Едноставни и меки ќофтиња - традиционален чекор по чекор рецепт Лаура Лоренчиу
Едноставни и меки ќофтиња - традиционален рецепт. Едноставен рецепт за ќофтиња со чекор-по-чекор слики. Како да направите состав на меки ќофтиња. Меки свински ќофтиња. Мезе ќофтиња, вкусно и меко.
Овие едноставни ќофтиња се едно од најпопуларните јадења на романската трпеза, и топло, служено со пире или други гарнитури и ладно, како предјадење. Всушност, тешко е да се замисли чинија со избрани мезе без ќофтиња.
Секој ги сака тие меки ќофтиња, со црвеникава, крцкава кора и мек, добро зачинет ентериер. Тоа е природно, на крајот на краиштата, зошто сакате некои тешки, невкусни топови? Она што ги задржува ќофтињата меки е лебот додаден во составот, во пропорција на здрав разум, доволно само за да се направи полабав составот на ќофтиња, недоволно за да се јадат ќофтиња со нејасни траги од месо.
РАЗЛИЧНИ РЕЦЕПТИ НА СЛИКИ (кликнете за рецепти):
Многу е лажно за некои да сфатат дека јајцата се оние што прават меки ќофтиња. Ако размислите, што ќе се случи кога јајцата ќе се сварат добро? Тие се зацврстуваат, стануваат цврсти и малку заглавени. Така ќе бидат и ќофтињата во чиј состав се додаваат повеќе јајца отколку што е потребно. Постојат и други состојки кои, додадени на ќофтиња, можат да имаат добро влијание врз нивната текстура. На пример, рендана тиквичка или суров рендан компир, што ги прави ќофтињата многу сочни.
Секој во моето семејство сака ќофтиња исто толку, никој никогаш не може да ги одбие. Ни се чини дека е едно од јадењата навистина „како дома мамо“, што нè прави да се чувствуваме пријатно и некако да нè смируваат. Затоа, подготвувам ќофтиња доста често, во различни варијанти, од кои три може да се најдат во горната табела на рецепти. Исто така, со задоволство подготвувам ќофтиња кога имаме голем оброк со поширокото семејство. Сигурен сум дека тие исчезнуваат за последен пат. Ги подготвувам и кога правиме експедиција во природа и излегувам од дома со корпа полна храна за излети.
Рецептот за ќофтиња што го споделувам со вас во продолжение е класичен, различен од рецептите во книгите за готвење на Санда Марин или Силвија Јуркован само по додадените зачини, оние што особено ми се допаѓаат на моето семејство. Всушност, на списокот со состојки подолу, тие се пренесуваат на крајот, со „опционална“ заграда, па ако не ги сакате, можете да се откажете од нив без никаков проблем. Со среќа со тоа!
Состојки едноставни и меки ќофтиња - традиционален рецепт
- 500 грама мелено свинско месо (дома исецкав парче обезмастено свинско месо)
- 80 грама леб (2 парчиња ѓеврек) натопен во вода и добро исцеден
- 1 цело јајце
- 50 грама кромид/црвен кромид или редовен кромид, ситно сецкан
- 1 куп сецкан зелен магдонос
- 2-3 чешниња мелен лук (во зависност од големината, но и од тоа колку лук сакате)
- 1 лажичка рендана сол
- ½ лажичка пиперка
- 1-2 лажици брашно или фина презла
- растително масло (сончогледово, семе од репка, итн.) за пржење
- 1 лажичка црвен пипер (по избор)
- ¼ лажичка морско оревче (по избор)
- 1 лажичка сушена мајчина душица (по избор)
Подготовка состав Едноставни и меки ќофтиња
1. Подготовката е многу едноставна: првите 8 состојки од списокот погоре сите се ставаат во голем сад, тие се оние што се потребни за составот на ќофтињата. Односно, сите состојки, освен брашно или лебници за валање ќофтиња, масло и по избор, ако не сакате да ги додадете.
Појаснување: ако сакате, можете да готвите кромид неколку минути во тенџере со 1 лажичка масло. Да ти кажам право, со години се откажував од тоа. Ballофтињата излегуваат многу добро со сиров кромид, под услов да бидат ситно исецкани.
Како што можете да видите на сликата подолу, додадов црвен пипер, без кој во мојата област скоро и да нема храна, морско оревче, чиј мирис го обожаваме и капка исушена душица. Но, повторувам, секој е избор дали ќе ги стави или не овие зачини во составот за ќофтиња.
