Експедиција # биосомхермузе - два дена на Гут Ротенхаузен кај девојчето Либек патување

Предметот органски никогаш не вреди да се спомене во нашето семејство. Кога бев мала, имавме еден вид кутија со зеленчук, а понекогаш и мама ја порачуваше Лебе Гезунд Версанд, но во спротивно одевме во обичен супермаркет за овошје и зеленчук. И така го сторив тоа за себе. Купувам многу од дисконтерот и повеќе внимавам на цените отколку на потеклото. Барем секогаш било така. Пред неколку недели бев гостин во Гут Ротенхаузен, земјоделска заедница и компанија за демонстрација за органско земјоделство во близина на Либек. Два дена тоа ме натера да размислувам.

Со фармата управуваат три генерации според упатствата на ДЕМЕТЕР од 1976 година. Фармата е во сопственост на здружение кое се грижи за постојаното постоење на фармата. Откако три семејства се здружија како GbR и ги изнајмија 110 хектари од здружението, сега има пет семејства плус чираци и вработени кои се грижат за сè. Покрај стаклена градина и говеда, на фармата има и млекарница за сирење, пекара и продавница за земјоделски производи. Сè е во рацете на многумина и се одгледува и се грижи на биолошки динамичен начин со loveубов и заедница.

Наскоро по пристигнувањето, се запознавме со сè за време на малата обиколка на фармата. Филип, земјоделецот, ни ја покажа шталата на 30-те млечни крави и нивните потомци, отидовме во пекарницата, ги погледнавме свињите и ладилниците. Дворот е доста голем и има што да се открие насекаде. Мислам дека е особено убаво што врската е секогаш важна на имотот: има само онолку животни колку што ви треба ѓубриво, но исто така и онолку животни колку што можете да нахраните. На ист начин, во сопствената мелница се меле онолку жито колку што е потребно за печење. И ако има премногу млеко, тоа ќе го земе Арла/Хансано и ќе го обработи понатаму.

Enени, која е одговорна за одгледување зеленчук, веќе не чекаше во стаклена градина. На фармата има секаков вид сорти, кои се продаваат во продавницата на фармите или преку услуга за испорака. Стаклената градина вклучува краставици, модри патлиџани, домати и некои билки. 95% се одгледуваат сами и се купуваат само неколку домати, праз и бриселско зелје поради недостаток на простор. Понатаму, голем акцент е ставен на несеменските сорти кои се репродуцираат и се отпорни. Иако за нив е потребно значително повеќе време од хибридите и според тоа се поскапи за продажба, тие исто така го прават земјоделецот независен и обично се многу ароматични. Да ја цитирам enени: „Хибридите се еднонасочни улици“. Упатствата за Деметра се многу важни за секого. Значи, не се прскаат пестициди. Болестите растенија и лисја секогаш се отстрануваат многу рано, некои габи можат да се отстранат со сурутка или кисела зелка и штетниците да се борат со корисни инсекти. Исто така има и Тагетис пред секој ред во стаклена градина за да привлече корисни инсекти.

Забавен факт на страна: таа вечер дури и посеавме босилек, кој секој од нас го заборави.

После турнејата, работевме напорно за да подготвиме вечера со врвниот готвач на органски производи, Тино Шмит. Се разбира, со многу состојки од фармата. Додуша, на почетокот бев малку скептичен бидејќи мислев дека има само вегетаријанска храна на скара, но ме учеа поинаку. На крајот имаше малку месо, но навистина не ми требаше. Подготвивме ражничи од зеленчук, направивме путер од билки, доматен чатник и салса верде.

