Донбури ОРЈОКИ

„Садот“ - буквалниот превод на Донбури - не звучи особено оригинално, но Донбури сигурно е така. Откријте ги вкусните форми што може да ги има еден сад со ориз.

Рецепти во овој пост на блогот:

Удобна храна за тело и душа

Ориз со додатоци? Хранлива, затоплувачка, брза и истовремено вкусна. Исто така лесен за јадење: тоа е само сад. Јапонците мислеа на ова уште во периодот Едо (1603-1868) и им го послужија на гледачите на претставите Нох. За два и пол часа од претставата, гостите конечно се изгладнуваа, и за разлика од нас во Јапонија, јадењето и пиењето во театарот не е намуртено ниту денес.

Во подоцнежната ера на Меиџи (1868-1912), донбурите биле сеприсутни. Особено кога времето беше кратко, а работата беше напорна. Популарниот Донбури продолжи да се развива во изобилство специјалитети - секој регион има свои рецепти.

Но, Јапонија не е единствената земја што сака да јаде ориз со гарнитури што се натрупуваат одозгора: Во Кореја постои популарниот бибимбап, зачинета верзија на донбури, кој е особено популарен кај сите видови остатоци подготвени со чили паста и постелнина на ориз . На Филипините, јадењето е познато едноставно како додатоци од ориз.

Водич за Донбури: Како да ги забележите садовите

Можете да јадете Донбури со скоро се што сакате: со тофу, зеленчук, јајца, кавијар, риба или месо - последните состојки играат особено важна улога во овој специјалитет. Сите овие јадења имаат наставка Дон 丼 - не треба да се меша со удон, густите јуфки што често се наоѓаат во супите - а името означува што е устоличено на оризот. Ова често го носи скратеното име на состојката. Следните варијации се меѓу популарните јадења од Донбури:

Унадон 鰻丼 за јагула - што е познато како Унаги во Јапонија
Udудон за донбури со говедско месо
Тамагодон 玉子丼 за изматени јајца на ориз
Дури и шницелот припаѓа на оваа специјалност: ова се нарекува Донбури Катсудон カツ丼
Темпура се нарекува ориз Тетива 天丼, кратко за tempura donburi
Бутадон 豚丼 за чинија со свинско месо
Донбури со пилешко и јајце има интересно име: Ојакодон 親子丼 се нарекува „Родител-дете-Дон (бури)“. Се додава и пролетен кромид
Текадон 鉄火丼 е донбури со туна
Се нарекува сад со донбури со кари Каредон カレー丼
Теријаки и ориз одат одлично заедно во Теријакидон 照り焼き丼
Сашими и други морски плодови може да се направат и на ориз: Потоа ја добивате малку поскапата Каисендон 海鮮丼
Шареното потекнува од Хокаидо Универзитет во Икура Донбури: Ориз со морска еж и кавијар. Она што звучи невообичаено е особено популарно на северниот остров на Нова Година

Како да се јаде Донбури во Јапонија?

Друг специјалитет на Донбури е сосот што оди заедно со него, во кој состојките обично се печат заедно со кромид и друг зеленчук. Сосот често се состои од супа од риба даши, соја од соја и мирин, слатко саке и може да варира во зависност од состојките, регионот, сезоната и секако да се готви. Шеќерот и сакето исто толку често се наоѓаат во него. Конечно, целата работа се надополнува со сурово јајце или мајонез.

Многу популарно гарнирче за Донбури е супа од мисо. Двете јадења се јадат со стапчиња за јадење, дури и ако не сме запознаени со оризот - но во Јапонија е доволно лепливо што добро се лепи на прибор за јадење. Со лажица е поверојатно да се скрши оваа структура.

Денес Донбури станаа составен дел од јапонските ресторани за брза храна. Можете да ги нарачате од специјални машини: посетителите купуваат билет и го откупуваат на шалтер. Потоа се подготвува во кујната за неколку минути. Таквиот сад чини во просек 500 јени (околу 4 евра): сума што повеќе од ќе ве наполни. Некои ланци на ресторани го направија „брзата храна“ Донбури заштитен знак: Јошиноја, Темпура Темдон, Сукија и многу други. Нивните разнобојни менија украсуваат апетитни фотографии од чинии со ориз.

Донбури не само што има добар вкус и се вклопува во краткиот одмор за ручек на канцелариските работници, туку може да донесе и среќа: Катсу може да значи и „победа“ на јапонски јазик. Затоа учениците и студентите сакаат да јадат сад катсудон пред важните испити за да постигнат особено добри резултати. Покрај оризот, главната улога во катсудонот ја има тонкатсу, специјално панирано свинско месо.

Класичен јапонски рецепт за гиудон

Унаги Донбури - Унадон - со јагула беше првата форма на чинија со ориз. Гјудон, познат како „Говедско сад“, е најпопуларен денес. Нежно говедско месо, сладок кромид и зачинет сос: кој може да одолее на тоа? Како да се готви јапонската класична храна за удобност дома.

Состојки за две порции Донбури

400 гр парен ориз од кратко зрно, на пример, за суши
340 гр говедско месо ретко исечено
½ кромид
2 млад кромид
120 мл риби од даши (или зеленчук)
2 лажици соја сос
2 лажици мирин
1 лажица саке
1 лажица шеќер
2 јајца (по избор)
2 лажици кисела ѓумбир (по избор, за сервирање)

Прво, подгответе го оризот (тука имаме водич за правење совршен јапонски ориз) и поделете го помеѓу садовите. Проверете дали говедското месо е што е можно потенко и се сече на парчиња со големина на залак. Потоа исечете го кромидот и кромидот на тенки парчиња.

прочитајте во списанието »

Загрејте голема тава, ставете ја на средна топлина и додадете даши, соја сос, мирин, саке и шеќер. Со затворен капак, кратко сварете го сосот. Потоа во нив соте ги кромидот и кромидот, додека не омекнат. Конечно, месото влегува. Оставете го да крчка додека не порумени. Победете ги јајцата и додадете ги во тавата пред да ги додадете во месото, сосот и зеленчукот.

Потоа целата работа се става директно на сварениот ориз. Украсете го вашиот гиудон со рендан, кисел ѓумбир ако сакате. Вашиот сопствен Донбури е подготвен!

Како и сите Донбури, Гјудон знае различни рецепти. Во некои, сите состојки за сосот, освен даши, се додаваат подоцна заедно со месото, во други кромидот прво се бари на пареа во масло, а потоа се прави со сос. Обидете се што ви се допаѓа најдобро!

Совет за вегетаријански гиудон: Ако претпочитате да се откажете од месото, едноставно заменете го говедското месо со тофу. Длабоко пржениот јапонски тофу (абураж), кој има своја слатка нота, е особено вкусен. Често може да го набавите на азискиот пазар. Инаку, белата или пушената верзија добро оди со неа - во зависност од вашиот вкус. Едноставно подгответе се на ист начин во сосот и уживајте.

Дали сакате гарнир како типичен јапонски Донбури? Погледнете овде како ве молам вкусна супа од мисо.