Ефект на млечна киселина врз луѓето - изложба на леб
Ферментација на млечна киселина и нејзината лесна врска во лебот
Поради ферментација на млечна киселина во киселото тесто и ферментот за печење, зрното е добро отворено и лесно сварливо за варење на човекот преку долги водичи пред тесто. Бејкерскиот квасец не мора да се додава на ферментацијата со ферман за печење за правење леб, при што се вклучени природни квасец од нектар, кои доаѓаат од малата количина додаден мед.
За време на ферментацијата на млечна киселина, сопствените ензими на житарките ги делат јаглехидратите во мали шеќерни компоненти, гликоза, и ги претвораат во млечна киселина и ароматични материи од бактериите на млечна киселина. За време на долгиот период на ферментација, постои разновидна интеракција помеѓу ензимската активност, метаболичката активност на млечните киселини до млечната киселина и, како резултат на хетероферментативните млечни киселини, покрај јаглерод диоксидот, во зависност од температурата и времето. Овој процес на облагородување има изглед на нова регулаторна сила што се развива во ова време. Резултирачката киселина го зајакнува протеинот од жито, кој исто така ја формира структурата за формирање и задржување на гасови во лебот по печењето.
Овој процес на созревање и трансформација ја доведе кашата од житни култури во воздушна, олабавена и лесна форма. Се случува оток, оток до нова форма што се разликува внатре и надвор - тестото за леб се крева. Оваа трансформација може да се забележи надвор од физичката и биохемиската страна, понатаму во однос на воздушниот елемент во кој е вткаен квалитетот на светлината. Можете да ги видите фините дупки на воздухот во трошката од печениот леб.
Оваа ново дизајнирана, релаксирана форма изгледа како житото да е преплавено од процес на дишење. Се чини дека светлосната моќ што се манифестира во зрното од зрното е резултат на фотосинтезата, содржаното камче, кое го отвора и поврзува зрното за светлината, обилната содржина на фосфор, на која му е доделено значењето како носач на светлина, и содржаниот минерал магнезиум, кој како Металот на светлината е познат, сега во подигната, рафинирана форма за луѓето во исхраната сега е подостапен. Во овој контекст, истражената идеја за процесот на ферментација на млечна киселина во процесот на правење леб од Хајнц Грил може да премине во обединувачка идеја ако тој го опише како „рафинирач на простории за подобрување на светлината“ и како „лесни обликувачи“ на лебот и исто така и ефектот врз имунитетот.
"Лебот направен од кисело тесто или ферментација е најдобриот лек за зајакнување на имунитетниот систем подолг временски период. Зошто е процесот на закиселување толку важен за имунолошкиот систем?
При поблиска инспекција, човечкиот имунолошки систем не само што работи како одбранбен систем, туку и како интегративен систем. Тоа предизвикува да се елиминираат оние супстанции што треба да се отстранат и, од друга страна, ги интегрира супстанциите што се неопходни за целокупната структура. Меѓутоа, за да може екскрецијата да функционира правилно, организмот прво мора да се запознае со различните супстанции, да се комбинира со нив во одредена мерка, за конечно да ги доведе до местото на интеграција или до местото на елиминација. Исто како што човечката соработка може да биде ефективна само доколку индивидуалните луѓе се поврзани едни со други, имунолошкиот систем може да работи значајно само како систем за интеграција доколку има развиено можност за прилагодување и поврзување. Млечна киселина, на пример, има посебен трансформативен и поврзувачки ефект во лебот. Преку понатамошниот процес на печење, таа создава производ од брашно што претставува интегрална, само-поврзана единица. На имунолошкиот систем најитно му треба ова единство на лебот во смисла на интегрална целина. "
(Хајнц Грил, Исхрана и моќ што даваат кај луѓето, стр. 63)
Кој е здравствениот ефект на млечната киселина во цревата?
Од една страна, се апсорбира преку храната и може да се формира во цревата. Понатаму, оваа слаба органска киселина се формира во метаболизмот на луѓето, животните и растенијата од микроорганизми, како среден или краен производ и се користи за генерирање енергија. Срцевиот мускул покрива 90% од своите енергетски потреби од метаболизмот на млечна киселина.
