Едноставен домашен леб со маслиново масло Ароматични јадења
Постојано ви велев дека не знам да направам тесто. Но, бидејќи со помош на кујната победив на натпреварот во Шар и со мојот прв вистински леб, односно црн леб со пиво и црн леб, чувствувам дека се прошири нов свет пред мене и многу сум заинтересиран да го откријам.
Засега дојдов до заклучок дека „Знам дека не знам ништо“. Постојано барав софистицирани рецепти, со кроеви, форми, бои или додатоци кои ја разгореа мојата фантазија. Но, повеќето од нив беа направени со мајо, а не со квасец и квасени во транспаренти што му даваат прекрасна форма на лебот. Јас немам Маја и не се осмелувам уште да ја подигнам од нула. Немам дури и транспаренти, но почнувам да сонувам за нив. Другите лебови што ги сретнав на Интернет бараа пакување или техники на „обликување“ за кои дури и не знаев дека постојат. Затоа, престанав да барам и решив да започнам. Мислам со обичен, бел леб овој пат.
Во мојата наивност почнав да правам леб од килограм брашно, мислејќи дека ќе излезе само малку поголем од оној со пиво направено од 500 гр. Денес, кога го извадив од рерна, беше огромен, беше голем колку тавчето за шпорет! Мојот сопруг се исплаши кога ја виде, тој рече дека ќе им дадеме леб на сите соседи во блокот. Ако продолживме да ги полудуваме од мирисот, барем да направиме добро дело ... Не стигна повеќе до соседите, тие останаа само со мирис, сиромашните од нив. Го преполовив со моите родители, а делот што остана кај нас не знам ни кога заврши. Да со путер, да со џем, да празен, да на пакетот од работа went тој отиде брзо!
Како да направите едноставен домашен леб со маслиново масло
Дури и ако пишувам многу, ова е наједноставниот домашен леб, ветувам! Само што ставив малку маслиново масло, што му даде посебна арома и го посипав со афион, само за да се фатам за работа. Се плашев дека во својата едноставност нема да има „комерцијален аспект“. Тие би! Научив дека лебот е убав како и да е, не му треба огномет.
Го месив на роботот околу 10 минути. Но, исто толку добро, можете да го месите рачно, дури и ако може да потрае малку подолго. Потоа го оставив тестото да се крене во садот на роботот. Го ставив целото јадење во чиста пластична кеса и така полнето, го ставив во рерна на шпорет (исклучена рерна !). Никаде нема подобро и побезбедно место. Го оставив таму околу 45 минути, за кое време тој двојно се зголеми волуменот и стана неверојатно меки и воздушен.
Го свртев тестото на работната површина подмачкана со многу малку маслиново масло, колку да не го лепи тестото. Тестото почнав да го ширам со прстите додека не беше правоаголно. Потоа нацртав три замислени вертикални линии и ги свиткав двете лево-десни страни преку средниот дел. Како рекламен леток this ја направив оваа операција двапати, еднаш хоризонтално и еднаш вертикално. За жал, не можев да фотографирам со полни раце тесто, но ќе разберете подобро ако го погледнете видеото подолу. Методот се нарекува „лента и преклопување“ и „ролни и набори“ и има улога да го затегне тестото и да му даде форма за да може да формира убав леб. Полесно е отколку што звучи, не прескокнувајте го овој чекор!
Го свртев тестото со мазната и убава страна нагоре, и ги скрив аглите под нив. Така добив тркалезна и убава форма за мојот леб. Го покрив со чиста крпа и го оставив да одмори и да расте уште еден час.
Половина час пред да го ставам лебот во рерна, ја вклучив рерната на 240 степени (максимална температура, имам рерна за гас) и ставам плех со вода на дното од рерната. Неговата улога е да ја достигне точката на вриење и да направи пареи што го обвитуваат нашиот леб од сите страни. На овој начин добиваме убава и крцкава школка.
Јас го подмачкав лебот со многу малку маслиново масло, го посипав со афион (може да го прескокнеш овој чекор, навистина не треба), го пресеков и го ставив во добро загреаната рерна полна со водена пареа. После 15 минути, извадив плех со вода од рерната. Таа ја заврши својата должност, не и треба повеќе. Ја намалив температурата на 220 степени и оставив лебот да се пече уште 55 минути. Во зависност од рерната и големината на лебот, може да потрае помалку време. Лебот е готов кога ќе зарумени и звучи празно, се пече ако го подигнете малку од послужавникот и го чукнете со прстот одоздола.
Кога помислив дека е подготвен, го извадив лебот од рерна и веднаш го ставив на скара. Лебот не е покриен со ништо додека не се излади целосно. Тогаш најдобро е да се чува завиткано во чиста крпа.
Ако не сакате леб со големина на послужавник со морски шпорети, како и јас, тогаш препорачувам да ги преполовите количините. Или направете две помали лепчиња, како сакате.