Козонак со ореви и ладно ферментирано какао - Рецепти за сите вкусови
Препорачувам ваков вид Козонак со ореви и ладно ферментирано какао, за кога правите повеќе торти и времето навистина не е ваш добар пријател.
На пример, на празници кога не сме само две торти.
Повеќе се грижиме тесто за торта и чувајте го во фрижидер неколку часа, па дури и од вечер до утро.
Идејата за оваа ладна квасена торта ја зедов од Кети од Букитраж.ро, на кого убаво им благодарам, на овој начин!
Козонак со ореви и ладно ферментирано какао
состојки
- За тестото:
- 1 кг брашно
- 400 мл млеко
- 200 гр шеќер
- 50 гр ванилин шеќер
- 10 гр сув квасец
- 4 жолчки
- 200 мл масло
- 38 ml суштина од ванила
- 1/4 лажиче сол
- За полнење:
- 5 белки
- 75 гр шеќер
- 50 гр ванилин шеќер
- 50 гр мелени ореви
- 30 гр какао
- 20 гр лебници
- 100 гр ореви, крупно исецкани
- малку сол
- За помазаник:
- 1 жолчка
- 1 лажичка млеко
- малку афион за украсување
Начин на подготовка
Ние ги подготвуваме состојките за Козонак со ореви и ладно ферментирано какао.
Ние ги донесуваме сите состојки на работната маса.
Брашното мора да се просејува двапати за да биде поаерирано.
Одделете ги белките од жолчките и посипете ги со малку сол.
Ние ги ставаме белките во фрижидер, во покриен сад.
Мелете ги оревите и измешајте ги со какаото и презлата.
Исто така, го мелеме шеќерот.
Кога сите состојки се подготвени, почнуваме да работиме.
Подготовка на тесто за Козонак со ореви и ладно ферментирано какао
Загрејте го млекото и маслото во различни чинии.
Ние правиме дупка во средината на просејното брашно и ставаме таму квасец и лажичка шеќер.
Истурете малку млеко над мешавината на квасец со шеќер и измешајте ги со малку брашно.
Покријте го садот и почекајте да се активира квасецот, околу 5-6 минути.
Измешајте ги жолчките со малку сол за да ја истакнете нивната боја.
Додадете го мелениот шеќер заедно со ванилиниот шеќер и продолжете со мешањето додека не се изедначи.
Разредете го составот на жолчка со малку топло млеко и додадете ги врз веќе активираниот квасец.
Добро измешајте со шпатула, вметнувајќи брашно и постепено истурете топло млеко и масло, исто така топло.
Месете го тестото на работната маса подмачкано со масло, па повторно ставете го во садот, покријте го со фолија и оставете го во фрижидер од вечер до утро.
Следното утро, прво го подготвуваме филот
Измешајте ги белките со прстофат сол, а потоа додадете го шеќерот и мешајте додека не добиете цврста маренги.
Додадете мешавина од ореви, лебници и какао и измешајте го составот.
Извадете го тестото од фрижидерот и поделете го на два дела, кои ги шириме на масата подмачкана со малку масло.
Се шири половина од филот на секој лист, потоа се тркалаат и се ставаат во плех обложени со хартија за печење.
Покријте ги и оставете ги да се развиваат 30-40 минути.
Подмачкајте го тестото со жолчка од јајце разредено со малку млеко, одозгора посипете малку афион и ставете ги плехите во рерна.
Печете ги козонаците 40 минути на 165 степени, загревајќи ја рерната 10-15 минути пред тоа.
Повеќе рецепти за торти може да најдете на блогот, во категоријата „Слатки“, дел „Торта“.