Еколошки здрава храна на училиште - ВО ФОРМА
5-ти дијалог Училишно угостителство во НРВ - Заштеда на храна, заштита на климата и здраво јадење - тема за угостителство во училиште
Колку тесно се поврзани храната пријатна за климата, одржливото образование и здравата исхрана во училиштата, стана јасно во 5-тиот дијалог за училишно угостителство во Дизелдорф во средината на септември. Претставници од науката и практиката ги презентираа своите резултати и дискутираа со учесниците.
Образованието за исхрана се исплати - иако понекогаш со задоцнување
Посебно тешко е да се достигне овој дел од 18 до 29 годишна возраст со нутриционистичко образование и нутриционистичко образование. Во следната дискусија, Анке Опинг, раководител на Националниот центар за квалитет за исхрана во Кита и училиште (NQZ), ја истакна важноста на стекнување вештини за готвење, проценка на храна и здрава исхрана пред да започне нивниот независен (возрасен) живот.
„Нутриционистичкото образование во училиште се исплати порано или подоцна“, рече модераторот Кирстин Гембалиес-Вробел од мрежниот центар за дневна и училишна угостителство. Таа посочи дека најдоцна во фазата на семејство, дури и со претходно помалку заинтересирани луѓе, квалитетот на храната и проблемите со исхраната стануваат повеќе во фокусот и тие потоа се враќаат на хранливите знаења и вештини што ги стекнале на училиште.
Повеќе разновидност за заштита на климата - пилот-проекти за училишни оброци пријатни за климата
Како може да функционира практично угостителството здраво за климатските активности, објави Катрин Шолтисек (потрошувачки центар NRW) врз основа на четири пилот училишта во проектот MehrWertNRW. „Подобната исхрана за климата е секогаш и здрава исхрана, бидејќи тоа значи поголема разновидност на чинијата“, вели Шолтисек. Конкретно, ова значи дека на менито треба да се најдат повеќе вегетаријански и интернационални јадења. Состојките треба да доаѓаат од регионот доколку е можно. Покрај тоа, се користат повеќе органски и сезонски, свежи производи.
Проектот започна во четири модели на училишта во Дуизбург, Вупертал, Нојс и Крефелд со тркалезна маса на прашањето „Каде стоиме и каде сакаме да одиме во однос на угостителството во училиштата погодно за климата?“ Степенот до кој практиката во кафетеријата одговара на теоријата на час, исто така беше дискутирано овде. Следуваа работилници и курсеви за обука на готвачите и угостителските тимови. Последната индивидуална консултација вклучуваше не само оптимизација на менито, туку и мерки за маркетинг, како што се дизајнирање на почетната страница или шаблони за писма од родители за училишни ручеци.
Учениците во сите училишта што учествуваа беа во можност да дознаат за врските помеѓу климата и исхраната на изложбата „Вкусови за заштита на климата“. Партиципативни елементи како квиз и поле со фотографии „Стани заштитник на климата“. Сите резултати може да се преземат од „Акционен водич за здрава климатизација во училиштата“ на www.mehrwert.nrw/leitfaden.
Честопати тоа е едноставно рецепт - избегнување на отпад од храна во училишните мензи
Третата презентација беше за студијата за отпад од храна што ја создадоа Френк Васков и неговиот тим од групата за храна и исхрана во центарот за совети за потрошувачи во НРВ. „Во просек, 25 проценти од зготвената храна во училишните мензи не се јаде, туку се отстранува“, рече Васков пред зачудената публика.
За студијата, отпадот се мери квантитативно и резултатите се проценуваат. Едноставни, краткорочни мерки како што се намалување на количините на производство и големината на порциите, како и промена на планот на менито заштедени околу третина од отпадот од храна. Секој има корист од фактот дека непопуларните јадења се бришат. Ако 45 проценти од кари риба и ананас со банана завршат во ѓубре, на студентите очигледно не им се допаѓа. Пржената риба со интегрален ориз и салата што се нуди наместо тоа е многу попопуларна.
Ова заштедува пари на училиштата што можат да се користат за привлечни, поодржливи училишни оброци. Сите резултати, како и совети, список за проверка и клип-објаснувања се достапни на https://refowas.de/hilfe-zur-schulverhaltung.
Училишните оброци се зајакнуваат во сите области
По трите презентации, повеќе од 60 учесници на многу добро посетуваниот настан имаа можност да разговараат и разменат идеи со говорниците и практичарите на два форума за „ниско отпад“ и „климатско здраво угостителство“.
Урсула Тенберж-Вебер го сумираше фактот дека, покрај специјалистичката содржина, беа упатени и генерални барања во нејзиниот заклучок за 5-тиот дијалог за училишно угостителство: „Денес слушнавме многу многу добри примери. Но, квалитетот на тендерите за добавувачи на храна сè уште недостасува Регулирани одговорности во училиштата. Предметот угостителство во училиштата треба да се интегрира уште посилно во структурите во училиштата - и канцелариите на мрежата на училишни угостителства ве поддржуваат во ова ".
Резултати од истражувањето „Трендови на храна кај млади возрасни лица“ (PDF документ, 4,4 MB, недостапен)
Водич за акција за здрава климатска угостителство во училиште како преземање на www.mehrwert.nrw/leitfaden
Истражувачки проект REFOWAS (Намалување на отпадот од храна) - Избегнување на отпад од храна во целодневните училишта