Тино веќе подготви компири на скара, а Каро, производителот на сирење, ни кажа нешто за нејзината работа за време на подготовката. Храната на скара вклучувала и свежа циабата и багет од пекарницата. Сон! Мојот главен, сепак, беше свежото сирење на скара. Никогаш не сум јадел подобра и скоро малку сум тажна што не можете да ја добиете овде. Додадете ја багетата со путер од билки и доматот од домат и бев апсолутно задоволен. Но, печурките од скарата, како и тавата за зеленчук и пушените домати беа навистина вкусни. Немаше ништо што не ми се допаѓаше и на крајот пробав само многу мало месо од месо - дефинитивно немаше да ми биде потребно. Сите беа исполнети и задоволни таа вечер. Јадечи на месо, вегетаријанци и вегани. Откако седнавме околу камперскиот оган, тргнавме кон нашите сместувачки капацитети.

Следното утро, нашето патување назад кон Гут Ротенхаузен помина покрај стадото крави што беа ставани на пасишта. За прв пат во животот свесно видов крави со рогови и некако глетката беше утешна. Колку беше слатко што некои крави чекаа да се редат. По последната крава отидовме на појадок и повторно можевме да пробаме производи од фармата. Особено ми се допаднаа кроасаните и сирењето. Како и да е, сакам свежа печива и добро сирење. Јас исто така купив во продавницата за земјоделски производи.

Свежо зајакнати, отидовме на поле со тракторот, каде што ни беше дозволено да собираме зеленчук и добивме дополнителни информации за одгледувањето. Полињата се одгледуваат во деветгодишна ротација на култури за да и се даде на почвата доволно време.

Трева од детелина, Зимски фуражи и пасишта
Трева од детелина, Зимски фуражи и пасишта
Трева од детелина, Зимски фуражи и пасишта
овес, Храна и продажба на жито
Пченица/зеленчук, Печење жито/продавница за земјоделски производи и услуга за достава
Сточна храна мешунки, леќата, Поставата
Напишано, Печење и продажба на житни култури
Летен јачмен + грашок/компир, Нахранете жито/продавница за фарми и услуга за испорака
'Рж со потсистена детелина, Печење и продажба на житни култури

Бев навистина возбуден од разновидноста на различен зеленчук. Се разбира, не беше сè подготвено за жетва, но имаше доволно избор за да едвај одлучам што да земам.

На крајот на краиштата, решив за еден куп различни ротквици, зашилена зелка и анасон. Обработив сè до сега и бев воодушевен. Имаше грантиран анасон, јуфки со анасон зеленчук, салата од ротквица и зашилена тава од зелка со мелено месо и јуфки. Зеленчукот го чував во фрижидер, каде што се чуваа многу добро до две недели.

Малку замрзнат и истоштен, се вративме на ручек, каде јадевме заедно со целата заедница на фармата. Имаше супа од целер пена, леќа болоњезе и панакота со огледало од бобинки пред да одиме дома.

Освен фактот дека викендот беше кулинарски врв, научив многу и, пред сè, бев стимулиран да размислувам. Во деновите што следуваа, јас веќе посегнував по органски зеленчук во супермаркетот и гледав на потеклото на месото што го купив за скара. Мислев дека е прекрасно да се види колку loveубов се третира во Гут Ротенхаузен со храна, животни и пред се едни со други. Кога станува збор за јадење, на пример, тука е ритуалот што се пее заедно пред вечера. Беше навистина убаво да се види тоа. Би сакал да го задржам ова размислување во иднина. Да, органскиот и пред сè ДЕМЕТЕР зеленчукот е значително поскап од конвенционалните производи, но има и многу работа и loveубов. Како студент, не можам да си дозволам да јадам целосно органска храна, но во иднина ќе посветам поголемо внимание на овошјето и зеленчукот, а исто така ќе се обидам да одгледувам зеленчук - со умерен успех. Па ... всушност целосно без успех. Но, јас продолжувам да се обидувам и изгубив малку срце во дворот.

* Бев поканет на овој настан од Федералната агенција за земјоделство и храна и Федералната програма за органско земјоделство. Сепак, моето мислење се заснова само на моето сопствено искуство и моето мислење.