Дуња - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Дуњата ретко се наоѓа во домашната кујна и е скоро заборавена. Сепак, нивниот ароматичен, сладок и кисел вкус ги прави нешто посебно! Дуњата се обработуваат на сличен начин како јаболката и крушата, односно јадрото мора да се отстрани. Неговата висока содржина на пектин му дава на генијалните својства на дуњата. Поради фактот што бил делумно изматен, на дуњата кај Римјаните му било дадено и името „волнено јаболко“ . . .
Ботаника
Дуњата (Cydonia oblonga) е поврзана со јаболко и круша, исто така е овошје од калинка и потекнува од семејството на рози (Розоцеа). Неговото име е веројатно изведено од критскиот град Кидонија - сега Ханија. Дуњата била позната како „Критско јаболко“ уште во римската антика.
Дуњата расте на грмушки кои можат да достигнат височина до шест метри. Нивниот плод е во облик на јаболко до круша и има јадро. Тврдата обвивка е мазна и зелена до светло жолта. Посебна карактеристика на дуњата е неговата бело-сива, лоша состојба на кожата, што е многу горчлива. Оваа пената му ја дала на дуњата името „волнено јаболко“ кај Римјаните. Плодовите можат да тежат до еден килограм. Во зависност од сортата - се прави разлика помеѓу круша и дуња од јаболка - обликот на овошјето се менува. Другите сорти главно се користат како украсни растенија (на пример, јапонски украсен дуња). Дуњата има многу ароматичен мирис личен на лимон.
Свежи локални дуњи се достапни од крајот на септември до почетокот на ноември. Тие ретко се наоѓаат во продавниците, но се повеќе на пазарите.
Забелешка Дуњата, како и неговиот роднина, крушата, содржи таканаречени камени клетки. Тие ја прават пулпата зрнеста.
состојки
Дуњата е нискокалорично овошје и се состои од над 80 проценти вода. Нивната висока содржина на влакна позитивно влијае на дигестивната активност. Содржаните пектини, исто така, имаат својства на гелирање кои можат да се користат во кујната технологија. Содржината на пектин се намалува со степенот на зрелост на овошјето. Дуњата содржат значителни количини на минерали железо, цинк, калиум, калциум, бакар и манган. Тие исто така имаат висока содржина на витамин Ц.
| Енергија (kcal) | 38 | Магнезиум (мг) | 8-ми |
| Маснотии (g) | 0,5 | Ironелезо (мг) | 0,6 |
| Протеин (g) | 0,4 | Витамин А (μg) | 6-ти |
| Јаглехидрати (g) | 7.3 | Витамин Б1 (мг) | 0,03 |
| Диететски влакна (g) | 5.9 | Витамин Б2 (мг) | 0,03 |
| Калиум (мг) | 183 година | Ниацин (мг) | 0,2 |
| Калциум (мг) | 10 | Витамин Ц (мг) | 14-ти |
Употреба и подготовка
Локалните дуњи не се погодни за сурова потрошувачка поради нивната курва, горчлив вкус и тврда до дрвена пулпа. Ако дуњата се варат, пареа или се печат, нивната пулпа е лесна за варење, сочна и мека, а вкусот е и поблаг.
Забелешка Ако сакате да го користите ефектот на гелирање на дуњата додека готвите, користете помалку зрели плодови.
складирање
Забелешка Мирисот на дуња лесно се шири на други плодови за време на складирањето и може да влијае на нивниот вкус.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
Октомври
- Преглед: октомври
- Брокула
- кинеска зелка
- Зелена салата од санта мраз
- Ендива
- Компири
- анасон
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Зелка
- Колраби
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Меланзани
- пиперка
- Домати
- Пашканат
- Корен од магдонос
- праз
- Радикио
- ротквица
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- Црна салсифицира
- целер
- спанаќ
- Селеријак
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- тиквички
- Шеќер леб
- Печурки
- кромид
- Јаболка
- Круши
- Капини
- Малини
- старешина
- грозје
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.