Домати - придобивки, калории и хранлив состав
Доматите се важни извори на биоактивни соединенија со позитивни ефекти врз здравјето. Тие содржат витамини, минерали и антиоксиданти. антиоксиданси тие исто така се состојат од група витамини, но и каротеноиди и фенолни соединенија кои обезбедуваат заштита од слободните радикали. Најважниот природен антиоксиданс кој се наоѓа во доматите е ликопен.
Доматите се разноврсни, тие можат да се јадат во салати, сендвичи, гарнитури, сосови, итн.
Нутриционистичкиот состав на доматите
Бидејќи се примарно поврзани со ликопен биохемиски (каротеноид познат по своите антиоксидантни својства), доматите содржат различни фитонутриенти: каротеноиди (бета-каротен, лутеин, зеаксантин), флавоноиди, хидроксицинамински киселини, гликозиди и деривати на масни киселини.
Свежите домати содржат прибл 90% вода но тие се исто така важен извор на Ц витамин (13,7 mg/100 g), Витамин А. (833 IU/100 g), витамин К. (7,9 μg/100 g).
Всушност, 100 гр порција домати содржи приближно:
- 237 мг калиум;
- 24 мг фосфор;
- 10 мг калциум;
- 11 мг магнезиум;
- 5 мг натриум;
- 0,27 мг железо;
- 0,17 мг цинк; (1)
Здравствени придобивки од јадење домати
Доматите можат да го заштитат кардиоваскуларниот систем
Доматите се богати со калиум и Комплекс на витамини од групата Б., кои имаат способност да го намалат холестеролот и да го намалат крвниот притисок. Воведувањето домати во исхраната може да спречи појава на кардиоваскуларни заболувања.
Некои клинички студии ја поддржуваат врската помеѓу потрошувачката на храна богата со ликопен и калиум и здравјето на кардиоваскуларниот систем. Начинот на дејство на ликопенот на клеточно ниво вклучува намалување на оксидацијата на ЛДЛ-холестерол, наречен „лош“ холестерол.
Мета-анализа објавена во списанието Food Science and Technology покажа дека во повеќето анализирани студии, потрошувачката на сок од домати или свежи домати ја фаворизира намалување на "лошиот" холестерол и зголемување на вредностите за „добар“ холестерол. Единствен исклучок е студија која не открила поврзаност помеѓу диетата богата со каротеноиди (ликопен) и нивото на липиди во крвта. (3)
Доматите можат да спречат напади на астма
Некои извори споменуваат дека антиоксидансите во храната можат да ја намалат преваленцата на астма. Целта на студијата објавена во списанието „Информа здравство“ беше да се покаже поврзаноста помеѓу антиоксидантите (ликопен) и нападите на астма.
Така, во студијата беа вклучени 32 учесници во астма, кои следеа 10 дена диета со дефицит на антиоксидантни соединенија, проследена со 3 периоди од 7 дена третман со храна со или без содржина на ликопен (плацебо, екстракт од домат - 45mg ликопен/ден, сок од домати - 45mg ликопен/ден). Диетите со екстракт од домати и сок од домати доведоа до значително намалување на спутумот и неутрофилниот спутум. Зголемено ниво на неутрофил може да се појави поради недостаток на кислород во организмот и го промовира производството на слуз, намалувајќи ја еластичноста на белите дробови.
Потрошувачката на домати, богата со ликопен, може да ги намали симптомите на астма и ризикот од астма, и потребни се длабински студии за да се потврди корисниот ефект и можната терапевтска употреба. (4)
Можен корисен ефект на доматите против остеопороза
Богатата содржина на каротеноиди во доматите може да ја намали ресорпција на коските, намалување на ризикот од остеопороза и фрактури предизвикани од оваа болест.
Според долгорочното набудувачко истражување објавено во Journal of Bone and Mineral Research, јадењето храна богата со каротеноиди, како што се доматите, ги намалува вредностите на остеопоротичните параметри, намалувајќи го ризикот од фрактури. Можната заштитна улога мора да се докаже со други студии, и in vivo и in vitro, и може да биде метод на лекување и спречување на остеопороза во иднина. (5)
Доматите ја штитат кожата од ултравиолетовите зраци
Потрошувачката на домати е поврзана со заштита од сонце, поради содржината на каротеноиди, кои ја намалуваат фото-оксидацијата. Резултатите од клиничката студија објавена во „Journalурнал за исхрана“ укажаа на 40% намалување кај еритема произведени од изложеност на УВ зрачење, следново потрошувачка на сос од домати. Некои од учесниците во студијата конзумирале 40 гр сос од домати дневно 10 недели, додека некои формирале контролна група (не јаделе домати).
