Егзотичен кокос со релативно голем број калории; списание за аптеки
Кокосовата вода е богата со калиум. Околу една третина од кокосовата пулпа се состои од маснотии и затоа има релативно голем број на калории
Кокосовата вода содржи минерали и освежува во топлите денови
Состојки: Кокосовата вода содржи калиум
Со околу 360 килокалории на 100 грама, пулпата од кокосот е релативно калорична закуска. Се состои скоро половина од вода и околу една третина од маснотии. Поголемиот дел од маснотиите се помалку здрави заситени масти - затоа кокосот треба да се консумира само во умерени количини. Исто така, во кокосот има скоро десет проценти влакна. Кокосовата вода, меѓу другото, содржи и калиум.
Потекло: глобетротер на вода
Кокосната дланка сега може да се најде скоро насекаде во тропските предели. Главните области за одгледување се земји во Југоисточна Азија и Централна и Јужна Америка. Нивниот оригинален дом е непознат бидејќи кокосовото овошје лебди илјадници километри во морето и може да никне повторно кога ќе се измие на брегот.
Боканика од кокос: тврд однадвор, течен одвнатре
Кокосот расте на тропското дрво Cocos nucifera, кое е член на семејството на палми. На кокосовата дланка и е потребна топла и влажна клима за да напредува. Умира кога има мраз. Благодарение на навиката за раст и цврстите корени, може да издржи и на силни бури. Багажникот може да достигне висина до 30 метри. Нема секундарни гранки. Лисјата се трансформираат во многу шпицови реси. Тие можат да бидат долги и до седум метри и тежина до 15 килограми. На горниот крај, багажникот има грб од овие кори. Нивната позиција укажува на возраста на лисјата: младите лисја се исправени, во втората година се хоризонтални и во третата година висат надолу. По три години, листовите паѓаат.
Разгранетите соцвети произлегуваат од пазувите на листовите. Тие можат да содржат околу 40 женски и неколку илјади машки цвеќиња. Ветерот и инсектите како пчели, оси или мравки се грижат за опрашувањето. Развојот на овошје трае дванаесет до 15 месеци. Кокосовите всушност не се јаткасти плодови, туку овошни осамени камен. Едно дрво може да обезбеди до 80 од нив годишно. Бидејќи овошјето се развива цела година, палмата може да носи кокос од различен степен на зрелост. Во некои региони, жетвата ја вршат обучени мајмуни кои се искачуваат на дрвјата и вртат ореви кога ќе бидат повикани. Зрело овошје има големина колку фудбал. Се состои од три слоја: зелена надворешна кожа, основен слој на влакна и внатрешна обвивка. Надворешните слоеви се отстрануваат пред кокосот да се извезува низ целиот свет. Она што останува е многу тврд, приближно пет милиметарски дебел слој. Облогата е одвнатре со бела пулпа со ароматичен вкус.
Сезона: кокос секогаш достапен
Кокосот е комерцијално достапен во три верзии: како цело овошје, во форма на рендан и како млад кокос. Бидејќи кокосите зреат независно од сезоната, тие можат да се снабдуваат цела година.
Складирање: Долг рок на траење
Зрелите кокосови имаат долг рок на траење на собна температура. Тестот за тресење покажува колку е свежо овошјето: колку е поголема содржината на вода, толку е помлада. Корумпираното овошје пресуши. Нивното месо има вкус на сапуница.
Совети за подготовка: Отворете го кокосот
Постојат многу начини да се отвори кокос. Вообичаено е прво да се дупчат на две очи (микроб дупки), на пример, со чиста свила за штитник. Кокосовата вода или млекото сега може да се исцедат. Потоа земете ја празната орев во раката или ставете ја на цврста површина и работете однадвор со чист чекан. Свртете го еднаш и тогаш. Лушпата се отвора и ја открива пулпата. Месото може да се отстрани од фрагментите на школка со нож. Потоа отстранете ја кожата од кафеаво семе што се држи до месото од кокос - и јадете!
Сувото месо од кокос се користи за производство на кокосово масло, кокосово маснотии, маргарин, суви снегулки од кокос или паста, меѓу другото. Снегулките од кокос се популарна состојка за колачи, колачи, десерти и за правење слатки. Маслото се користи за печење, длабоко пржење или пржење. Кокосовото млеко е состојка во многу коктели и азиски јадења.