E425 II глукоманан конјац
E425 II глукоманан конјац е додаток на храна со улога на емулгатор, стабилизатор и згуснувач. Коњак глукоманан содржи како своја главна компонента молекула на полисахарид со висока молекуларна тежина, глукоманан, составена од единици Д-манопираноза и Д-глукопираноза во моларен сооднос од 1,6: 1,0 поврзани заедно со врски (3 (1- 4) гликозиди, како и ацетилни групи Секој 19-ти остаток на моносахарид е ацетилиран Коњац глукоманан е растворлив во вода хидроколоид Адитив Е425 II глукоманан коњак се добива од брашно Коњац со миење со вода и етанол брашно од Коњак неизчистена суровина од коренот на повеќегодишното растение, Аморфофалус Коњак.
Адитивот за храна мора да содржи 95% од вкупните влакна во сувата маса. Има бела боја, со малку кафеави честички. Тоа е дисперзивно во ладна или топла вода. Растворливоста на адитивот се зголемува со температурата и механичкото возбудување. Коњак глукоманан формира топли термостабилни гелови во присуство на калиум карбонат.
Во која храна се наоѓа адитивот Е425 II глукоманан конјак?
Адитивот E425 II глукоманан конјач се наоѓа во џемови, желеа, млечни пијалоци, сладолед, конзервиран зеленчук. E425 II се користи и во диетални производи и производи за слабеење затоа што отекува во внатрешноста на желудникот и делува како природен гастричен балон. Понекогаш се користи и во преработка на овошје и зеленчук, разни емулзии на вода/масло, јадења од месо и месо, јадења од риба и риба, итн.
Зошто се користи адитивот Е425 II глукоманан конјац?
Глукоманан е додаток кој има можност да формира термостабилни гелови на високи температури, поради што се користи за храна што му дава голема стабилност, ладна или по вриење. Неговата употреба е неопходна и поради неговите функционални својства, се користи како средство за задебелување, стабилизирање, оток и задржување на вода.
Несакани ефекти/несакани ефекти на адитивот Е 425 II глукоманан конјак
Во дозите што се користат во храната, адитивот Е425 II е безопасен. Сепак, некои автори покажуваат дека, во големи количини, го потиснува апетитот, давајќи чувство на ситост. Тоа е затоа што адитивот задржува вода во цревата. Случаи на езофагеална опструкција се пријавени и кај луѓе кои проголтале високи дози на глукоманан. Сепак, некои студии покажаа дека конзумирањето на додаток Е425 II ја инхибира апсорпцијата на јаглехидрати (дијабетичарите треба да бидат внимателни), но истовремено го намалува холестеролот и липопротеинот со мала густина (ЛДЛ).
Внимателно! Во случај на капсули за слабеење, тие треба да се земаат со многу вода и да се следат упатствата на летокот за пакување. Исто така, во случај на слатки Коњац, тие треба да се џвакаат и да не се голтаат на едно парче, бидејќи имало скоро 20 случаи на смрт од задушување, особено кај деца, постари лица и лица со потешкотии при голтање.