Еколошки отпечаток Колку еколошки јадете FIT FOR FUN
Добро јадење при заштита на животната средина - целта: најмал можен еколошки отпечаток. Како да стигнете таму во 5 лесни чекори.
Која е одличната работа кај бананата? Вашиот еколошки отпечаток е генијално мал. Беше совршено спакуван по природа и има густа школка што го штити од бубачки и испакнатини. Лесно може да се излупи без алат и е здрава закуска за секого. Австрискиот ланец супермаркети Била го виде тоа сосема поинаку и понуди овошје излупено, лежено на стиропор и завиткано во фолија. Оваа глупост предизвика бура на протести на Интернет. Луѓето ширум светот беа револтирани поради ваквиот отпад. Била оттогаш се повлече, но во реалноста, излупените банани не се изолиран случај.
Еколошки отпечаток и пакување
Овошјето, зеленчукот, сирењето, колбасот или слатките често се двојно или тројно спакувани. Не е ни чудо што секој Германец произведува околу 500 килограми отпад секоја година - околу половина од тоа е пакување. Да не се користат такви производи е само еден начин да се намали вашиот еколошки отпечаток. Ние ги објаснуваме петте најважни чекори кон храна што е попогодна за климата.
Чекор 1: Помалку од животното
Вечера: бифтек со домати (200 kcal)
120 гр посно бифтек
80 гр домати од цреша
1 мал млад кромид
1 грст свежа органска ракета
Солена пиперка
Подготовка:
Извадете го стекот од задникот. Отстранете ги маснотиите и тетивите (или извадете го месарот). Преполовете ги доматите, исечете го пролетниот кромид во прстени. Засечете го месото во нелеплива тава, па пржете околу 5 до 7 минути од секоја страна (во зависност од вашите желби). Сол и црн пипер. Измијте и сортирајте ракета. Наредете го месото со домат, прстени од кромид и ракета на чинија. Сол и црн пипер.
Време на подготовка:
приближно 15 минути
Протеини: 35 g, маснотии: 5 g, јаглехидрати: 3 g
Еден килограм месо е десет пати позагаден од еден килограм зеленчук. Еколошки отпечаток: Bestверски. Imalивотинските производи од земјоделството се одговорни за 9 до 12% од стакленичките гасови во Европа. Според студијата на Заедничкиот истражувачки центар на Европската унија. Главните извори на загадување на животната средина се производство на говедско месо (29%), млечни говеда (29%) и свињарство (25%). Потрошувачката на месо е двојно зголемена во светот од 1950-тите. Ова создава проблеми за животната средина: говедата, на пример, произведува метан, што го загрева ефектот на стаклена градина дури и повеќе од CO2. Течното ѓубриво се шири на нивите и ги загадува водата и почвата. Шумите се сечат за сточарство, што е двојно штетно за климата - бидејќи дрвјата недостасуваат како складишта на СО2. Во Јужна Америка, на пример, повеќе од 25 проценти од сите тропски дождовни шуми се исечени во корист на добитокот во последните три децении.
Што всушност ја јаде нашата храна?
Друга точка: потрошувачката на вода. Потребни се 700 литри вода за 1 килограм јаболка и 15.500 литри за еден килограм говедско месо. И, конечно, предмет на добиточна храна: дали животните од фармата некогаш јаделе нешто што не можело да се користи од луѓе, како на пр Сено, тие сега се конкуренти на храна бидејќи се дебелеат со концентрирана храна како жито, соја, рибино брашно итн.
Во моментов, 36% од житото во светот се хранат со животни, 70% од сојата на соја оди во стомакот на животните. Поголемиот дел од нашето земјоделско земјиште се користи за одгледување храна за животни, а исто така увезуваме и од странство. Ова се однесува не само на месото (говедско месо на прво место), туку и на млечните производи - особено сирењето и путерот - за кои треба да се користат многу ресурси. Еколошки отпечаток: гигантски.
Вака работи подобро: Германците трошат над 60 кг месо по глава на жител, околу 20% од тоа како мелено месо. Јадењето помалку месо е многу лесно: ако сакате едноставно да го замените мелено месо од соја, може да се избегне онолку CO2 колку што предизвикуваат седум милиони мали автомобили, а еколошкиот отпечаток ќе биде значително помал.
Чекор 2: Нема стока за лет
Повеќе од 140 тони свежа и расиплива храна се пренесуваат директно во Германија секој ден. Тоа не е многу - летот за летање сочинува само еден процент од целиот увоз на храна, но 16% од стакленичките гасови што ги предизвикува. Нивниот јаглероден отпечаток е поразителен: по килограм производ, воздушниот транспорт произведува до 220 пати повеќе емисии штетни за климата отколку за транспорт со брод. Ова е резултат на студија на Институтот за алтернативна и одржлива исхрана во Гисен.
Општо правило: Повеќето лесно расипливо овошје и зеленчук што се увезуваат од надвор од Европа и не се во сезона во Германија доаѓаат со авион. На пример, грав од Кенија, како и папаја, манго, ананас и гуава од Африка или Азија. Се пренесува и свежа риба од африкански земји. Со банани, од друга страна, можете да бидете сигурни дека ќе дојдат со брод.
Вака работи подобро: Секако, го славиме Божиќ без јагоди и аспарагус! За егзотични овошја, само прашајте го продавачот. Поголемиот дел од времето може да препознаете летови по нивната значително повисока цена.
