Дозволена и забранета храна за целијачна болест
Целијачна болест, позната и како целијачна болест, е хронично заболување на мукозната мембрана на тенкото црево, како резултат на преосетливост на глутен, т.н. леплив протеин, кој се наоѓа во многу видови жито. Поради нетолеранција на глутен, се јавува воспаление на мукозата на тенкото црево.
Цревните епителни клетки се уништуваат и храната може да се апсорбира само слабо. Болеста може да се третира само со доживотна диета која бара голема подготвеност за соработка од страна на пациентот. Диета за целијачна болест бара многу обемна промена во исхраната производи без глутен.
Производи без глутен се:
- Сите видови овошје и зеленчук во необработена состојба = свеж, не конзервиран, не во замрзнати оброци, вклучително и пулсира и непреработен компир.
- сите салати
- сите необработени ореви, бидете внимателни со мешавините на ореви!
- сите растителни масла, како и путерот, кваркот, млекото и природниот јогурт и матеницата
- Природно сирење
- Месо, риба и морски плодови, само без леб !, исто така јајца (секако само за не-вегетаријанци)
- исто така шеќер, џем, јаворов сируп и мед
- Зачини и билки (бидете внимателни со мешавините, тие можат да содржат глутен!)
- Gито САМО следниве сорти: пченка, интегрален ориз, просо, амарант од хеwда, киноа и див ориз
- исто така се дозволени овошни сокови, вода, вино и пенливо вино
- Тофу, млеко од соја
- Моцарела во саламура
Забранета храна
- сите производи што содржат пченица, 'рж, јачмен, овес, правопис, зелено правопис, камут, исто така во траги (!).
- Тестенини, гриз, брашно, бисер јачмен, презла, мусли, кнедли, пица, њоки, багета, ЛЕБ и ролни.
- Пиво, слад пиво,
- сите пити, колачи и мусли барови, закуски и шишарки од сладолед,
Следните производи може да содржат глутен и затоа треба да се консумираат со претпазливост.Секогаш гледајте во влошката за пакување или јадете само храна од дозволената листа на храна.
Глутен може да биде во:
- Подготвени јадења од секаков вид, конзервирани супи, пудинзи и сл.
- Колбаси и колбаси од секаков вид
- подготвени производи од компир како помфрит, крокети, палачинки од компири итн.
- Сенф, кечап, зачинети сосови, соја сос
- многу препарати од крем сирење
- Овошни јогурти, смути
- Сладолед и чоколадо
- Креми за нугати од ореви
Во принцип, може да се претпостави дека преработената храна содржи повеќе глутен отколку необработена или не толку многу преработена храна. Избегнувајте производи за погодност, т.е. полупроизводи кои за жал често се користат во гастрономијата.