Државен центар за исхрана - Крушата - вкусно разновидно есенско овошје

  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Крушата - вкусно разновидно есенско овошје
  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Крушата - вкусно разновидно есенско овошје
исхрана

Крушата се смета за слатка, сочна и се топи зрела на јазикот. Дури и познавачите кои претпочитаат крцкава храна ќе се радуваат на разновидноста на вкусови. Есенското овошје му обезбедува на нашето тело важни состојки и може да се користи на многу начини во кујната со мали трикови.

Вредни состојки

Од една страна, крушата постигнува резултат со своите „внатрешни вредности“. Како и јаболкото, му припаѓа на овошјето од калинка. Содржината на шеќер (употребливи јаглехидрати) кај двата вида овошје се разликува само незначително едни од други. Сепак, крушите имаат помалку овошна киселина, што ја изложува нивната сладост посилно и ги прави повеќе сварливи за гурманите чувствителни на киселина и децата. Она што зачудува е поголем процент на влакна во крушата во споредба со јаболката (јаболко: 2g/100 g, круша: 3,3 g/100 g). Крушата е заситена и помага при варење. Крушата е снабдувач на важни минерали како калиум, фосфор, магнезиум, железо и флуор и вреди за секој залак, дури и ако неговата содржина на витамин Ц е инфериорна во однос на јаболкото (јаболко 12 mg/100 g, круша 4,6 mg/100 g) . Во однос на содржината на фолна киселина, крушата е напред (јаболко: 7,5 μg/100 g, круша: 14 μg/100 g). Фолната киселина, витамин од Б комплексот, особено го промовира формирањето на крв и игра улога во развојот на хормоните на среќата (на пример, серотонин).

Совет: Повеќето витамини - во јаболка и круши - се наоѓаат директно под кожата, поради што треба да уживате во овошјето неизлупено.

Голема разновидност

Крушите се поделени на летни, есенски и зимски круши - показател за големата разновидност на ова овошје. Со цел да се постигне оптимален квалитет, на скоро сите сорти круша им е потребна топла локација, во најдобар случај климата на регионот на лозарството. Сезоната за локалните круши е од септември до декември. Со соодветно ладилник, можно е да се купат домашни производи до крајот на февруари, по што трговијата ќе се префрли на увезена стока во голема мера.

Комерцијално популарни и популарни сорти во Германија се, на пример, „Конференција“, „Александар Лукас“ или „Вилијамс Христос“, кои постигнуваат резултат со нивниот подолг рок на траење. Старите сорти како што се „Gellerts Butterbirne“ или „Köstliche von Charneux“ се издвојуваат поради нивната слатка и зачинета пулпа, но имаат пократок рок на траење.

Купување и складирање

Крушите се многу чувствителни на притисок и затоа се на пазарот пред да бидат подготвени за јадење. Тие тогаш се уште се многу тврди, но зреат за неколку дена на собна температура. Пријатен мирис на круша и мазна кожа се знаци на оптимална зрелост.

Кога купувате, треба да бидете сигурни дека лушпата е неповредена и нема притисок и скапани дамки. Многу жолто овошје со кафени дамки што се меки на допир веќе се презреани - имаат вкус на брашно и тесто и брзо се расипуваат.

Најдобро е крушите да се чуваат на темно и ладно место, каде што ќе се чуваат 5-6 дена. Ако ги ставите плодовите во пластична кеса или торба за замрзнувач и пробиете неколку дупки во нив со игла, тие нема да се исушат. Јаглерод диоксидот издишан од овошјето создава и атмосфера со низок кислород во вреќата, што го забавува процесот на зреење.

Совет: Не чувајте трпезни круши покрај јаболка или грозје, бидејќи тие лачат гас етилен, што ги прави крушите побрзо да зреат.

Слатка разновидност на вкусови

Крушите се поделени во два вида: трпезната круша и јаболковата круша. Повеќето круши се притискаат и преработуваат во сок или круши од круша. Крушите од трпезата се вкусни сурови. Мазна и точна со топење, тие ја збогатуваат секоја овошна салата, но исто така се многу погодни за компот или пире, во колачи или како десерт. „Крушата Елена“ е позната. Според еден француски рецепт, крушата се крие во шеќерен сируп на сладолед од ванила со чоколаден прелив и шлаг.

Благата сладост на крушата оди добро со вкусни јадења, како придружба на јадења од дивеч и живина или риба. Крушите одат прекрасно во есенска салата со радикио или како додаток на чинијата со сирење, особено со синото сирење. Јадењето „круши, грав и сланина“ е многу популарно во северна Германија. Во јужна Германија, лебот од круша се пече многу традиционално за Божиќ со исушени кругови од круша (Biirewecke).

Уживајте во текот на целата година

Крушата може да се обработи на различни начини, што значи дека можете да уживате во неговиот уникатен вкус цела година.

За да се зачуваат крушите, тие се лупат, се вадат од јадрото, се сечат на четвртини или осми, се полнат во тегли за зачувување и се целосно покриени со 40% раствор на шеќер. Пастеризацијата се одвива во тенџере што врие, шпорет под притисок или рерна на температура од 90 ° C околу 30 минути. Сурови круши не се погодни за замрзнување, но пирето или компотот може да се замрзнат 8-10 месеци. Поради процесот на готвење, оџаците може да се чуваат на ладно и темно место околу 6 месеци. Ако има простор во замрзнувачот, тие исто така можат да бидат замрзнати.

Сирупот од круша може да се користи како засладувач за пијалоци, храна и печива. Две лажички сируп од круша е околу една лажичка шеќер.

Совет: Излупените или исечените круши стануваат кафеави брзо на отворено. За да го спречите ова, едноставно посипете со малку сок од лимон или вар.

Без разлика дали е свеж, варен, како десерт или со срдечно јадење од игра, со крушата можете да поставите многу посебни акценти при готвењето. Разликата во вкусот на пример јаболката ќе ги изненади и инспирира вашите гости.

Рецепти:

  • Кордес, Johnон-Херман и др.: Obstgehölze, Österreichischer Agrarverlag, 2006
  • ДГЕ, Фрејлеке, проф. Д-р. H. et al.: Мала нутриционистичка табела 42-то издание, 2006 година