Домашно вино колку шеќер се додава за да се зголеми обемот на алкохол
Со цел да се добие многу добро домашно вино, важно е суровината да биде квалитетна. Во оваа смисла, компанијата Јидвеи им предлага на Романците кои го прават своето вино во домаќинството да купат шира од Јидвеј. Минималната нарачка е 100 кг, а цената е 4,5 леи (вклучен ДДВ) за килограм ширина разјаснета, а плаќањето се врши при испорака.
Откако ќе ви биде доставен шира, многу е важно да следите неколку едноставни чекори што ќе обезбедат успех во процесот на производство на вино. Покрај ферментирањето и извлекувањето на виното од квасецот, уште еден важен аспект што треба да се разгледа е количината на шеќер што можете да ја додадете во ширата веднаш по започнувањето на процесот на ферментација.
Препорачана доза: 17 грама шеќер за секој дополнителен волумен на алкохол
Jidvei мора да има концентрација од 180 грама шеќер на литар, што би довело до вино со околу 11 количини алкохол. За оние кои сакаат да го чуваат виното подолго време или претпочитаат повеќе алкохолни вина, препораката е да додадете 17 грама шеќер на литар за секој посакуван волумен алкохол.
„Мора тоа Ние го продаваме започнува од 180 грама шеќер на литар, што би довело до околу 11 количини алкохол. Сè зависи од вкусот на купувачот: ако сака да има повеќе алкохол или ако сака да го чува подолго време, може да додаде шеќер. Шеќерот е природен конзерванс, а поголем волумен на алкохол ви овозможува да го чувате добиеното вино долго време. За секој дополнителен волумен на алкохол, се додаваат 17 грама шеќер на литар, како додаток на она што веќе го има., објаснува специјалистот.
Шеќерот се додава по почетокот на процесот на ферментација
За виното добиено во домаќинството, се препорачува шеќерот да се додаде 2-3 дена по влегувањето на ширата во процесот на ферментација.
„Ако шеќерот се додаде веднаш по ставањето на ширата во буре или во бокал, може да има ситуации во кои ферментацијата е потешка или дури и не започнува воопшто. Колку е поголема количината на шеќер, толку потешко е ширата да започне со ферментација. Нагласувам дека кај нас, во винаријата „Јидвеи“, не се додава шеќер во ширата, бидејќи тоа е забрането во Европската унија. Се користат специјални инсталации - два вида концентрирачки инсталации, со кои можеме да ја концентрираме ширата до 800 грама шеќер. Извадете ја водата од ширата и концентрирајте се во шеќерот. Затоа е подобро да се додаде шеќер во домаќинството откако ќе започне процесот на ферментација “., препорачува технологот на Јидва.