Ефекти од цимет 6; 3 рецепти за несакани ефекти
Во денешно време, циметот стана неопходен дел од локалната кујна. Егзотичниот зачин се користи во сите јадења, особено околу Божиќ. Не само што циметот има одличен вкус, туку има и неколку здравствени придобивки. Ние ќе ви кажеме што треба да знаете за цимет.
Потекло на цимет
Трговијата со цимет потекнува од средниот век
Циметот отсекогаш бил популарен зачин. Веќе беше широко користен во античко време. Долго време се чуваше голема тајна за потеклото на зачинот. Толку многу митови израснаа околу вкусниот зачин. Се веруваше дека потекнува од таканаречените птици цимет или дека расте во длабоки води.
Правата трговија со цимет потекнува од средниот век. Во тоа време го истерале само Арапите, кои продолжиле да го чуваат во тајност потеклото на зачинот. Зачините беа скапи во тоа време. Долгата увозна рута за цимет ја зголеми и цената. Сепак, зачинот беше многу баран. Се веруваше дека циметот може да лекува болести како што е гихт.
Во модерното време, беше направена потрага по потеклото на зачинот и беше пронајдена на островот Цејлон. Во вековите што следеле, Португалците и Холанѓаните особено го увезувале зачинот во Европа.
Со текот на времето, Европејците сами започнаа да го одгледуваат егзотичниот зачин со цел да се ограничи долгата рута на увоз и да се задоволи побарувачката. Денес се одгледува во Шри Ланка, Мадагаскар и Сејшелите, како и во Јужна и Југоисточна Азија.
Сортите цимет се таму
Циметот не е секогаш ист со циметот. Постојат различни видови, од кои некои имаат различни ефекти. Додека некои видови цимет имаат позитивен ефект врз организмот, други треба да се консумираат со претпазливост.
Цејлонски цимет
Цеметната цимет се смета за вистински цимет. Потекнува од земји во Јужна Азија како Шри Ланка, Бурма и Бангладеш. Во оваа земја се користи помалку и е главно достапен во аптеките или како стапче цимет.
Се вели дека цимелот цимет има некои позитивни ефекти врз здравјето и содржи малку од сомнителната состојка кумарин, која се наоѓа во повисоки концентрации кај поевтините сорти цимет. Во споредба со овие, цимеловиот цимет е квалитетен и поскап, но вреди да се купи поради финиот вкус и здравствените придобивки од овој вид цимет.
Цејлонскиот цимет се разликува и од ефтините роднини во однос на неговиот состав. Содржи помалку цинамалдехид отколку другите видови цимет и затоа има помалку зачинет вкус.
Производство на цимет од цимет
Стапчињата цимет се прават со сушење на кората на дрвото цимет
На Дрво од цимет од цимет припаѓа на семејството на ловор. Тој е зимзелен и може да се бере два до три пати годишно. Младите лисја на дрвото цимет се црвени и со текот на времето добиваат темно зелена боја. Сивкастите цвеќиња на дрвото цимет доведуваат до појава на плодови со големина приближно еден сантиметар.
Цејлонската цимет се вади од кората на дрвото високо шест до десет метри. За да го направите ова, кората се лупи од дрвјата во тенки ленти, а потоа се суши. За време на овој процес, кората се тркала и го формира сувиот стап од цимет, како што го знаеме во оваа земја.
Касија касија
Касијата од касија е вообичаена сорта цимет во оваа земја што може да се најде во форма на прав во конвенционалните супермаркети. Оваа сорта првично потекнува од Серес во Кина и се смета за фалсификувана варијанта на вистинскиот цимет од цејлон.
Другите видови цимет се исто така групирани под генеричкиот поим касија касија. Овие вклучуваат индонезиски и прилично ефтин Cinnamomum burmannii и виетнамски Cinnamomum loureiroi, што е многу популарно во Кина и Јапонија. Цимет Касија е поврзан со некои здравствени ризици поради релативно висока концентрација на кумарин.
Производство на цимет од касија
На Цимет касија или кинеското дрво од цимет е многу слично на дрвото цимет од Цејлон. Сепак, и лисјата и цветовите на дрвјата се разликуваат во некои фактори. Циметот добиен од кората на цимет касијата го носи истото име како и циметскиот цимет, но е посебен зачин.
Можете да разликувате два вида цимет според формата на исушен стап од цимет. Додека стапчето цимет од цимет се состои од многу тенки слоеви, стапчињата цимет од касија се состојат од дебел слој кора.
Ефективни состојки
Цимет може да биде попуст до четири проценти етерично масло се состојат. Со цимет од цимет до 76 проценти и со касија цимет до 90 проценти се формираат од цинамалдехид, кој обезбедува ароматичен мирис на зачинот.
