Доматот - јаде без јаглехидрати
со многу создадени од Александар
Содржина
Доматот - дебелиот овошен зеленчук
Домати тука, домати таму - сочните „мали плодови“ ги воодушевуваат скоро сите. Не е ни чудо што во просек секој Германец троши 26 килограми од нив. Тоа е очигледно 1. место Покрај вкусниот вкус, (претежно) црвените домати имаат и многу здрави состојки. Тешко е да се поверува дека до пред неколку стотици години тие се сметале за отровни и се наоѓале само како украсно растение во домовите на богати луѓе.
Доматот е по потекло од Централна и Јужна Америка. На Андите, тие биле одгледувани од Маите пред повеќе од 2.000 години. Вкусното овошје дојде во Европа благодарение на крстоносците. Кога Кристофер Колумбо ја откри Америка во 1498 година, со себе донесе неколку растенија во Португалија. Другите истражувачи имале домати со себе кога се вратиле во Европа. Однадвор, овие рани домати немаа многу врска со денешните домати, бидејќи беа многу помали и пожолтени кожи.
Ниту зеленчук, ниту овошје: Доматот припаѓа на семејството на ноќни сенки. Сепак, тоа не е ниту 100% зеленчук, ниту 100% овошје, тоа е - како тиквички, краставица или тиква, патем - таканаречен овошен зеленчук.
Разновидноста на сорти е скоро бесконечна. Проценките се движат од 3.000 до повеќе од 7.000 сорти домати. Бидејќи многу приватни градинари растат свои сорти домати. Најпопуларните сорти кај нас се грмушки или домати од винова лоза, домати од салата и домати од коктел и цреша. Може да најдете и ромски домати, бифтек, домати од бугарска пиперка, домати од винова лоза или прекрасни домати од убаво срце. Yellowолти, портокалови или зелени домати ретко се среќаваат во нашите супермаркети.
Домати се достапни во текот на целата година. Продукциите од Шпанија, Италија и Холандија особено ја обезбедуваат оваа достапност. Ситуацијата е различна ширум светот, бидејќи секако се потребни домати и за понатамошна обработка, како на пример за кечап. Кина, Индија и САД се во првите редови тука.
Патем: Во делови на Австрија и Јужен Тирол, доматот често се нарекува „домат“.
Состојките и хранливите вредности на доматите
Доматот совршено се вклопува во здравата исхрана, бидејќи е богат со витамини и нискокалоричен. 100 гр свежи домати имаат само 23 калории. Кога се наведени состојките и хранливите вредности, треба да се напомене дека тие варираат од домат до домат. Доматите одгледувани на отворено се похранливи од оние што се одгледуваат во стаклена градина. Разликата и содржината на шеќер што ги содржи, како и степенот на зрелост, исто така, играат улога.
Доматите се исто така добар извор на витамини, особено кога станува збор за витамин Ц. Со 24,3 мг на 100 гр, тие се вистинска бомба со витамин Ц. Патем, 75% од ова е скриено во школка. Доматите исто така освојуваат поени со витамини А, Е и голем број витамини од групата Б. Калиумот, кој игра важна улога во производството на протеини и употребата на јаглехидрати, е содржан во 237 мг. Исто така содржани во извонредни количини се натриум, магнезиум, калциум, железо и фосфор.
Секако вреди да се спомене секундарната растителна супстанција ликопсин. За ова се вели дека има антиоксидативно дејство, бидејќи спречува распаѓање на чувствителните молекули и ги неутрализира слободните радикали. За него се вели дека има превентивно дејство против кардиоваскуларни заболувања, артериосклероза, остеопороза и некои видови карцином. Сепак, овие тези се доста контроверзни, но тоа не влијае на вкусот.
Кога е сезоната на домати во Германија?
Има домати цела година за Засилени и ефтини обично од Април до ноември (особено од Средина на јули до крајот на октомври од локално одгледување на терен). Од декември до март, цените во просек се малку поскапи.
Кога доматите се сезонски во Германија?
Нетолеранција или алергии
Постојат два вида на алергија на домати кои имаат различни симптоми и треба да се третираат поинаку - вкрстена алергија и нетолеранција на хистамин.
Крст алергија
Ова главно ги погодува луѓето кои реагираат на полен, особено полен од бреза или треска од сено. Симптомите често вклучуваат чешање, пецкање, оток во устата и грлото, проблеми со циркулацијата и гастроинтестинални поплаки.
Нетолеранција на хистамин
Во случај на нетолеранција на хистамин, телото има потешкотии во разградувањето на метаболитот хистамин. Но, ова е содржано во доматите. Тука, проблеми со варењето на храната, болки во стомакот, гасови, дијареја, главоболки или мигрена, како и осип на кожата и кардиоваскуларни проблеми се особено забележителни симптоми.
И во двата случаи треба да се консултира лекар за јасна дијагноза и соодветни опции за третман.
Не само сурови домати можат да предизвикаат алергиски реакции. Домати кои се користат во сосови, супи, тепсии или сокови исто така може да предизвикаат алергија. Во случај на варени домати, симптомите честопати се помалку сериозни.
Совети за правилно купување и чување домати
Како и со секоја храна, важно е да се осигура дека стоката е свежа. Бојата треба да биде интензивна. Овошјето кое било премногу бледо веројатно се собирало незрело. Школката сè уште треба да биде цврста и неповредена. Свежината на лозовите домати може да се процени многу добро, бидејќи лозата многу брзо се суши. Меѓутоа, ако е сè уште меко и убаво и зелено, доматот најверојатно беше собран неодамна.
Самите домати немаат препознатлив мирис, но стеблата имаат. Мирисот покажува дали производот е сè уште свеж. Доматите целосно завиткани во фолија не се лесни за испитување на свежината. Подобро е да се земе лабаво овошје, што исто така има повеќе еколошка смисла.
Кога станува збор за складирање, многу луѓе прават грешка што ги ставаат доматите во фрижидер. За жал, ова е погрешно затоа што доматот е чувствителен на студ. Ако е премногу ладно, може да стане мувлосано. Сепак, не му се допаѓа ниту изложувањето на сонце, бидејќи потоа продолжува да созрева. Засенчено место со висока влажност и мека површина како што се кујнски крпи е прекрасно погодно за чување домати до 14 дена.
Се разбира, доматите може да се зачуваат и на други начини. Како сок од домати, сос, сушен, кисела или замрзнат. Треба да ги замрзнете само зрелите, цврсти плодови, или цели или на парчиња. Сепак, замрзнатите домати повеќе не треба да се преработуваат сурови по одмрзнувањето, бидејќи замрзнувањето ќе ги направи меки. Но, тие се идеални за готвење.
Користете во кујната
Доматот е чувствителен, но како состојка за готвење е благодарно овошје што може да се користи на многу начини - без оглед дали е суров, парен, варен или во рерна. Доматот го рафинира вашето мени како овошна супа од домати, сос од свежи тестенини, салата, како тепсија, гратин, со риба или месо.
Во зависност од видот на доматот, едното или другото е подобро прилагодено за некои рецепти. Мали вкусни домати од коктел се многу популарни поради нивниот интензивен вкус кога се сурови или како мала закуска. Говедските домати се прилично благи и со мала киселост и можат да се полнат прекрасно.
Нашите најдобри рецепти со домати
Можете да најдете повеќе вкусни рецепти и совети во нашата колекција рецепти.