ЕКСПЕРТ Амарант, јачмен, леќата, камут
Богати со хранливи материи, житарките се главниот снабдувач на енергија. Скоро сите нерафинирани интегрални житарки се добри за здравјето, додека рафинираните житарки како бел ориз, бел леб и бели тестенини немаат повеќето хранливи материи и влакна како резултат на процесот на рафинирање..
Откако ќе се консумираат, преработените зрна се однесуваат како шеќер, брзо влегуваат во крвотокот и предизвикуваат катастрофа. Ова доведува до неурамнотежен шеќер во крвта, желба за слатки, промени во расположението и зголемување на телесната тежина.
Затоа, здравата исхрана секогаш треба да вклучува нерафинирани житни култури, како што се кафеав ориз, кафеав ориз, амарант, просо, 'ржано жито, пченични зрна, леќата и други. Во принцип, колку е потемна бојата на житарките, тие се толку рафинирани и поздрави за вас. Еве неколку житни култури што ги препорачувам.
Амарантот е храна што ги зајакнува белите дробови - а со тоа и исклучително корисна во денешните денови на максимално загадување и труење со озон. И содржи дури и повеќе калциум и магнезиум од кравјо млеко.
Во Непал, семето од амарант се јаде во форма на чорба, наречено „сато“ или се меле и се претвора во брашно за да се направи чапати (индиски леб). Амарантот може да се готви како житарици, да се меле и да се полни со брашно и да се пече како пуканки, да никне или да се пржи. Семето од амарант може да се готви со други цели зрна, може да се додаде во француски компир или супи и сосови, како средство за згуснување, полно со хранливи материи.
Два вида јачмен се достапни: бисер јачмен е рафинирана сорта; големиот јачмен е цели зрна. Препорачувам да ја користите целата сорта. Јачменот има сладок вкус и е многу добар за желудникот и варењето на храната. Ако страдате од варење, јачменот може многу да ви помогне. Точно е дека содржи глутен, но во прилично ниска концентрација (запомнете: јачменот не треба да се меша со зеленото јачменско растение, кое не содржи глутен).
кафеав ориз
Кафеавиот ориз е исклучително корисен за нервниот и дигестивниот систем. Од сите житарки, тоа е најмалку алергенско - за повеќето луѓе.
· Ориз со кратко зрно: јадете го во есен и зима за да го загреете вашето тело внатре.
· Долгозрнест ориз: консумирајте го лето за да создадете чувство на свежина
· Басмати: идеален е за луѓе со прекумерна тежина или за оние кои имаат висока влага во телото, со вишок слуз и назални секрети
Леќата од леќата
Леќата од леќата не содржи глутен, богата е со здрави минерали и (за разлика од пченицата) не е алергична. Ако сте алергични на пченица, ова е одлична алтернатива што треба да ја разгледате. Тие содржат задоволителна количина протеини, околу 20%, како и рутински биофлавоноиди, кои помагаат во подобрувањето на циркулацијата и ги зајакнуваат вените. Ако страдате од проширени вени, ова е житото што ви треба. Одличен е за заживување на салатата.
Исто така позната како „кукла“, пченката е многу често користена житарка. Тој е дел од безброј пекарски производи. Во мелена форма, се додава во многу препакувани јадења. Следствено, пченката е нешто слична на пченицата: се додава во премногу храна, се здобива со зголемен алергенски потенцијал, доколку се консумира во премногу големи количини. За да се извлечат сите хранливи материи од јадрата од пченка, тие мора да се изџвакаат многу добро, нивната кора да не биде сварлива.
Камут (Triticum turgidum) е житарка тесно поврзана со пченицата, но многу луѓе кои се алергични на пченица толерираат камут. Содржи двојно повеќе протеини од пченицата, повеќе минерали, особено магнезиум и цинк, како и 16 есенцијални аминокиселини и масни киселини.
Просото е одличен извор на исхрана. Богато е со железо, магнезиум, калиум, витамини од групата Б и витамин Е, му помага на дигестивниот систем, го зголемува внесот на хранливи материи и е важен агенс за зголемување на енергијата, бидејќи помага на слезината, вашата „батерија“ на енергија.
Киноата е житарица со потекло од Јужна Америка, се почеста и ги содржи сите есенцијални аминокиселини. Следствено, тој е комплетен протеин, но полесно се вари отколку протеинот од месо и има бесконечно помала содржина на маснотии од повеќето видови месо.
Овесот содржи повеќе корисни масти од кои било други житни култури - маснотии кои дури и ќе ви помогнат да изгубите тежина, а не да се здебелите. Овесот е исто така богат извор на витамин Б комплекс, корисен за нервниот систем и за зајакнување на коските.
Таа е идеална житарка за пекарски производи базирани на квасец тесто. Некои од моите пациенти 'ртат зрна од' рж. 'Ржот е одличен за црниот дроб. Ако страдате од чести главоболки, направете чорба од зрна 'рж.
Алакул, како леќата од леќата, е полн со минерали и протеини, што е одличен зацврстувач на главните органи. Има добар вкус и е исклучително хранлива алтернатива за луѓето со алергии на пченица. Запек, колитис и лошо варење се само некои од условите во кои бубата е корисна. Тоа е единствената житарка која содржи мукополисахариди, супстанции што го стимулираат имунитетот. Тоа е одличен извор на постојана енергија.
Теф (Еграгостис теф) има мало, многу миризливо семе. Неговата висока содржина на протеини обезбедува високо ниво на калциум, магнезиум и железо, што го прави добар избор за луѓето кои консумираат големи количини сол. Теф содржи повеќе калиум од повеќето житни култури, помагајќи да се исчисти крвта од киселини предизвикани од несоодветна диета.