Покрај него е исто така Еугенол содржани во кората, што на циметот и дава зачинет вкус. Постојат и во кората Танини, што понекогаш може да помогне при проблеми со варењето на храната.
Сомнителна состојка во циметот е Кумарин, што во поголема концентрација може да се поврзе со некои ризици. Додека циметскиот цимет содржи само многу мала и безопасна количина кумарин, до 0,3 проценти може да се најде во цимет од касија и затоа треба да се дозира со претпазливост.
Циметот е толку здрав
Особено Цејлонски цимет има некои корисни ефекти врз организмот. Не само во средниот век, циметот сè уште се смета за природен лек. Постојат бројни студии кои ги испитуваат ефектите на циметот.
Дигестивен
Циметот има својства на варење. Кога ќе се додаде храна, таа може да биде сварлива за дигестивниот тракт. Промовира активност на дебелото црево, ги релаксира цревните мускули и на тој начин може да спречи проблеми со варењето на храната, како што е гасови. Поради своите антибактериски ефекти, цинамалдехидот може да делува против бактериите и на тој начин да ги инхибира бактериите како што е салмонелата.
Циметот е погоден и за луѓе со слаб апетит. Има ефекти на промовирање апетит и на тој начин може да донесе подобрување на симптомите.
Антивоспалително
Исто така, се вели дека циметот има антиинфламаторно дејство. Циметот бил познат како лек за гихт уште во средниот век. Дури и денес се препорачува за болести со симптоми на воспаление.
Разновидни минерали
Циметот содржи важни минерали
Циметот содржи различни минерали. Меѓу другото, содржи калиум, калциум, манган, магнезиум и железо. Дури и ситни количини на соодветни минерали можат да имаат голем ефект врз организмот. Неколку милиграми можат да направат разлика тука. Недостаток на минерали дефинитивно треба да го третира лекар.
Голем број на антиоксиданти
Антиоксидансите го штитат организмот од таканаречените слободни радикали. Овие можат да ги оштетат сопствените клетки на организмот и со тоа да ги промовираат болестите и процесот на стареење. Слободните радикали произлегуваат, на пример, од УВ зрачење и лоши навики како пушење. Во прилог на храна како чај од матча, циметот содржи и разни антиоксиданти.
Ефект врз нивото на шеќер во крвта
Циметот е особено познат по своето влијание врз нивото на шеќер во крвта и е додаден од некои луѓе за оваа намена. Додатоци во исхраната со цимет понекогаш се препорачуваат за дијабетичари тип II. Ефектите на циметот врз дијабетес тип II се тестирани во неколку студии. Имаше различни резултати. Во експеримент со животни со стаорци, научниците откриле дека циметот може да го зголеми лачењето на инсулин. Две понатамошни студии потврдија намалување на дејството на цимет врз нивото на шеќер во крвта кај дијабетичарите тип II во комбинација со соодветна диета или антидијабетични лекови. Сепак, друга студија не може да го потврди овој ефект.
Фармаколозите и дијабетолозите советуваат да не се земаат додатоци на цимет.
Цимет како согорувач на маснотии: ослабете
Исто така, се вели дека својствата на цимет за намалување на шеќерот во крвта обезбедуваат зголемување на согорувањето на мастите. Ова треба да биде во можност да го поддржи процесот на губење на тежината. Само еден грам зачин на ден треба и може да има позитивно влијание врз организмот Стабилизација на шеќерот во крвта поддршка. Одржувањето на постојан шеќер во крвта може да му помогне на телото да работи подолго на согорувањето на маснотиите. Сепак, студиите за ефектите на циметот врз метаболизмот на мастите досега не дошле до јасен заклучок.
Диететскиот пијалок можете да го направите од цимет и мед како што следува:
- Ставете половина лажичка цимет во чаша. Тоа одговара на околу еден грам.
- Додадете вода што врие и оставете ја да се излади неколку минути.
- На крај, измешајте лажичка мед во млака вода.
Овие се можни несакани ефекти на цимет
Касија цимет и особено додатоци на цимет може да имаат несакани ефекти и да носат ризици. Затоа, апсолутно треба да се придржувате до пропишаната дневна потрошувачка и да ја избегнувате храната во случај на нетолеранција.
Оштетување на црниот дроб од кумарин
Кумаринот е ароматична супстанција која се наоѓа во многу намирници. Може да се најде во релативно висока концентрација во цимет цимет. Во храната е утврдено максимално ниво на кумарин од 2011 година. За печива, ова е 50 милиграми на килограм храна; јадењата за десерт не треба да содржат повеќе од 5 грама кумарин на килограм храна. Сепак, во моментов нема максимални нивоа за зачини како цимет.
