Домат - храната што медицината ја проучува внимателно за нејзините корисни ефекти
Од ботаничка гледна точка, доматите се овошје. Сепак, со оглед на нивната кулинарска цел и фактот дека не се служат како десерт, обично ги наоѓаме во категоријата „зеленчук".
Иако беа откриени многу порано, доматите беа донесени во Европа само на почетокот на 16 век и не беа добро прифатени во кујните. Отпрвин се користеше за украсни цели, сметајќи се отровни (всушност, само корените и лисјата на растението од кои доматот носи плод се отровни).
Првиот печатен рецепт кој исто така содржел домати датира од 1692 година и доаѓа од Италија.
Дури во 1797 година Енциклопедијата Британика објави дека доматите обично се користат во храната.
Канарските острови се најголемиот светски производител на домати - 200.000 тони се извезуваат од тука во Северна Европа. Белгија има корист од најголемиот дел од извозот, кој се занимава и со дистрибуција до соседите.
Денес се одгледуваат повеќе од 300 сорти домати, од многу мали домати до домати кои можат да тежат до 900 грама.
Кои хранливи материи содржат доматите?
Доматите се одличен извор на витамин Ц, витамин Е, фолна киселина и калиум, витамин А и витамин К.. Тие исто така содржат мали количини на влакна, што помага при варење, селен и магнезиум.
Јадењето домати помага апсорпција на железо диn храна поради високата содржина на Ц витамин. Се наоѓа во најголемо количество во желатинозната течност што ги опкружува семето.
Ликопен, што им дава специфична боја на доматите, е антиоксиданс, со уште посилен ефект од витамин Ц. Ликоппинот го штити организмот од карцином, кардиоваскуларни болести, дегенеративни процеси, метаболички нарушувања и разни труења.
Ликоппинот полесно се асимилира од зрели домати отколку од сурови.
Обидете се да јадете домати во комбинација со мрсна храна како маслиново масло, авокадо или масна риба (туна или лосос). Зошто? Ликоппинот од доматите е растворлив во маснотии, што значи дека тој подобро се апсорбира од телото кога ќе се консумира во комбинација со масти како што се препорачани погоре.
Кога можам да ставам домати во исхраната на моето дете?
Доматите се силно кисели, што ги прави виновни за несакани реакции кај бебињата, како што се иритации на кожата, околу еритема на устата или задникот.
Исто така, постојат луѓе кои имаат нетолеранција на домати (состојба која се манифестира преку повраќање и тешко дишење), како заклучок, има многу можни проблеми што треба да се следат, кои мора да ги разгледаме откако ќе воведеме домати во диверзифицираната диета.
Изворите што ги проверивме препорачуваат да се даваат црвени деца на возраст што е можно поблиску до 1 година, но не порано од 10 месеци. И само варени/зрели домати, не сурови. Нивната киселост се намалува со термичка обработка.
Луѓето со астма доживеале зголемена болка ако јадат домати, додека проблемите со рефлукс се влошиле кај децата кои јаделе домати.
Како и со сите нови намирници, ве советуваме да се консултирате со вашиот педијатар за да утврдите кога е најдобро да му дадете дома на вашето дете, а исто така да го земете предвид и правилото за 4 дена, за дополнителна безбедност.
Како да изберете и како да чувате домати?
Доматите треба да бидат добро созреани, цврсти, но не многу тврди, беспрекорни, нездрави и по можност со стебла и гранчиња што ги пораснале, што ќе им помогне да траат подолго без да ги оштетат.
Ако сеуште купуваме незрели домати, можеме да им помогнеме да созреат ако ги ставиме во хартиена кеса, заедно со јаболко или банана, овошје што содржат етилен (не ставајте незрели домати во фрижидер бидејќи нема да созреат).
Не дозволувајте доматите да созреваат на сонце, бидејќи ефектите што ќе ги добиете ќе влијаат на текстурата и губењето на вкусот.
Доматите складирани во фрижидер ќе бидат помирисна и сочни доколку ги извадите од фрижидерот и ги оставите на собна температура 30 минути пред да ги користите.
Како да лупите домати?
Имаме при рака 2 ефективни опции:
1. Потопете го доматот во врела вода 30 секунди (не повеќе, за да не започне да врие). Извадете го доматот од топла вода, поминете го низ ладна вода, а потоа исчистете го со нож. Кората треба да излезе многу лесно.
2. Залепете црвена вилушка. Потоа држете го доматот над пламенот на шпоретот, вртете го нежно, додека не ја покриете целата површина со пламенот. Оставете го да се излади и потоа исчистете го со нож. Кората ќе се одлепи лесно.
Вкусно во сосови што може да се додадат во пире, пица или месо, доматите додаваат дополнителен вкус на супите и чорбите. Можете да ги готвите на безброј начини, кои сè повеќе се аппетитни за децата, но и за нивните родители.