Домат со малку калории и висок со важни хранливи материи - медицинска пракса
Витамини, растителни влакна, фитохемикалии: тоа е она што ги прави доматите толку здрави
Доматите се вистински здрави и сеопфатни. Тие не само што содржат важни витамини и минерали, туку и влакна, секундарни растителни материи и ликопен. Покрај тоа, овошниот зеленчук е малку калоричен.
Доматите се тешки
Доматите се исклучително популарни кај поголемиот дел од Германците. Овошниот зеленчук се состои од 94 проценти вода и обезбедува само 17 kcal на 100 g. Доматите содржат и витамин Ц, калиум и растителни влакна. Покрај тоа, постојат важни секундарни растителни супстанции кои помагаат да се намали ризикот од одредени видови на рак, да се заштити од кардиоваскуларни заболувања и да се зајакне имунитетот, објаснува Федералниот центар за исхрана (BZfE) на својата веб-страница.
Различни сорти
Доматите се одгледуваат првенствено за вкус. Ова зависи од содржината на шеќер и овошните киселини. Малите цреши домати имаат особено сладок вкус, големите бифтек-домати содржат помалку овошна киселина и се погодни за салати и зеленчук.
Најчести, бидејќи се најпродуктивни, сорти се лепи домати. Овие вклучуваат, на пример, жолтата "Златна кралица", "Харцфеер" или "Матина". Бифтек-доматите имаат големи плодови со пет или дури повеќе комори. Добрите домати се силно ребрести, некои се мазни, но сите се приближно во облик на срце. Тие веројатно се нарекуваат охристо срце затоа што големите примероци можат да тежат половина килограм.
Црешаните домати се обично црвени, но некои сорти се исто така портокалово-жолти, други црно-црвени, издолжени како цреши од цреша или кружни како топчиња за пинг понг. Буш доматите обично се доволно мали за двор или балкон. Тие се вклопуваат во кутии, саксии или кади. Шише доматите обично имаат јајце-форма, често имаат интензивен вкус, лесно се сечат, се цврсти и содржат малку вода.
Антиоксидантни и антиканцерогени својства
Доматите ја должат својата боја на група на секундарни растителни материи, т.н. каротеноиди. Спектарот на бои на овие супстанции се протега од жолта до црвена.
Најпознат претставник на каротеноидите е бета-каротен (провитамин А), кој телото може да го претвори во витамин А.
Според количината, ликопен доминира кај доматите. Сочинува околу 90 проценти од вкупната содржина на каротеноиди - се разбира, тоа зависи од бојата на овошниот зеленчук. Особено има високи нивоа на содржина во обвивката, поради што треба да се користи што е можно подобро.
Бројни научни публикации и студии покажуваат дека ликопенот има неколку ефекти кои го поттикнуваат здравјето:
- Антиоксидантно својство
Како и некои други каротеноиди, ликопенот е ефикасен при разградување на агресивните соединенија на кислород. Според BZfE, ликопенот на овој начин може да помогне да се намали ризикот од кардиоваскуларни болести и артериосклероза. - Антиканцерогено својство
Според експертите, ликопенот ја потиснува конверзијата на претходно оштетените клетки во клетките на ракот во раните фази на развојот на ракот. Така може евентуално да спречи развој на одредени видови на рак. Вакви односи се забележани кај рак на простата, бели дробови и стомак. Туморите на хранопроводот, цревата, дојката и грлото на матката исто така беа релативно поретки кај пациенти со поголеми нивоа на ликопен во крвта.
Додаток на храна без ефект
На крај, сепак, развојот на рак е многу сложен процес во кој играат бројни фактори.
Затоа, и покрај здравствените ефекти на ликопен, не може да се донесе заклучок дека големиот внес на ликопен може да спречи рак.
Во исто време, студиите обезбедуваат бројни индикации дека постои поврзаност помеѓу појавата на рак и васкуларни заболувања и внесувањето каротеноиди преку консумирање овошје и зеленчук, но не и со изолираниот внес на каротиоиди од препаратите.
Ова го истакнува и центарот за потрошувачки совети: „Потрошувачката на изолиран ликопен, како што може да се најде во додатоците на храна“, покажа, за разлика од доматните производи, „без ефект“, пишуваат застапниците на потрошувачите.
Ликопенот е стабилен на топлина
Според BZfE, свежи домати, доматна паста, сосови, сокови и супи обезбедуваат 85 проценти од ликопенот испорачан во Германија.
Бидејќи ликопенот е стабилен на топлина, голем дел се задржува за време на готвењето и нежната обработка.
Според информациите, ликопенот може подобро да се апсорбира од загреани домати отколку од сурово овошје. Затоа, разновидноста на менито особено се препорачува за доматите.
Центарот за совети за потрошувачи има совет: „Ако сакате да пиете ликопен, најдобро е во форма на доматна паста (1 лажица на ден). Во основа, сепак, сите производи што содржат загреан домат содржат добар извор на ликопен. “(Оглас)