Редовната употреба на препарати од цимет од касија може да доведе до нарушувања на црниот дроб на долг рок. Некои луѓе можат да бидат особено чувствителни на кумарин. Оштетување на црниот дроб може да се појави во нив по кратко време. Сојузниот институт за проценка на ризик треба да се префрли на цимет со низок кумарин цејлон во случај на редовно консумирање цимет со цел да се избегнат можните ризици. Во случај на додатоци на храна, институтот сака да посочи дека препорачаните вредности на дозата може да бидат надминати. Ова зависи од конкретната подготовка.
Ризици во бременоста
Се дава општо предупредување за потрошувачката на храна што содржи цимет за време на бременоста. Сепак, повторно зависи од дозата. Списанието „Елтерн“ зборува за ефект што предизвикува труд кога се консумираат повеќе од 200 грама циметни starsвезди дневно во комбинација со чај од цимет. Оштетување на бебето или мајчиниот црн дроб од кумарин или цинамалдехид може да се случи само кога се консумираат големи количини цимет. Како и да е, се препорачува да се префрлите на цимет со низок кумарин цејлон.
Циметот е токсичен?
Кумаринот содржан во цимет од касија е класифициран како низок токсичен. Тоа е затоа што телото во просек апсорбира само до шест проценти од аромата. Чувствителните луѓе сепак треба да бидат претпазливи и да избегнуваат да консумираат премногу цимет касија што содржи кумарин. Возрасните обично не треба да консумираат повеќе од една лажичка цимет на ден. Безбедно е за децата да консумираат до половина грам цимет на ден.
Купете цимет од цимет
Цеметната цимет можете да ја добиете од дилери на зачини, како и од продавници за здрава храна и аптеки. Нормалните шејкери за цимет обично содржат поевтин цимет од касија. Кога станува збор за цимет од цејлон, ова често се наведува на етикетата, додека циметскиот цимет често е означен како цимет.
совет: Може да добиете цимет од цимет во поголеми количини преку Интернет и лесно да си го порачате во вашиот дом.
Цимет и шеќер: Вкусни рецепти
Циметот оди особено добро во десертите и затоа често се комбинира со шеќер. Комбинација од цимет и шеќер често се користи во млечни јадења како што е пудинг од ориз. Циметот исто така се користи како состојка во печива. Се користи во сите видови рецепти, особено за Божиќ. Particularlyвездите од цимет, кои содржат голема количина на зачини, се особено популарни. Бухти цимет, кои обично се подготвуваат со замрзнување и колачи со цимет, кои често се комбинираат со јаболка, се соодветни во текот на целата година.
Комбинации од јаболка и цимет
Покрај типичната комбинација на цимет и шеќер, особено е популарна комбинацијата на цимет и јаболко. Оваа комбинација работи добро во колачи, мафини или како компот. Ви претставуваме неколку рецепти.
Мафини од јаболко-цимет
Овие мафини се особено вкусни во постудените месеци, но исто така намалуваат добра бројка и на потоплите температури.
- 2 големи јаболка
- 125 грама путер
- 150 грама шеќер
- 1 пакетче ванилин шеќер
- 2 јајца
- 4 лажици млеко
- 1 лажичка цимет
- 220 грама брашно
- 2 лажички прашок за пециво
- Измешајте шеќер и ванилин шеќер со путер. Додадете ги јајцата и промешајте сè со миксер во лесна и воздушна смеса.
- Додадете го млекото и циметот и добро измешајте.
- Измешајте го прашокот за пециво со брашно и додадете ја смесата на масата и промешајте сè добро.
- Загрејте ја рерната на 180 степени и исечете ги јаболките на мали коцки. Неколку коцки можат да бидат малку поголеми.
- Измешајте ги малите коцки јаболка со тесто и пополнете ги рамномерно во дванаесет чаши за мафини.
- Кога ќе го раширите тестото, можете да ги раширите поголемите коцки од јаболка врз мафините.
- Мафините нека се печат на 180 степени околу 30 минути.
Компот од јаболко и цимет
Компотот може да се користи на многу начини. Може да го јадете со десерти како сладолед, вафли и пудинг или да го комбинирате срдечно со палачинки од компир.
- 6 јаболка
- 450 милилитри природно облачен сок од јаболко
- 1 лажичка цимет
- 1 лажичка шеќер
- 2 лажички пченкарен скроб
- Излупете, јадро и исечете ги јаболките на мали парчиња.
- Ставете ги парчињата јаболка во тенџере со 400 милилитри сок од јаболко, цимет и шеќер и промешајте сè заедно.
- Оставете ја смесата полека да се загрева на шпоретот и варете ја десетина минути.
- Измешајте го пченкарен скроб со преостанатите 50 милилитри сок од јаболко и додадете го на загреаната маса.
- Ставете го компотот повторно да зоврие, мешајќи постојано, за да се згусне уште повеќе.
- Ако сакате, можете да го излупите грубиот компот за да направите фин сос.
Треба да бидете регистриран член за да го оцените ова.