Ефтина алтернатива на рикота, иста содржина на маснотии (исхрана, јадење, печење)
Сакав да печам пастици (малтешки лиснато тесто), но рикотата е прескапа за мене. Дали постои добра, ефтина алтернатива на рикота која има слична содржина на маснотии?
2 одговори
Крем сирење, по можност зрнесто (но исто така и фино), кварк или тука:
И урда и рикота се крем сирења, што значи дека не поминуваат низ процес на зреење како другите сирења. Урда има вкус исто благ како рикотата. Главната разлика е во текстурата: додека рикотта е сува и ситно-грануларна, урда има влажна, крупнозрнеста конзистентност. Сепак, рикотата скоро секогаш може да се замени со урда, особено во јадења како лазања или маникити. Само оставете урда малку да исцеди пред да го додадете.
За веганите, свилениот тофу е соодветна замена за рикота. Овој тип на тофу има текстура многу слична на онаа на сирењето рикота и обично можете да ги користите точните количини наведени во вашиот рецепт. Пред да ја преработите, можете да наросите тофу со малку сок од лимон. Потоа ставете го во блендер или процесор за храна, или пресечете го на мали коцки со нож.
Панир е индиски вид сирење направено од кравјо или биволско млеко и мелено со сок од лимон или вар. Единствената разлика помеѓу рикота и панер е дека рикоттата се загрева малку помалку од панерот за време на производството. Од аспект на вкус и текстура, двата сирења се скоро идентични се додека се приготвени од кожа од кравјо млеко.
Рецепт за веганска рикотта Овој рецепт доаѓа од The New Vegetarian American Cookbook. За ова ви требаат 500 гр цврсто тофу, 1/3 чаша маслиново масло, 1/2 лажичка рендано морско оревче и 1/2 лажичка зачинска сол или камена сол. Преработете три четвртини од тофу и другите состојки во мазна маса со тоа што ќе го измесите со вилушка или ќе го додадете во процесорот за храна. Работете во преостанатиот тофу со лажица, така што вашата „рикота“ ќе ја добие вистинската текстура.
. или само сами правите рикота:
1 литар млеко, 3,5% полномасно млеко (без долготрајно млеко!) 0,33 лажички сол 20 мл оцет (бело вино или овошен оцет)
Време на работа: приближно 15 мин. Време на одмор: приближно 6 часа/ниво на тежина: едноставна/калорична вредност стр. П.: Нема информации
Доведете го млекото со сол да зоврие во голем тенџере од не'рѓосувачки челик. Додадете оцет и вриејте го млекото на тивок оган, мешајќи постојано, додека не се флокулира. Поставете сито со крпа, ставете сад. Истурете млеко во него и оставете го да се исцеди неколку часа на ладно место. Прави околу 200 гр рикота.
Ако сакате да одите побрзо: Ставете крпа преку млечната маса, темелно исцедете ја течноста. Чувајте го во фрижидер.