Какво месо користиме за ќофтиња?
Што се однесува до употребеното месо, овој пат користев свинска нога, која ја исецкав дома. Можете исто така да користите говедско месо мешано со подебело свинско месо. Можете исто така да користите пилешко (бутови), за полесна калорична варијанта. Идејата е дека е добро да се користи месо кое е погодно за маснотии, а не многу слабо. Ние не сакаме да ги исушиме ќофтињата, но не сакаме маснотиите да потекуваат од нив за време на готвењето.
2. Добро измесете ги сите состојки во садот и добијте го составот за ќофтиња. Совет: совршено да го цените Леќата, испржете мала количина на состав (колку лешник) и пробајте го. Ако, откако го пробавте ова мало ќофте, мислите дека ви треба повеќе сол и бибер, прилагодете го вкусот како што сакате.
Моделирање ќофтиња
1. Со влажни раце, скршете мали грутки (колку што е можно подеднакво) од добро измешаниот состав на ќофтиња. Ги тркаламе меѓу дланките, обликувајќи ги во топчиња. Големината што им ја давам е колку големината на топката за пинг-понг (со дијаметар од 4-5 см). Во зависност од вашиот избор, можете да ги направите помали или поголеми. Можете исто така да ги израмните малку.
2. Подгответе брашно или лебници да ви бидат при рака. Ние ги тркаламе ќофтињата обликувани со брашно или лебници.
3. Вака изгледаат моделирани ќофтиња. Тие се од лево пред и од десно откако ќе се стркалаат во брашно, а потоа ќе го истресат вишокот брашно. Брашно или презла ќе им помогне на ќофтињата брзо да формираат кора на површината, држејќи ги внатре сочни.
Како да пржете или печете ќофтиња
Во последниве години, постои тенденција да се анатематизираат одредени јадења, но исто така и одредени кулинарски процеси. Едно од овие е пржење. Не пропуштам никаква можност да потврдам дека нема ништо лошо во пржењето, ако е правилно направено, на висока температура. Им препорачувам на сите што се плашат од пржена храна да запомнат дека имаат важно место во некои диети кои се сметаат за најздрави на светот.
Во рерната
1. Главната предност на печените ќофтиња е тоа што ќе елиминирате 74 калории/порција. На 100 грама ќофтиња, препорачаниот дел, тие ќе имаат 130 калории.
Значи, ако сакате да ги подготвите овие ќофтиња во рерна, проверете дали сте користеле масно месо за составот на ќофтињата. Тоа е за да не завршите со тврди, суви топки. Откако ќе ги обликувате како што е прикажано погоре, ставете ги во плех обложен со хартија за печење. Оставете 3-4 см. меѓу нив, така што топол воздух во рерната може да циркулира. Откако ќе попрскате со 1-2 лажици масло, печете ги ќофтињата во загреана рерна на 210 ° C статички или 200 ° C проветрени 20 минути, додека не поруменат.
Во тава
2. Мислам дека сите веќе сфативте дека претпочитам да пржам ќофтиња. Подготвени на овој начин, тие имаат подобар вкус и имаат појасна кора. Внатрешноста секогаш останува сочна и кревка. Во тава или тенџере добро загреана на средно-висока топлина, истурете растително масло околу два прста и добро загревајте. Идеална температура за пржење е околу 170-180 ° С. Во отсуство на специјален термометар, можете да приближите ако маслото е добро загреано со ставање на опашката на дрвената лажица во тавата. Ако околу него веднаш се формираат разиграни воздушни меури, можете исто така да ги пржите ќофтињата едно по едно, без да ги исцедите во тавата.
3. Ако маслото е жешко, тој ќе sирка кога ќе ги додадеме ќофтињата. Тие ќе готват брзо, практично за само 3-4 минути, за кое време ќе ги свртиме од сите страни со вилушка.
Лесно е да се цени: помалку од 5 минути во тава или 20 минути во рерна, што мислите дека се помеки и нежни?
4. Неопходно, по пржење, но и по печење во рерна, ќофтињата се вадат на абсорбента хартија, за да се исцеди вишокот маснотии. Така, кората на површината ќе остане црвеникава и сува, воопшто не мрсна.
Послужување едноставни и меки ќофтиња - традиционален рецепт
Theофтињата се служат топло, со различни сосови, салати или гарнитури, како главно јадење, или ладни, како предјадење, заедно со други избрани мезе. Одличен апетит!