниот репертоар на мајка ми. Вујко ми поседуваше фарма и секој пат кога ќе го посетевме добивавме неколку литри свежо, нетретирано кравјо млеко за да понесеме дома со нас. Никогаш не би му паднало на памет да нè предупреди за ова млеко, кое за разлика од пастеризирано млеко, сигурно може да содржи патогени. Во секој случај, неговото млеко содржеше млечни киселини бактерии, кои можат да го претворат млечниот шеќер во млечна киселина. Како резултат на тоа, млечниот протеин коагулира, млекото стагнира и станува погусто. Тогаш само го истуривте свежото кравјо млеко во чинии и оставете го да стои еден ден или два на собна температура. Густото млеко беше подготвено, барем во лето, кога беше од 20 до 25 ° C и немаше грмотевица во воздухот.

Дебело млеко со шеќер и цимет, така се јадеше овој десерт во мојата младост.

Во денешно време веќе не е толку лесно. Нелекуваното млеко е достапно само од неколку фармери и откако ќе ги прочитате предупредувачките известувања, мора да бидете доста безобразни за да го користите за да направите кисело млеко. Пастеризирано или варено млеко, сепак, содржи млечни киселини бактерии потребни во премногу мали количини за да се користат за добивање на густо млеко. Значи, треба да се инокулирате со соодветни бактериски култури, ако сакате да дојдете до горезното млеко без никаков ризик по здравјето.

Во Osnabrück SuperBioMarkt добив шведско млеко за да ја инокулирам мојата кисела смеса.

Како почетна култура, си набавив шише Шведско млеко, тоа не е ништо повеќе од густо, течно, мешано млеко, од кое користам половина 100 гр киселинар крем, 100 гр крем како три лажицин Обезмастено млеко во прав промешан. Јас користам една литарска мерна чаша и размахване за ова. Кога сè ќе се измеша добро, ќе пополнам пастеризиранр Полномасно млеко на еден литар и повторно промешајте сè многу темелно, така што ништо не лепи на подот или на wallsидовите.

Состојки: Сад со кисело млеко, павлака, крем крем, обезмастено млеко во прав и полномасно млеко

Во меѓувреме, ја загревам рерната, плехот за печење е во втората долна шина, неколку минути користејќи го вентилаторот на околу 30-40 ° С. Патем, пастеризирано млеко не се загрева претходно со цел да се убијат „остатоци од микроби“. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, можете да го сторите тоа, но ризикот ми се чини прифатлив. Времето што е потребно за да се изладат на собна температура е едноставно премногу за мене.

Потоа ја истурам готовата смеса во четири мали стаклени чинии, кои ги ставам во загреана и исклучена рерна, обично преку ноќ. Печката потоа се лади на собна температура, патем, идеално е 22 ° до 28 ° C. Измешајте во 22 часот и извадете го повторно околу 7 часот наутро. Ако млекото се остави да стаса премногу долго, се произведува сурутка, која се собира на дното. Мислам дека вкусот не е толку добар. Времето зависи од собната температура; потребно е подолго во зима отколку во лето. Ја проверувам конзистентноста на млекото со нежно поместување на сад. Во идеална состојба, сè е солидно. Тука мора да стекнете одредено искуство. Готовата урда потоа се става во фрижидер и треба да се консумира во рок од два дена, а потоа повторно да се надополни. За новата серија, јас користам сад со мое дебело млеко наместо шведско млеко.

Дебело млеко со свежи, мелени јагоди.

Тука содржината на бодликава круша се мешаше со пире овошје од Шарон.

За засладување претпочитам да користам производи од стевиа наместо шеќер.

Стевиа со малтодекстрин: Многу добар вкус, може да се користи во исти количини како и нормалниот шеќерен шеќер. Меѓутоа, ако мора да се откажете од шеќерот поради диета со печурки, треба да го избегнувате овој производ поради малтодекстринот што го содржи.
Стевиа со еритритол: Користено во истите количини како и нормалниот шеќер, но тој е повеќе кристален. Понекогаш нешто меле меѓу забите. Но, може да се конзумира и со диета со печурки.
Екстракт од стевиа: Потешко е да се дозира бидејќи стевијата е многу послатка од шеќерот. Непријатен вкус ако се предозира. Јас го мешам со млечен шеќер. Ова го прави погоден за диета од печурки, но не и за луѓе со нетолеранција на лактоза.

Најбрзиот начин да добиете густ десерт од млеко е да користите редовен трпезен шеќер измешан со малку цимет од цимет. Јас едноставно ја посипувам оваа мешавина на површината, ништо не се меша. Со лажица го боцкате густото млеко од горе. Бидејќи избегнувам шеќер колку што е можно, претпочитам или стевиа со малтодекстрин, која ја мешам со цимет како нормален шеќер, или млечен шеќер со малку екстракт од стевија (околу нотка стевија до две до три лажички млечен шеќер), исто така измешана со цимет.

Постојат и разни видови овошје. Јас ги исекувам јагодите со вилушка, додавам груби парчиња со сок врз дебелото млеко и, доколку е потребно, додавам мешавина од лактоза со прстофат екстракт од стевиа. Чисто манго со вар или сок од портокал е исто така многу вкусно. Одличен вкус е и холандската ванила Вла, која само со лажица ќе ја ставите на дебелото млеко, како и со овошјето, а потоа ќе уживате и во двете заедно. Нема ограничувања за вашата креативност и, патем, сè уште е здраво, особено ако го оставите шеќерот во домаќинството како мене.