Посебен ефект на млечната киселина формирана во храната е тоа што, за разлика од производите за ферментација оцет и алкохол, таа лесно може да се вметне во човечкиот метаболизам и таму нема кисело дејство. Се прави разлика помеѓу десно свртење L (+) - млечна киселина и лево свртување D (-) - млечна киселина. Бидејќи млечната киселина преовладува во нашето тело, а млечната киселина се претвора во лево, полека се метаболизира во споредба, производите со висока содржина на L (+) - млечна киселина се сметаат за повредни за здравјето.
Понатаму, киселата цревна реакција на млечна киселина го инхибира растот на непожелните гнилостни бактерии, спречува несакани микроорганизми да се лепат и размножуваат до цревниот wallид и со тоа се стабилизира цревната флора. Начинот на дејствување што го промовира здравјето произлегува од здрава цревна флора, што овозможува добра апсорпција на хранливите материи и, како резултат, добро снабдување со хранливи материи и градежни блокови. Млечна киселина игра централна улога во регулирањето на процесите на распаѓање и насобирање во организмот. Здравата цревна средина природно ја стимулира цревната перисталтика.
Лево: млечна киселина со десна рака и десно: млечна киселина со лева рака
Ефектот на млечна киселина врз имунолошкиот систем
Имунолошкиот систем може да биде ослабен од метаболичките производи на гнилостните бактерии. Како резултат, тоа веќе не може да ја заврши својата работа и да го заштити телото од пенетрација на туѓи тела. Првиот придружен ефект на млечна киселина врз имунитетниот систем е, како што е опишано погоре, инхибиција на растот на гнилостните бактерии.
Телото има два одбранбени системи со кои се штити од патогени микроорганизми. Неспецифичните одбранбени клетки се борат од една страна со секое странско тело, z. B. со јадење или растворање.
За разлика од ова, специфичните имунолошки клетки имаат меморија што понатаму се развива со секоја почетна инфекција: Ако патоген продира во нашето тело за прв пат, специфичните имунолошки клетки прво треба да го запознаат: на површината на патогенот има таканаречени антигени, осигурете се дека нашиот имунолошки систем произведува антитела наречени антитела, исто така наречени имуноглобулини. Овие се прецизно усогласени со антигенот, како клуч на бравата. Се јавува реакција на антиген-антитела, при што антителата го прават патогенот безопасен. Имуноглобулинот А (Иг А) е антитело кое е специјализирано во одбранбените процеси на мукозните површини, како што е цревната лигавица. Млечната киселина го стимулира производството на Ig A и на тој начин има потпорен ефект врз имунолошкиот систем.
Млечна киселина и нејзино превентивно дејство врз карцином
„Активирањето на имунолошкиот систем, исто така, игра улога во антиканцерогениот ефект на млечните киселини, бидејќи стимулацијата на имунолошкиот систем ја зајакнува и одбраната од тумори“ (Клаус Лејцман, Исхрана во превенција и терапија, стр. 91)
Со активирање на имунолошкиот систем, млечната киселина има антиканцероген ефект, бидејќи исто така ја зајакнува одбраната од тумори. Достапни се резултатите од истражувањето кои докажуваат дека разни ензими кои ги активираат прокарциномите и затоа се поврзани со рак на дебелото црево, се инхибираат во нивната активност од страна на бактериите на млечна киселина.
Опишана е и врска помеѓу имунолошки дефицит и развој на рак. Кај пациенти кај кои имунолошкиот систем треба да биде потиснат во неговите функции со лекови, на пр. По трансплантациите за да се спречат процесите на отфрлање, ризикот од развој на рак се зголемува.
Млечна киселина може да се метаболизира директно во бутирова киселина од цревната флора и со тоа претставува многу важен почетен материјал за синтеза на бутират во однос на количината.Бутират има антиинфламаторно дејство и нуди сопствена заштита на организмот од дегенерација на клетките и со тоа развој на рак. Веќе добитникот на Нобеловата награда Др. Ото Варбург се сомневаше дека бутировата киселина може да промовира рехабилитација на клетките на ракот во „нормални“ клетки. Оваа хипотеза сега е потврдена на молекуларно биолошко ниво. Бутират повторно го активира супресорот на туморот (протеини кои го контролираат клеточниот циклус) и со тоа има директно влијание врз развојот на карцином и може да се сфати како природна хемопрофилакса.
Бактериите на млечна киселина, исто така, го намалуваат формирањето на канцерогени нитрозамини, бидејќи тие го врзуваат нитритот во гастроинтестиналниот тракт и со тоа го деактивираат и затоа може да се гледа како превентивен карцином.