Еклери исполнети со крем за пудинг рецепти на мама - со информации за слика и калории
Еклерите се типичен специјалитет за француско пециво што може да се купи свежо подготвен секој ден кај скоро секој француски пекар.
Еклерите се состојат од воздушно печенце пециво и обично се нудат на класичен начин со крем за пудинг од чоколадо, ванила или кафе.
Ако сакате сами да подготвите eclairs, најдобро е протокот на работа да го направи соодветниот фил.
Ова потоа може да се чува во фрижидер ден порано и ништо не му пречи на брзото уживање во свежо печен еклер.
Состојки: за 15-25 парчиња, во зависност од големината
За тестото:
¼ вода (250 ml)
50 гр путер
1 нотка сол
200 гр брашно
5 - 6 јајца
За полнење:
¼ л млеко (250 ml) 1,5% маснотии
1 пакет пудинг во прав со вкус на чоколадо или ванила
50 гр шеќер, малку рум по вкус
1 пакет ванилин шеќер (8 g)
125 гр крем фрајше (30% маснотии)
Подготовка:
Шук тесто се прави од наведените состојки .
Водата, путерот и солта ставете ги да зовријат во голем тенџере.
Накратко тргнете го тенџерето од ринглата.
Истурете го брашното во топла течност одеднаш и користете лажица за мешање
брзо промешајте додека не се изедначи. Не треба да се формираат грутки.
Потоа турнете го тенџерето назад на рингла и мешајте на тивок оган додека не се формира торта со тесто, што се случува многу брзо.
Ако на дното од тенџерето се смири бела кожа, тестото е правилно.
Овој процес се нарекува горење, па оттука е и името пециво.
Сега повторно извадете го тенџерето од шпоретот, оставете го тестото да испари 2-3 минути, а потоа промешајте го првото јајце во кнедлата, што работи добро со мешачките прачки на електричниот рачен миксер.
Потоа оставете го тестото да се излади 5 минути.
Постепено додавајте ги преостанатите јајца.
Секогаш прво мешајте едно јајце додека не се апсорбира целосно од тестото, а потоа промешајте го следното јајце во тестото.
Тестото треба да биде сјајно и да падне од лажицата во дебели шишарки.
Ако ова е случај по 5-то јајце, можете да направите без последното јајце.
Лесно подмачкајте го листот за печење, избришете го со трага од брашно или премачкајте го со хартија за печење или силиконски плех.
Истурете го тестото во вреќа за цевки и користете широка, донекаде широка млазница за да исфрлите стапчиња долги 12 - 13 см на плехот.
Или испрскајте две тенки жици тесто блиску еден до друг.
Ставете го листот за печење во рерна, загреан до 220 ° C, во средината на рерната.
Во исто време истурете чаша ладна вода на врелото дно на рерната, веднаш затворете ја вратата за да се создаде пареа. Или пред да ја загреете рерната, ставете сад со средна големина исполнет со околу 400 мл вода на дното на рерната и загревајте го истовремено.
Печете ги еклерите на овој начин со горна/долна топлина околу 20-25 минути.
Вратата на рерната не смее да се отвора во првите 20 минути, во спротивно печивата ќе се сруши многу брзо.
По печењето, исечете ја количината на еклери што се потребни за полнење по должина со нож, а потоа оставете да се излади целосно.
Останатите еклери може да се замрзнат за друга пригода и кратко да се испечат друг пат и да се полнат со кој било крем за пудинг или шлаг.
Пополнување:
Направете густ пудинг од ¼ млеко, 50 гр шеќер и пакет пудинг во прав со вкус на чоколадо или ванила. Истурете во сад да се излади и промешајте повторно и повторно за да не се формира кожа.
Кога пудингот ќе се олади, кратко промешајте 125 гр крем фрајше со жица за матење или миксер. Наполнете ги исечените еклери со овој крем, по можност непосредно пред консумирање.
За глазура или украс на еклерите:
Покријте го или топлиот врв на секој еклер со тенка глазура во прав шеќер веднаш по печењето и оставете го да се исуши.
За да го направите ова, измешајте околу 2 натрупани лажици шеќер во прав со малку вода за да формирате тенка глазура и изматете го пецивото додека е сè уште топло.
Или украсете ги еклерите со малку течна глазура со маснотии или кувертура одозгора Еклерите исполнети со крем за пудинг имаат најголем вкус кога ќе ги наполните со кремот непосредно пред потрошувачката.
Може да го подготвите кремот за пудинг еден ден претходно и да го чувате свеж во фрижидер додека не го користите.
Со 15 поголеми еклери со крем за пудинг, 1 парче содржи приближно 160 kcal и приближно 7 g маснотии, со 25 помали eclairs, 1 парче содржи приближно 100 kcal и приближно 4,2 g маснотии