Еден италијански град има античка тајна
За многу години, туристи откриле Сицилија, со историјата до фасцинантен, вулкани кои не спијат со неговите славни гастрономија, но сепак тука остана тајна добро чувано, одреден вид чоколадо. Се произведува само во Модика, град лоциран во наследство Светски УНЕСКО, и е инспириран од традиции античките Ацтеки.
Модика е една од осумтемина барокни градови од Вал ди Ното. Во време кога Шпанскиот тие сè уште управуваа со Сицилија, во 16 век, Модика беше најважниот град на југот-источно од островот, со прекрасни непца и многу цркви и манастири, сè до 1693 година, кога голем земјотрес уништи многу згради и уби 60.000 луѓе.
Тековната барокна архитектура на Вал ди Ното е резултат на реконструкцијата што следеше по земјотресот.
Шпанските конквистадори донесоа од Мексико зрна какао и рецепт за подготовка на тестенини, наречени чоколат Ацтеки, добиени со триење со кружен и мазен камен наречен половина. За разлика од чоколадото што го знаеме, слатко и кремасто, првично чоколадото беше горчливо и се користеше за подготовка на сосови за месо и салати или се јадеше како такво, како додаток на храна. Подготвено со одредени зачини, се сметаше за афродизијак.
Во Модика, генерација по генерација, семејствата ги следеа истите техники на подготовка користејќи метати камења направени од зацврстената лава на Етна. Локалните жители додадоа какао и шеќерна паста, „ладна“, не стопена, што на чоколадото му даде вкусна крцкава текстура. Подоцна, тие почнаа да вметнуваат секакви сицилијански вкусови или зачини, како што се зелените лимони или ф'стаци. Сега, вкусовите се повеќе се прилагодуваат на модерниот вкус, како што е новата европска мода за чоколадо од морска сол.
Меѓу плоштадите со палми и тесните улички со барокни цркви, ќе најдете, по непогрешливиот мирис на какао и егзотични зачини, неколку мали продавници кои го продаваат ова чоколадо. Како и Ацтеките, производителите на Модика веруваат дека нивното чоколадо е многу корисно за здравјето. Необработеното какао е богато со антиоксиданти и флавониди, а студиите покажуваат дека ладната обработка помага да се одржат непроменети неговите корисни својства. Продавниците овде со гордост прикажуваат предмети кои велат дека само парче од ова чоколадо изедено дневно ја намалува желбата за слатки и ви помага да изгубите тежина.
Антица Долцерија Бонахуто е прогласена за најстара продавница за чоколади на Сицилија. Работи од 1880 година и бизнисот сè уште му припаѓа на семејството што го основа. Кога остатокот од Европа го откри вкусот на млечно чоколадо во 19 век, семејството Бонахуто остана верен на производството на темно чоколадо подготвено во стилот на Ацтеките. На тезгата на продавницата има чинии со чоколадни примероци со чили, цимет, лимонско масло, морска сол, ванила, карамела и безброј други вкусови.
Надвор од улицата се наоѓа антиката Долцерија Рица, која се отвори во 1935 година и сега е позната фабрика за чоколади со ѓумбир врел како оган. Во Caffe del ’Arte, што е исто така кафуле, можете да пиете топло чоколадо со типична сицилијанска торта, лист покриен со чоколадо, наречен каноли.
Бизнисите во Модика се многу внимателни со зачувување и славење на традицијата на чоколадо и иако градот беше уништен од земјотресот во 1693 година, оваа индустрија преживеа.
Во 2013 година, Конзорциумот за заштита на чоколадото „Модика“ објави неколку рецепти стари скоро три века, а во декември го организира годишниот фестивал „ЧокоМодика“ кој ги комбинира двете најважни одлики на градот: чоколадната и барокната архитектура.
Тука е и Музејот дел Сиоколато, во близина на Палатата на културата, а внатре сè е чоколадо, од класични статуи до релјефна мапа на Италија и каде се прикажуваат мали филмови кои покажуваат како се прави чоколадо според историски рецепти.
А, Модика сепак е позната по нешто. Со генерации, земјопоседници околу градот Модика ги опкружуваа со малку високи, скромни камени wallsидови, зборот првично влезе во вокабуларот на сицилијанскиот јазик со значење дека во Модика, а потоа и во други јазици, со значење на умерено, разумно, незначително.
Неодамна, Модика и околината беа избрани за снимачка сцена за две продукции на Би-Би-Си, Инспекторот Монталбано и Младиот Монталбано, и ова привлекува нови бранови туристи кои сакаат да ги откријат тајните на чоколадото. И дури и да бидат откриени, необични деликатеси не можат да се купат на друго место во светот и се добра причина да се вратите тука за да ги пробате повторно.