Двајца браќа готвачи му дадоа на Лондон за успех во Клуж. Во Англија, „личниот живот беше приземјен“
Тие го следеа својот сон и успеаја во тоа. Тоа е успешна приказна за двајца браќа кои ја прифатија истата страст: готвењето. Емануел (29) и Алин (23) Рункан решија да се вратат од Англија во Романија за да стават во пракса се што научија.
Младите студираа кулинарска уметност три години и наскоро ќе отворат свој ресторан за брза храна во Клуж. Со здрава храна, но, велат тие, и грешна. Заедно тие напишаа деловен план и освоија европски проект, добивајќи 40.000 евра финансирање. Сега тој работи напорно, така што сè ќе излезе совршено и не ги разочара клиентите.
Како и колку долго го откривте вашиот талент во кујната?
Алин: Од мала ми се допаѓаше и навистина сакав да готвам. Брат ми ме повика во Англија, тој веќе беше сместен таму, да работам во кујната. Имав два плана: или во кујната, или да најдам друга област што ќе ме привлече, да започнам колеџ. Почнав да ги мијам садовите. Тоа го правев три месеци. Во исто време одев на училиште за готвење, по што дипломирав и влегов во кујната. Работам на ова поле веќе шест години.
Емануел: Почнав да студирам теологија во Клуж, по што заминав во Сибиу. Имајќи потреба од пари, работев во пицерија и по два месеци решив да работам во кујната, учејќи ги кулинарските уметности. Не можејќи да учам на повисоко ниво во земјата, решив да одам во Англија, каде работев во десет ресторани со различни важни личности од областа во Велика Британија, со кои стекнав големо искуство. Работам на ова поле веќе 10 години.
Што ве натера да започнете бизнис самостојно?
Ние сме многу страствени за она што го правиме. За нас, готвењето повеќе не е едноставна работа, туку начин на живот затоа што одиме на работа среќни и доаѓаме среќни. Имаме се што ни треба, професионално сме задоволни. Ако не заработиме од она што го сакаме и не го отвориме нашиот бизнис, тогаш работењето за некој друг цел живот нема смисла. Нашата страст за готвење нè носи на следно ниво, давајќи се што можеме.
Со какви пречки наидовте или сè уште наидовте на патот кон отворањето на ресторанот?
Постојат неколку пречки, пред сè, ние се бориме со бирократијата, со сите документи и одобренија што ќе ги добиеме во Романија. Друга пречка ќе биде вработувањето искусен кадар. Друга грижа би била клиентелата, не сите луѓе да бидат „отворени умови“ (н.р. со отворен ум) да ја пробаат нашата храна. Можеби некои од нашите идеи имаат премногу необични влијанија. Најтешко и најтешко беше да се добие финансирање. Седевме пред компјутерот околу 400 часа за да научиме како да напишеме проект и деловен план.
Што вклучува работа како готвач?
Алин: Работата на готвач бара точност и страст. Исто така, мора да бидете многу фер. Чистотата и добро развиениот тимски дух исто така се важни.
Емануел: Треба да бидете страствени на прво место, да го сакате она што го правите, да пробате вкусови, да вкусите. Мора да научите да работите со секого и да ги прифаќате, со што ќе формирате тим.
Како е да се биде готвач и да имате сопствен бизнис?
Да се биде готвач и да се има сопствен бизнис е најубавото нешто што може да му се случи на готвачот. Тоа е како елката да ги прима своите глобуси. Не може да има ништо поубаво за готвач кој работи за други работодавци отколку да стане свој шеф. Ние точно знаеме како треба да бидат производот и препаратот затоа што го ставаме на менито и знаеме како да го готвиме. Ако дојде друг готвач и сака да готви, тој мора да знае да готви онака како што сакаме.
Како оваа страст влијае на вашиот личен живот?
Алин: На личниот живот се влијаеше негативно. Сè што направив во Англија беше да одам на работа, да се вратам дома и да одам во теретана.
Емануел: Мојот личен живот беше приземјен, немав време за сериозна врска. Направив жртва да бидам во кујната, да ме унапредуваат и ценат. Ние сме цврсто убедени дека отсега натаму таа ќе биде погодена од нашата страст.
Каков совет можете да им дадете на оние кои сакаат да се занимаваат со оваа професија?
Алин: Да се биде ментално подготвен, да може да работи под притисок.
Емануел: Ако ви се допаѓа тоа што го правите, ќе стигнете таму каде што сте замислиле. Никогаш не ја гледајте пречката напред, туку гледајте ја светлината на дното на тунелот. Погледнете го крајот на тунелот и знајте каде сакате да одите. Треба да бидете подготвени да жртвувате некои работи во вашиот личен живот и да стигнете таму каде што сте замислиле.