Домашно вино и ликер; r - рецепти
Домашно вино и ликер
Домашно вино и ликер, во претходните времиња скоро сите обично имаа „свој“ рецепт за правење домашно вино или ликер. Во зависност од пропорцијата на користени ароматични растенија или бобинки, беа создадени индивидуални „домашни брендови“, кои исто така им беа понудени на гостите и чиј квалитет и вкус често се дискутираше долго време.
Колковите од роза беа многу популарни во правењето вино. Немаше никаков недостаток на есен, само требаше да се соберат. Но, и други вина или ликери се правеа дома и има традиционални рецепти за нив.
Произведените пијалоци никогаш не треба да се уживаат во свежи, бидејќи им треба долго време да го развијат својот букет и арома - созреваат. Чувајте го во затворени шишиња, на собна температура и надвор од сончева светлина, и секогаш послужувајте добро разладено.
Рецепти
Рецепти за вино
Вино од розов колк
250 гр мелено месо од роза или 500 гр мелени колкови од роза, 5 л вода, 500 до 1000 гр шеќер, 5 гр лимонска или винска киселина, 10 гр вински квасец
Истурете ја зовриената вода над колковите од розата и оставете да стои 24 часа, често мешајќи. Потоа исцедете преку ленено платно или сито во шише од 8 литри и користете преса од компир за да го исцедите преостанатиот сок. Во филтратот додадете шеќер, лимонска или винска киселина и вински квасец.
Цврсто затворете го шишето со цевка за ферментација и оставете го да ферментира на собна температура.
По 15 до 20 дена, виното се ферментира (повеќе не излегуваат меури од гас од цевката) и почнува да се расчистува. Внимателно наполнете во помали шишиња и цврсто затворете. Ова одлично вино е подготвено да се јаде по неколку недели.
Десертно вино од шипинка
3,5 кг меки розови колкови, 1,6 кг шеќер, вински квасец
Скршете ги колковите од роза со сукало или толчник, истурете 2 литри врела вода и по ладењето на 25 ° C додадете вински квасец. Нека кашата се ферментира околу 2 дена, а потоа отстранете го сокот и притиснете го талогот.
Истурете сок (2 литри) во балон од 10 литри, растворете 600 гр шеќер во малку вода и исто така истурете го во балонот за ферментација. Наполнете вода, затворете ја цевката за ферментација и оставете да ферментира во не премногу топла просторија.
Кога ферментацијата ќе се смири, растворете 500 гр шеќер во 1/4 литар вода, додадете и повторете повторно.
По завршувањето на ферментацијата, виното се извртува, засладува, флашира, пастеризира (се загрева на околу 85 степени) и се остава да созрее добро во магацинот.
Вино од боровинка или вино од боровинка
1 кг боровинки (боровинки), 1 кг шеќер, 2 литри вода
Изгмечете ги боровинките и ставете ги во чаша со широк врат или балон со вино со шеќер и вода. Цврсто затворете со цевка за ферментација и оставете да стои 15 дена.
Кога течноста стане целосно чиста, истурете во помали шишиња и цврсто затворете додека не се користи.
Но, исто така беа направени ликери и шнапи. За ова често беше потребен високо-докажан алкохол, но понекогаш беше можно да се користат пониски вредности.
Рецепти за ликери и ракии
Ликер од какао
200 гр какао во прав, 20 гр цимет, 1 нотка на жезло, 0,5 гр ванила, 0,6 л 40% алкохол
Оставете ја смесата стрмна 8 дена. Потоа додадете филтер за шеќер во филтратот за да направите 1 литар течност.
Ликер од мента
6 гр лисја од мента, 1 гр нане, 1 гр кора од портокал (нетретирана)
Прелијте ја смесата со 0,4 л алкохол и 0,2 л вода. Оставете го да биде стрмен два дена, а потоа процедете го и измешајте го во сирупот направен од 1 кг шеќер. Потоа обојте го зелено или оставете го бело.
Многу добро познат ликер е "ликер од црна рибизла", исто така познат како "црна Јохана".
Ликер од црна рибизла
1 кг црни рибизли, 2 до 4 чешниња, 1 л ракија од пченка, 375 гр бонбони или про clearирен шеќер
Измијте ги, исчистете ги и исушете ги рибизлите. Потоа изгмечете го во контејнер, додадете каранфилче и жито. Ставете го на сончево место околу 6 недели, а потоа процедете. Исцедете го остатокот и измешајте ја течноста со шеќерот. Пополнете во шишиња и тресете од време на време. Штом шеќерот се раствори, ликерот може да се пие. Но, добива многу вкус ако стои подолго време.
Содржината на алкохол во ликерот може да се зголеми по желба со додавање на висок процент на алкохол.
Ликер зачини со каскарила
10 g кора од каскарила, 10 g каранфилче, 10 g горчлив портокал, 10 g кора од гентијан, 10 g цимет, 1 l 60% алкохол, 1 l шеќерен сируп
Измешајте ги зачините со алкохол, оставете да омекнат и процедете по 4 до 5 дена. Додадете шеќерен сируп, оставете да стои неколку дена и потоа ликерот е подготвен за јадење.
Овој ликер работи добро за вознемирен стомак. Каскарилата е генерално зачин кој го промовира варењето на храната поради високата содржина на горчливи материи.
Снапс од смрека е дух со вкус на смрека. Штајнхагер, џин и генивер се исто така шина од смрека во најширока смисла. Во медицината, смреката е меѓу другото. познат како диуретик, стимулирачки апетит, средство за ослободување на бубрези и жолчни камења.
Ракија од смрека
60 гр плодови од смрека, 5 гр коријандер, 0,7 л 96% алкохол, 0,9 л вода, 20 гр шеќер
Истурете ги плодовите од смрека од смрека и коријандер врз сирупот што врие направен од шеќер и вода, измешајте и повторно ставете да зоврие во затворен сад на тивок оган. Потоа добро затворете го тенџерето и оставете ја смесата да отстои 2 до 3 дена. Потоа филтрирајте го и измешајте го филтратот со алкохолот. Наполнете шишиња, затворете ги шишињата цврсто и оставете да созреат во шишето на ладно место 3 до 4 месеци.
Овој шнапс тогаш е подготвен за уживање и треба да се пие на температура од 4 до 6 ° C.
Друг рецепт за хоби пивар
Хоп пиво
200 гр слад кафе, 250 гр шеќер, 20 гр хме, 20 гр квасец, 6 л вода
Гответе ја смесата (без квасец) додека количината не се намали на 5 литри. Потоа извадете го од шпоретот и оставете го да се олади. Извадете 1 чаша и смачкајте го квасецот во неа. Потоа вратете се на другата маса. Оставете да отстои од 6 до 8 часа, процедете и наполнете ги во шишиња. Проверете дали има најмалку 10% слободен простор во шишињата. Подготвен за јадење после 4 до 5 дена разладено.
Вакво домашно пиво од хме hop е загарантирано да има добар вкус на секоја забава за скара.
Има доволно рецепти и исто така можете да развиете свој индивидуален домашен рецепт.
Среќно и добар апетит!
Традиционално знаење за лекување
Германски нимфенбургер
ISBN-10: 3-485-01333-1
ISBN-13: 978-3-485-01333-8
Германски нимфенбургер
ISBN-10: 3-485-01390-0
ISBN-13: 978-3-485-01390-1
ISBN-13: 978-3-485-06046-2 еКнига
ASIN: B009OW6KAE (Kindle Edition)