Експерт за исхрана Бас Каст Како да живееме подолг и поздрав свет
Ажурирано: 04.03.19 - 09:11
Се разболе затоа што сакаше да јаде нездрава храна: денес Бас Каст јаде здрава исхрана, е без симптоми и е успешен автор на бестселери.
Бас Каст ја напиша нефантастичната книга на годината во 2018 година со „Нутриционистички компас“. Сега има готвач со неговите рецепти. Тој ветува: „Оние што готват живеат подолг и поздрав живот“.
Господине Каст, штотуку наполни 46 години. Во 2013 година одеднаш имавте проблеми со срцето додека трчавте. Дали тогаш мислевте дека животот може да заврши во раните 40-ти?
Барем се будев врескајќи ноќе и се плашев од смрт. Само што станав татко и одеднаш добив палпитации додека џогирав. Честопати морав да застанам со масовно прободување во градите. Тоа беше заканувачко.
Требаше да бидат само руина.
Понекогаш предлагам да користите формулации за сериозноста, малата новинарска болест. Бев некако фит и истовремено болен. И покрај тоа што секогаш џогирав, имав вдлабнато прстен за пливање. Но, бидејќи имав одредено основно ниво на кондиција, и покрај срцевиот приговор, продолжив како порано. Си реков: beе биде добро.
Но, тоа не беше.
Отпрвин, не. Дотогаш, јадев многу нездрава храна: хамбургери, помфрит, Сникерс, многу месо. Понекогаш мојата вечера беше само чипс. Мојата диета беше многу веројатно главниот фактор што ме разболе. Како и да е, кога го сменив, се чувствував подобро зачудувачки брзо - во рок од две до три недели. Во тоа време имав главоболки неколку пати неделно, поради што цело време земав аспирин. Тоа во голема мера исчезна. И постепено се подобруваа и моите проблеми со срцето. Сега ги нема.
Кога последен пат сте јаделе вреќа чипс?
Ја купив последната торба за фотографија во мојата книга, но не ја јадев содржината, ја фрлив. Јадам помфрит многу, многу ретко, кога правам малку за мојот син.
За „Нутрирачкиот компас“ превртивте повеќе од 1000 студии. Нејзиното нај изненадувачко откритие беше дека маснотиите не мора да прават дебели. Од каде потекнува масната фобија?
Откриено е рано од сите главни хранливи материи, маснотиите содржат најмногу калории. Уште во 1950-тите, првите студии ги поврзаа заситените масти особено со кардиоваскуларните болести. Имаше и нешто многу интуитивно во сето ова: некој ги замисли нашите пловни објекти да бидат како цевка за одводнување во кујната што брзо се затнува со премногу маснотии. Сето ова е сè уште во нашите глави. Тогаш стои на разум дека маснотиите како храна веднаш се складираат како маснотии во нашето тело, но тоа не е толку едноставно.
Сега објавивте книга за готвење со развивачот на рецепти Михаела Баур. Како се разликува од другите книги за готвење?
На крајот на краиштата, би било тешко да се изберат рецепти од збирка постојни книги за готвење што одговараат на моите препораки за исхрана. Но, веднаш развивме рецепти направени по мерка кои се пријатни, здрави и го инхибираат процесот на стареење - на пример, многу јадења со зеленчук, риба, леќа и јогурт. Моето главно правило е сè уште: гответе се со природни состојки.
Каков совет имате за оние кои не сакаат да готват, како британската актерка Хелен Мирен, која еднаш призна: „Мразам да готвам, тоа воопшто не е моја работа“.
Како и мојата сопруга, таа треба да добие пријател кој сака да го стори тоа! Готвењето и готвењето е прекрасен доказ за loveубовта. Оние што готват можат да го заведат другиот и да ја зајакнат врската. Често слушам дека немате време да готвите. Вие дури заштедувате време со готвење затоа што живеете подолго и бидете здрави. Добра инвестиција е. Јас ти велам: за секој час кога се готвиш, приближно враќаш десет часа живот.
Сè уште звучи исцрпувачки.
Тоа е кога сте неискусни и готвите јадење што не е така лесно за прв пат затоа што не знаете што да очекувате. Тоа е како да возите автомобил: Отпрвин треба да размислите за сè, подоцна движењата на рацете одат во несвесното и целата работа зафаќа нешто медитативно. Сепак, не сакам да ги принудувам луѓето да готват. Но, ако не сакате сами да готвите, тогаш храната треба да ја добиете што е можно поприродно - на пример со готови салати.
За себе велат дека повеќе не им веруваш на властите. Зошто читателите треба да имаат доверба во вас од сите луѓе?
Тие не треба. Глупаво е да се продава како гуру. Целта на компасот за исхрана е да се направам себеси излишен. Нема храна што може јасно да се класифицира позитивно или негативно. Секогаш има противречности. Но, книгата дава преглед на сите големи студии од повоениот период. На пример, целокупните податоци покажуваат дека над 90 проценти од сите студии ја оценуваат рибата позитивно. Затоа треба да се биде скептичен кога стравувачите тврдат дека лососот е најотровната храна од сите други, како што беше неодамна во неделниот весник „Die Zeit“. Малку повеќе разумност и помалку алармизам во дискусијата за храна не би било лошо.
Зошто нашата диета секогаш предизвикува жестоки дебати?
Бидејќи секој јаде, секој добива гасови кога јаде погрешна работа. Или главоболка. Или тој или таа се дебелее. Секој е полу-експерт заради своето тело. Покрај тоа, храната сега е карактеристична црта. Можете да се пофалите со инсајдерско знаење и да се разликувате од другите - без разлика дали се работи за веган или за малку хидрати. За многумина, диетата стана замена за религија. Некои се движат исто како во сектите меѓу својот вид. Јас не учествувам во овој популарен спорт.
И вие сте Мартин Лутер кој предава на храна?
Ако е така, јас сум многу мал Лутер, Мал Лутер.
Ако сите јадат како вас, компаниите за брза храна ќе банкротираат, а лекарите немаат што да прават. За капитализмот е подобро ако ништо не се смени.
Добра поента. Постои огромна индустрија која живее од болести. И јас сум дел од овој хаос и затоа продавам книги. Јас сум дел од проблемот и истовремено се обидувам да дадам свој придонес кон решението.
Можеме ли уште да се забавуваме во животот ако го следиме вашиот совет?
Контра-прашање: Дали животот е забавен со зависноста од пет лекови што треба да ги пиеме за да се справиме со нашите хронични проблеми и болести на староста? Дали е поголемо задоволство да јадете хамбургери и помфрит навечер и да имате прекумерна тежина? Не сум сигурен. Оние кои јадат повеќе свесно и јадат помалку се едноставно подобри, добро во длабока старост. 80 до 90 проценти од овој ефект може да се постигне ако едноставно направите без брза храна и јадете помалку храна од животинско потекло, наместо храна од растително потекло во нивната природна форма. Тоа е толку едноставно. Треба да најдеме рамнотежа помеѓу „не го прави тоа религија“ и „стори го тоа онолку колку што можеш да го комбинираш со задоволство“.