Егзотика во корпа со овошје Како да јадете храна-монитор со бодликава круша
Бодликавата круша има фини, крајно непријатни трње на нејзината лушпа. Ако сакате да стигнете до вкусната пулпа без повреди, потребна ви е само малку вештина и пар кујнски нараквици. Краевите на овошјето се сечат рамно, кожата се бодува од горе надолу и се лупи. Егзотичното може да се исече декоративно на парчиња или ситни коцки. Напорот е награден со освежително слатко-кисела арома што донекаде потсетува на диња или круша. Сочното месо содржи до 300 мали зрна семе што може да се јадат заедно со оброкот.
Егзотичното овошје рафинира овошни салати, десерти од јогурт и солени јадења со дивеч и живина. Деликатен почетник е бодликава крушка во форма на топче со шунка Серано и козјо сирење. За чисто уживање, овошјето едноставно се сече и се вади со лажица како киви. Изладени и рафинирани со прскање сок од лимон или вар, бодликавите круши имаат особено добар вкус.
Бодликавата круша е богата со витамин Ц (23 mg на 100 g), витамини од групата Б и минерали како калиум, магнезиум и калциум. Содржи пектин и антиоксиданс аминокиселина таурин.
Бодликавата круша (Opuntia ficus indica) по потекло е од Мексико. Дојде во медитеранската област со шпански морнари во 16 век и денес се одгледува таму во многу земји. Адаптиран е на екстремна сончева светлина, суша и почва сиромашна со хранливи материи и може да порасне до четири метри висока. Плодовите се во форма на јајце и малку срамнети со земја со издигнувања налик на брадавица. Палетата на бои се движи од жолта до боја на лосос до темно кафеава, во зависност од сортата. По бербата, лушпата се четка за да се отстранат фините бодликави влакна на кората. Сепак, преостанатите трње може да предизвикаат непријатни повреди на рацете.
Бодликавите круши се достапни во продавниците цела година, а Италија е главен снабдувач за нашите пазари. Бидејќи плодовите не созреваат, меки и сочни примероци се најдобриот избор. Тие не треба да имаат модринки и недопрено стебло, инаку брзо ќе се расипат. Бодликавите круши може да се чуваат на ладно место неколку дена.
Мала белешка од уредникот: 'Рбетниците се испакнатини на епидермисот и други површни слоеви. За разлика од трње, тие можат да се отстранат релативно лесно. Од друга страна, трње се трансформира растителни органи (на пример, трансформирани пука или лисја). Затоа, тие се цврсто прицврстени на растението. Дури и ако разговорниот јазик е различен: розите имаат трње, а огроздот има трње!
брошура за помош „Егзотика и агруми“, налог бр. 1281, цена: 6,50 евра