Едноставните бисквити остануваат на врвот на продажбата на Revista Progresiv
Еволуирајќи од закуска во слатка, бисквитите ја задржаа својата компонента на ситост, но сепак се потпираат на зголемување на важноста на вкусот. Иновацијата ја диверзифицираше понудата на пазарот, но тоа не го смени радикално однесувањето на купувањето, едноставните бисквити сепак го реализираа најголемиот дел од продажбата.
Асортиман на бисквити
Еуромонитор направи класификација на видовите бисквити како што следува:
- Слатки бисквити - едноставни бисквити, колачи, бисквити обложени со чоколадо, сендвич бисквити и полнети бисквити;
- Едноставни бисквити - слатки бисквити, без крем што може да има арома на лимон или чоколадо; вклучени се и едноставни наполитанки.
- Колачиња - едноставни слатки бисквити со додавање на чоколадни снегулки, овошје или ореви. Тие обично имаат кружна форма; Вклучени се и колачи завиткани со чоколадо;
- Чоколадни бисквити - едноставни бисквити обложени целосно или делумно во чоколадо; вклучени се и исполнети бисквити, завиткани во чоколадо;
- Сендвич бисквити - едноставни бисквити споени со полнење крем, чоколадо или овошје;
- Полнети бисквити - слатки бисквити кои можат да се полнат (со џем, овошна паста, крем) или да се завиткаат; полнети или завиткани нафора се вклучени во категоријата;
- Бисквити и крекери за мезе - бисквити, не слатки, но кои најчесто се јадат со сирење или друга храна; Вклучени се и мали бисквити, како и бисквити исполнети со крем.
Замениците на лебот се исто така дел од категоријата.
Масовно - значителна продажба
Некои од производителите сè уште се потпираа на најголемиот дел, дури и ако развија иновативни, премиум производи во своето портфолио. Оваа категорија производи во моментов претставува значителен удел во продажбата на бисквити, кои се продаваат главно во традиционалната трговија. „Во последниот месец, забележавме значителна продажба на големо, со оглед на тоа што, како производител, сум заинтересиран да продавам спакувани“, открива Себастијан Стејт. „Првото нешто што го сторивме во новиот комерцијален контекст беше да преминеме од пакет од 2,5 кг на 1,5 кг, побарувачка доаѓаше од пазарот, бидејќи дури и големите продавници забележаа што сака потрошувачот“, изјавува Себастијан Држава.
Исто така, кога станува збор за пакувањето, друга специфика на пазарот е добрата продажба на тегови помеѓу 250 и 300 грама. Како резултат на овие набудувања, последиците не престанаа да се појавуваат, така што производителите извадија на полицата бисквити спакувани во семеен формат.
На просторот за потрошувачка надвор од куќата, најпосакувана амбалажа е онаа од 50 - 150 g, со голем успех, особено кај младите.
дистрибуција
Податоците дадени од истражувачката компанија MEMRB покажуваат дека најголема продажба на бисквити е забележана во традиционалната трговија. Малите продавници се пред хипермаркетите и според обемот и според вредноста на продажбата. Во традиционалната трговија, најпродаван вид на бисквити се пакувањата, од кој било асортиман, но со мала тежина, и најголемиот дел, претставени од популарните бисквити. Значителен удел во традиционалната трговија ги регистрира продавниците во близина на училиштата, особено затоа што, откако храната се смета за штетна за учениците, бисквитите се вратија во вниманието на потрошувачите.
Производителите ќе продолжат да се потпираат на традиционалната дистрибуција, особено затоа што продажбата на бисквити во овој сектор мери околу 60-70% од вкупната трговија.
Хипермаркетскиот канал, иако регистрира учество од околу 35%, ги концентрира сите иновативни производи и увоз. Во урбаното опкружување тие ја снабдуваат потребата за рефус, развој и управување со области според современите стандарди, прилагодени на сите видови клиенти.