Дукан Лазања РЕТЕТЕ ДУКАН
Постојано размислував дали и како можам да направам рецепт за дукан лазања, па вчера ги собрав моите состојки и се фатив за работа. Резултатот можете да го видите на сликите и ќе можете да процените веднаш штом го направите овој рецепт. Само ти кажувам една работа .... вкусно. Па, да продолжиме со патот. Иако рецептот ќе биде подолг, а за некои може да биде комплициран, ве уверувам дека не е така. Ааа… исто така треба да знаете дека наместо чаршафи за лазања користев палачинки дукан! И не заборавајте, тоа е јадење што можете да го подготвите за целото семејство!
Фаза на крстарење (ПЛ), Консолидација, Конечна стабилизација
Делови - 4 (најмалку 2 дена)
Состојки за полнење:
-400 гр мелено говедско месо (користев нога од телешко месо)
- 200 гр незасладен сос од домати
- 3 лажици незасладена доматна паста
Состојки за 3 палачинки:
- 1 л и пол пченкарен скроб
-3-4 лажици обезмастено млеко
Состојки за полнење со сирење:
-1 конзерва обезмастено сирење (250 гр)
Состојки за сос Бехамел:
Прво се занимаваме со фил од месо. Ставете го меленото месо во нелеплива тава или тава и оставете го да се готви додека не ја смени бојата (секогаш мешајќи во неа). Потоа додадете ситно исечен кромид и лук, сос од домати и паста, вода, сол, бибер, босилек и ситно сецкан магдонос. Ставете го капакот и оставете го да врие околу 40-45 минути, мешајќи повремено.
Додека не се направи ова, ние се грижиме за другите компоненти. За палачинки измешајте го јајцето со скроб, обезмастено млеко, минерална вода и сол и подгответе ги како и сите палачинки, користејќи нелеплива тава загреана до максимум (тука го имате класичниот рецепт за палачинки). Треба да набавите 3 палачинки што ќе ги оставите да се оладат.
За да го подготвите сосот Бехамел, измешајте ги сите состојки и оставете да зоврие додека не се згусне.
За полнење со сирење, измешајте ги сите состојки во сад.
Собрание на лазања (гледано на сликите погоре)
Во сад со јена (рудникот ми е квадрат, 22/22 см) прво ставете слој месо со сос, па слој сирење (половина од составот), па палачинка и половина исечкана на ленти и слој месо со сос, и сирење (другата половина), потоа повторно ленти за палачинки, уште еден слој месо со сос и истурете го сосот Бехамел одозгора и обидете се да го намачкате врз месото. Ставете го тенџерето во загреана рерна на 180 степени и оставете го да отстои околу 35-40 минути. Оставете малку да се излади пред да ја јадете првата порција.