Едноставни рецепти за берза со белки, шеќер и колачиња од лимон - inaина Брадеа
Едноставни рецепти за берза со белки, шеќер и лимон. Како да направите тврди, крцкави, бели меринки? Колку шеќер и колку белка од јајце се користат? Напишан рецепт и чекор по чекор видео.
Мерингите се дел од сеќавањата од детството, ги направија нашите мајки, ние исто така се боревме да ги направиме или да ги купиме од слаткарството.
Порано бев слаткар, работев неколку месеци во лабораторијата за слатки во Галати, онаа на лизгалиштето. Беше ужасно напорно, многу работа, слабо платена, но видете, научив некои работи и тогаш.
Може да се најдат рецепти за слатки торти овде.
Еве неколку примери:
Секогаш имаме креми од белка од јајце, мајонез или жолчка, како крем од ванила .
Значи или ги замрзнуваме и ги користиме подоцна, или подготвуваме нешто добро од белките. Имам неколку вкусни рецепти за бели јајца овде .
Состојки за меринги едноставен рецепт со белки, шеќер и лимон
- 105 грама белка од јајце
- 210 грама шеќер
- 1 лажица сок од лимон или 1 лажичка оцет
- малку сол
Подготовка за едноставни рецепти меринки со белки, шеќер и лимон
Можете да го прочитате понатаму напишаниот рецепт или да отидете директно на видео рецептот со кликнување на сликата. Исто така, го препорачувам видео рецептот, за да ја видам текстурата на марената и како ги истурам во овие форми.
Видео со рецепт
Како да направите меринки?
Постојат неколку начини на подготовка, но сите имаат 1 дел белка од јајце, 2 дела шеќер, малку сол и сок од лимон или оцет. Во слаткарниците се користи крем забен камен (калиум битартрат), што му дава цврстина на мерингата. Ние, дома, користиме сок од лимон, тоа е поприродно.
- Француска меринка (белки) Изматете ги белките до студ, а потоа додадете во 3-4 транши шеќер од шеќер, па сок од лимон. Изматените белки одземаат многу време, мерените не излегуваат секогаш крцкави, тие често не се сушат добро во рерна или омекнуваат по 2-3 дена. Тие не се совршено крцкави.
- Методот што се користи во слаткарските лаборатории од минатото. Ставете шеќер во тава и ставете го во рерна, колку да биде врел, да не се стопи. Истурете ги изматените белки и побрзо растворете се, веднаш се доби цврста пена.
- Италијанска маренги (италијанска маренги, италијанска маренги). Победете ги белките со сол, а потоа додадете врел сируп направен од вода со шеќер. Потребен ви е термометар, робот за да ги победите белките, потешко е да работите дома. Мерингите се одлични, јаки, крцкави, вкусни.
- Швајцарската меринге (швајцарска меринге) е мојот омилен и наједноставен метод. Измешајте ги белките со шеќер на бан-мари, а потоа изматете ја пената во процесорот за храна. Сè е подготвено веднаш, а меренгеите се цврсти, крцкави, ја одржуваат својата одлична форма.
Едноставни рецепти за берза со белки, шеќер и лимон
Ставете ги белките и шеќерот во сад, додадете малку сол, како што земаме со два прста.
Промешајте малку користејќи жица за матење.
Ставивме тенџере со оган вода, во која треба да го собереме садот со белки.
Beatе ги победиме белките Бејн-Мари, сè што треба да сториме е да се мешаме. Шеќерот ќе се раствори многу лесно и ние мора да достигнеме температура од 68 до 70 степени Целзиусови со овој состав. Над 70 степени, белката од јајце ќе коагулира.
Треба да добиеме густ крем и шеќерот е целосно растворен.
Овој крем мора да се победи со робот или со миксер. Меринзите се тепаат со најголема брзина, започнуваме од најмалата брзина, додека не ја достигнеме максималната.
Ние исто така додаваме сок од лимон или оцет, ова ќе помогне белките да се пенат побрзо.
Треба да добиеме цврста, совршено сјајна пена. Погледнете колку е убаво, без нерастворени шеќерни гранули!
Совети од inaина Брадеа
-Се користат 1 дел белка од јајце и 2 дела шеќер од шеќер, сите измерени!
-белките треба да бидат свежи, без разлика дали се ладни или на собна температура
-користените куќи мора да бидат совршено чисти, суви и обезмастени, во спротивно мерингот нема да победи
-сок од лимон или оцет се задолжителни, ќе видите дека веднаш по додавањето на сокот од лимон, мерингата станува цврста
-Сок од лимон се додава кога ќе се матат белките во процесорот за храна, а не на бан-мари
-можете да додадете 2 лажици сок од лимон, тие ќе бидат уште подобри
-можете да додадете вкусови по желба, какао, бои
Едноставни рецепти за берза со белки, шеќер и лимон
Претпочитав да ја поделам меринката на неколку садови, да ги обојам поинаку. Можеме да користиме боја или гел во прав, не многу течност.
Useе користиме пози со две starsвезди.
Маренгата ја истураме во плех обложен со хартија за печење, можеме да им дадеме каква големина сакаме, поголема или помала.
Ми се допадна да си играм со меринга, направив неколку форми, вклучително и елки.
Како да се испечат марените за да останат бели и крцкави?
Ставете го плехот во рерна на температура од 90 степени Целзиусови, со вентилација во електрични печки, скоро 2 часа. Исклучете го огнот, а потоа оставете ги во рерна уште еден час да се исушат. Ако имате печка за гас, испечете ги на тивок оган, отворете ја вратата од рерната и ставете ја опашката на дрвената лажица.
Ние не одиме во рерна во првиот час, во спротивно тие ќе попуштат.
Мерингите ги чуваме во пластични кутии или картонски кутии наредени со хартија. Тие можат да се користат за украсување торти и торти.
Тие можат да се чуваат неколку месеци на суво место и се добри само за грицкање.
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти за слатки» Колачиња »Едноставни рецепти меренги со белки, шеќер и лимон