Дуња Овошјето од курва е толку здраво
Отсекогаш бил симбол на loveубов, среќа, убавина, плодност и многу повеќе: дуњата. И покрај неговата одлична репутација, камен овошје неодамна доведе во сенка постоење во нашите овоштарници и кујни - раселени од најблиските роднини, јаболка и круши. Што го разликува жолто овошје од дуња, кое, како јаболка и круши, припаѓа на семејството на рози? „Дуњата се богати со вода, процентот е 80 проценти“, објаснува нутриционистот од Инсбрук, др. Биргит Вајлд. „Покрај тоа, овошјето е доделено на нискокалорични видови овошје.“ Со околу 50 килокалории на 100 грама, дуњата е фигура на фигури како „братучед“ јаболко. И додека овошјето е малку калорично, сето тоа го има во однос на хранливите материи.
Особено за одбележување: високиот процент на влакна, како на пр Б. Пектин, кој го промовира и зајакнува варењето на храната. „Од сите плодови, дуњата е најбогата со пектин, со својот удел дури и победи јаболка и круши“, воодушевува Бригит Вајлд. Здравите последици? „Пектините имаат многу висока оток; тие ги апсорбираат загадувачите и токсините апсорбирани во цревата и со тоа ги прават безопасни. “Патем, овие влакна имаат сличен ефект врз холестеролот во храната:„ Дел од холестеролот е врзан со пектин и се излачува и затоа повеќе не останува во организмот “, вели Вајлд. Дуњите се вредни агенси за намалување на холестеролот.
Витамини и минерали
Кога станува збор за витамини, курва есенското овошје со мека кожа не се расипува: „Дуњата е богата со витамин Ц“, објаснува експертот за исхрана. Овошјето содржи и елементи во трагови железо и цинк. „Theелезото создава крв и го зајакнува имунитетниот систем.“ На нашето тело, меѓу другото, му треба цинк. за метаболизмот на шеќерот, маснотиите и протеините и за силна имунолошка одбрана. Исто така, има многу калиум и силициум диоксид во овошјето. „Калиумот има дехидрирачки ефект и е корисен за висок крвен притисок“, вели Вајлд. „Силика, од друга страна, е добра за сврзното ткиво, вените и јачината на крвните садови. Исто така се смета за средство против стареење и промовира цврста кожа. ”„ Хранливата бомба ”содржи и натриум, манган, танини и танинска киселина; семето на дуњата е богато со слузница.
Вкусно како џем и каша
За среќа, вие исто така имате корист од изобилството на хранливи материи кога уживате во варената дуња; На крајот на краиштата, овошјето додека напредува тука не може да се јаде сурово - месото има премногу горчлив и горчлив вкус. Ова исто така може да биде една од причините зошто овошјето за џек на сите занаети, познато и како „критско јаболко“ поради грчката татковина, неодамна ја изгуби својата важност: „Јаболката и крушата се полесни за обработка во домаќинството и исто така можат да се јадат сурови“, вели Биргит Вајлд.
Како и да е: Кога се преработуваат во пире, компот, џем, сок или желе, дуњата има одличен вкус - под услов пената со горчлив вкус да се отстрани пред да се преработи, на пр. Б. темелно се трие со груба крпа. „Кога се готви, дуњата има овошен вкус што можеби би можеле да го опишете како мешавина од јаболко, круша и кајсија“, вели Биргит Вајлд. Потребно е малку трпеливост за да се подготви, времето за готвење е најмалку 45 минути. За ова, овошјето погодно го снабдува агенсот за гелирање истовремено со варењето: Ако дуњите се преработат во желе или џем, пектинот што го содржи го обезбедува „ефектот на гелирање“.
****************
Култ за 6000 години:
Античка храна и лекови
Дуњата веќе се одгледувала во Централна Азија пред околу 6000 години, во Централна Европа е родена во потоплите региони уште од 9 век. Хипократ го користел (суровиот) овошје за да престане да крвари, а Хилдегард фон Бинген исто така ги ценел неговите лековити својства. Постојат околу 200 различни видови дуња ширум светот, некои (на пр. Ширин дуња во Турција) исто така може да се уживаат во сирова форма. Дрвото од дуња цвета од мај до јуни, плодовите се собираат од октомври до ноември - што ги прави последните плодови од есенската сезона.
Рецепт за здраво уживање:
Jamем од дуња
1 кг дуња
400 гр шеќер
Сок од еден лимон
Anвезден анасон, стапче цимет по вкус
Подготовка:
Измијте ги дуњата, темелно истријте ги со крпа, извадете ги стеблото и основата на цвеќето. Се сече на парчиња со лушпа и јадро, се покрива со вода и се вари околу 45 до 60 минути додека не омекне. Сварете стапче цимет или анасон по вкус.
Истурете го сокот (може да се користи за правење желе) и поминете ги парчињата овошје низ сито.
Измешајте го пирето од дуња со шеќер и сок од лимон, оставете го да зоврие, продолжете да готвите околу 6-10 минути со постојано мешање. Направете тест за гел. Истурете џем во тегли додека е сè уште жешко и веднаш затворете го.