Ефективноста на диетата богата со ликопен може да биде само метод на базална заштита и не ги заменува познатите методи за заштита од сонце. (6)
Доматите можат да го подобрат здравјето на очите
Можен антиканцерогено дејство на доматите
Експерименталните и набудувачките студии споменуваат дека јадењето домати може да го намали ризикот од развој рак на простата. Врската меѓу нив се заснова на содржината на ликопен, супстанца од класата на каротеноиди, која се наоѓа особено во доматите.
Резултатите од мета-анализата објавена во „Journalурнал за исхрана“ покажаа можна корелација помеѓу потрошувачката на домати или сок од домати и ризикот од развој на рак на простата. Позитивните резултати не беа убедливи заради релативно малиот број учесници.
Друга анализа на студии на оваа тема е објавена во списанието Food Science and Technology. Не само во случај на рак на простата, тестиран е ликопен од домати, но исто така се искусни ефекти врз други видови на рак: рак на дојка, рак на белите дробови, колоректален карцином, рак на желудник, рак на панкреас и рак на јајници. Додека некои студии покажаа просечно намалување на ризикот од карцином од конзумирање домати или сок од домати, други студии заклучија дека нема врска помеѓу нив. (3)
Во оваа ситуација е невозможно со сигурност да се каже дека редовната потрошувачка на домати спречува појава на рак на простата, бидејќи научните истражувања во оваа насока се ограничени. Сепак, тие се важен чекор и студиите продолжуваат да го разјаснуваат механизмот на дејствување со кој ликопените или другите супстанции во доматите можат да промовираат намалување на ризикот од рак. (2)
Сокот од домати може да го забрза базалниот метаболизам и да ја намали анксиозноста
Доматите можат да имаат позитивни ефекти врз базалниот метаболизам, особено кај жените во периодот на менопауза. Студија на примерок од 95 жени на возраст од 40 до 60 години покажа дека потрошувачката на 200 мл сок од домати двапати на ден за 8 недели ја зголемува стапката метаболизам во мирување, ја намалува вознемиреноста, симптомите во менопауза и го намалува нивото на триглицериди.
Ниво на вознемиреност и нивото на депресија беа приближни со користење на прашалници, а метаболизмот за мирување беше пресметан со употреба калориметри преносни (7)
Контраиндикации и препораки
Некои луѓе може да бидат Бесплатно кај домати, алергија што може да се појави на кожата (пруритус, едем), респираторна или може да предизвика дигестивни проблеми. Кај некои луѓе, едноставниот контакт со овошјето или други делови од растението може да предизвика несакани ефекти.
Нетолеранција на храна кон доматите таа е различна од алергијата и претставува неможност на организмот да ја апсорбира и вари оваа храна. Симптомите се слични на алергии, особено надуеност, грчеви во стомакот, но почетокот е бавен. Дијагнозата се поставува со специфични медицински тестови.
Доматите содржат лимонска киселина, јаболкова киселина и оксална киселина, што може да предизвика металоиди и регургитација кај луѓето кои страдаат од металоиди (гастроезофагеална рефлуксна болест).
Некои ензими и некои корисни соединенија во доматите се губат при термичко готвење.
Дали го знаевте тоа?
- Доматите потекнуваа од Перу и беа донесени во Европа околу 1554 година, нарекувајќи се „loveубовни јаболка“.
- До 1800 година биле разгледувани токсичен - луѓето ги сметале за отровни поради нивната сличност со славејот (Атропа беладона).
- Постојат 10 000 сорти домати, во различни големини, форми и бои (вклучувајќи розова, виолетова, црна, жолта и бела) низ целиот свет.
- Доматите се всушност овошје а не зеленчук. Конфузијата настанала во 1890 година, кога Врховниот суд на САД ги нарекол зеленчук од даночни причини.
Доматите се одличен извор на диетални влакна, витамин А, Ц, Е и К, калиум, тиамин, ниацин, фолна киселина, магнезиум и фосфор.
Доматите се најбогат извор на ликопен, супстанца што го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, ризик од рак на простата, апсорбира ултравиолетови зраци и одржува млада кожа.
Доматите внесуваат мал внес на калории во организмот.