Чекор 3: Паметно купувајте
Најдобро е оброците да ги испланирате следната недела однапред. Прецизен список за купување штити од импулсни набавки и бурни набавки на намирници непосредно пред затворањето на продавницата.
Билансот на СО2 на германското јаболко Боскоп е за 300 грама помалку јаглерод диоксид од оној на Новозеландската баба Смит (Институт за истражување на енергија и животна средина). Сепак, можете брзо да ја прокоцкате оваа предност ако тргнете надвор заради тоа. Дури и со економичен мал автомобил, ние дуваме околу 100 грама стаклена градина на еден километар во воздухот. Затоа е важно да се организира добро купување, што пак позитивно влијае на еколошкиот отпечаток.
Вака работи подобро: Ако е можно, направете купување на големо, не возите за секоја ситница. Координирајте се со другите. Ако е можно, одете на шопинг со велосипед или пеш, и направете неколку шопинг на патот до работата. И: спаси пакување. Ако преферирате лабава стока, понесете си свои торби или корпи. Избегнувајте стока што е спакувана повеќе пати!
Чекор 4: Сезонски + регионален
Очигледно е дека храната што расте во непосредна близина е попогодна за климата отколку за храната што доаѓа од далеку и со тоа се намалува личниот еколошки отпечаток. Земете јаболка, на пример: се навикнавме да ја крцкаме цела година - и да заборавиме дека и јаболките се сезонски производ. Ги береме од околу август до ноември и секако се најкрудите и најсвежите. Тие ја чуваат својата цврста кожа до три месеци во конвенционален фрижидер и сеуште имаат прилично свеж вкус.
Сепак, новата технологија го продолжува ова време на складирање уште повеќе: преку таканареченото складирање CA/ULO (Контролирана атмосфера/Ултра низок кислород), некои сорти може да се зачуваат до следното лето. Технологијата комбинира ладење со исклучително мала содржина на кислород, што во голема мера го одложува зреењето на овошјето. Покрај тоа, се повеќе и повеќе овошја од странство влегуваат на пазарот. Елстар од Кина, Брејбурн од Нов Зеланд и Грени Смит од Аргентина се постојани гости во локалниот супермаркет.
И кое јаболко сега е попријателско за климата?
Околу април, билансот на домашни јаболка се зголеми во корист на увезената стока. Долгото складирање тогаш троши повеќе енергија отколку транспортот до нас со брод. Сепак, најпријателско е за климатските услови да јадете јаболка само кога се во сезона со нас. Па посегнете тешко сега! Понатамошни предности на регионалните, сезонски добра: Тие можат да се собираат кога ќе бидат зрели и затоа имаат најдобар вкус. Транспортот и складирањето се сведени на минимум.
Меѓутоа, понекогаш, домашното производство е поинтензивно за енергетика отколку транспортот. Земете зелена салата, на пример: најефикасни за ресурсите се локалните производи со слободен дострел, како што се зелената салата во лето или зелената салата во зима. Зелена салата влечена под фолија во Андалузија произведува се повеќе јаглерод диоксид. Но, рамнотежата е обратна ако ги споредите шпанските со зимска салата од загреаната германска стаклена градина. Значи, не е доволно да се јаде регионално, треба да биде и сезонски ако е можно.
Вака работи подобро: Регионални и сезонски производи може да се најдат на пазарите на земјоделци, каде земјоделците директно ги пласираат своите производи. Во нашиот оддел „Fit-maker“, ние ги претставуваме сезонските производи во секое издание - еколошките стапки се олеснети.
Чекор 5: повеќе органски
Без вештачки ѓубрива, без хемиски спрејови, без фабричко земјоделство: Треба да вреди дополнително да се наплатува за нас. Супермаркетите и попустите сега нудат органски производи по релативно ниски цени.
Според студија на случај во растителното производство, органските фарми испуштаат околу една четвртина помалку стакленички гасови од конвенционалните. Главната разлика лежи во фактот што не се користат азотни ѓубрива, чија деградација произведува азотен оксид штетен за климата. Во органското земјоделство се зачувува хумусниот слој, кој пак го врзува јаглеродниот диоксид на долг рок. Покрај тоа, забранети се пестициди и антибиотици во добиточната храна - долгорочна заштита на подземните води. И трето, сточарството е врзано за областа, што значи дека се применува помалку течно ѓубриво и ѓубриво отколку со конвенционалното сточарство.
Навистина: Со органски производи не се јаде автоматски повеќе прилагоден за климата. Поважно за личниот отпечаток на јаглерод е колку говедско месо и млечни производи јаде едно лице. И: органско филе од говедско месо има поголемо влијание врз животната средина отколку конвенционалниот свинител од свинско месо.
Вака работи подобро: Кога станува збор за овошје, зеленчук и житни култури, органското има смисла да ја заштити животната средина. Кога станува збор за месото, треба да го одмерите значајното - сточарство соодветно на видови, одрекување од генетски инженеринг или помалку лекови зборуваат во прилог на органско месо.
Еколошки отпечаток - уште еден совет: Типичната женска диета е многу подобра клима од машката - малку месо и колбаси, многу овошје, зеленчук и житарки. Ако сите германски мажи јадат „поженствено“, верувале или не, може да се заштедат 15 милиони тони стакленички гасови. Ова го откриле истражувачите од Универзитетот во Хале-Витенберг. Значи, мажи: од денес, салата наместо стек!
Гигантски еколошки отпечаток: путер
Ова е колку јаглерод диоксид (СО2) * се ослободува во производството на 1 килограм соодветна храна.