Електрични печки за конвекција допир TAP Италија

ОПШТИ СПЕЦИФИКАЦИИ СЕРИЈА СО КОПСКИ РЕЧНА - ТЕКНОИНОКС
Климакс: Автоматско прилагодување на нивото на влажност во комората за готвење според влажноста на храната и инјектираната пареа.

печки

Truedata: Ја прикажува вистинската температура во комората за готвење.

SmartHeat: Алгоритмот за температура на готвење гарантира совршени резултати при готвење, без оглед на количината на производот (еден или повеќе табли)

PowerGrill: Специјална функција што ја зголемува температурата на готвење на 300С за 5 минути за да се готви пица или фокација и за ефикасна функција на ГРИЛ.

Готвење без престанување/подготвување за сервирање: Истовремено автоматско готвење на различни производи (исто време, иста комора за готвење), експресно готвење или банкет

КукКнига: Комплетна книга со рецепти со фотографии, состојки и процедури.

Зелена пареа: Оптимизиран котел за пареа, кој нуди минимална потрошувачка на енергија и вода.

Хром: Интелигентно осветлување во боја на контролното копче во зависност од извршениот процес.

Паметно миење: 5 програми за автоматско перење (тврдо, средно, меко, брзо, исплакнете). Софтверот исто така ја предлага најсоодветната програма за перење во зависност од програмата за готвење што се користеше претходно. Операцијата на кураторот вклучува мало шиење вода и детергент (дозата се контролира со софтвер) и не е потребен човечки надзор. Детергентот ТАП има 2 компоненти, нула за перење, една за чистење, што гарантира совршено чистење на рерната со правилно ниво на перење.

Чистење на котелот: На системот ТАП не му е потребна интервенција на сервисерот, автоматски поставено прием на сигнали и автоматско започнување на програмата за чистење варовник.

HACCP: Собирање и зачувување на податоци од HACCP

КВАЛИТАТИВНИ ДЕТАЛИ:

Конвекција - вентилација: Вентилатори со висока ефикасност со двонасочна автоматска насока со 6 режими на континуирана брзина и 6 режими на наизменична брзина.

Сонда: сонда за готвење со повеќе точки поставена во комората за готвење

светло: еднообразно осветлување на комората за готвење поради предводената лента поставена во вратата

Приказ: Капацитивен допир од 7 "со осветлување

Контролно копче: Ергономски, интелигентен допир, осветлување во зависност од процесот.

Слив: поставени под вратата за собирање на кондензација - влага

Заптивка: отпорност на топлина и вградени во предниот дел на комората за готвење.

Рачка на вратата: со отвор надесно или лево, изработен од нелизгав материјал со заштита од отпечатоци.

Хигиена и чистота: комора за готвење со заоблени агли, двојно застаклена врата, монтажна преграда на вентилаторот за полесно чистење

Нови кутија: Одделен и лесен пристап за USB конектор, конектор за сонда, туш што може да се повлече и оддел за додатоци,

ПРОГРАМИ ЗА ГОТВЕЕ:

- ПАРЕМ 100Ц: пареата го забрзува времето на готвење и ја обезбедува кревкоста на производите, овозможувајќи зачувување на аромата, на сопствените сокови од храната, на хранливите својства и на аспектот на производот. Пареата може да се користи и за регенерација на претходно зготвени производи, со што се оптимизира работното време. Примери: супи за загревање и готвење, њоки, тестенини и ориз без потреба од јадења или тацна; готвење зеленчук; готви риба

- ГОТВЕЕ НА ПАРЕЕ САЛА ТЕМПЕРАТУРА - 50-85С: за деликатно готвење
како што се готвење во тенџере или готвење производи спакувани во вакуум. Тоа е хигиенски и брз начин на готвење што овозможува зачувување на аромата на производот, овозможувајќи исфрлање на вкусови и оптимизирање на процесот и рокот на траење. Не мешајте мирис и вкус на различни производи зготвени во исто време.

Примери за готвење: а) готвење деликатни производи како што се лиснат зеленчук, ракчиња, цели јастози, зеленчук од јулиен, десерти во јадења како кота; б) пастеризираат сосови и пире на ниска температура за да се зачува производот со текот на времето; в) вакуумско готвење на крематор, ароматични масла, риба и овошје.

- ГОТВЕЕ НА ПАРЕН НА ВИСОКА ТЕМПЕРАТУРА: 100-130С: системот ТАП дозволува употреба на пареа на 130С, нудејќи идејни услови за готвење големи количини на замрзнати производи, полу-подготвени производи за кока/тесто или за стерилизирање на храна или додатоци.
-
Б. ГОТВЕЕ НА РЕКОВИ:

- СКРИЈА: користењето на функцијата за скара ја намалува количината на испуштен чад и мирис, ја зголемува продуктивноста без потреба од надзор на операторот. Климафикс технологијата гарантира правилно ниво на влажност во производот; и благодарение на технологијата PowerGrill, месото е совршено заруменето и ги чува сопствените сокови додека е истовремено меко. Технологијата SmartHeat гарантира постојан квалитет без оглед на видот на готвениот производ.

Примери: коцки од лосос - риба, бифтек, зеленчук на скара, печен компир, итн.

- ГОТВЕЕ НА ТЕМПЕРАТУРА (термичка загуба): Алтернатива на бавното готвење, циклусот на мозолчиња се прави на висока температура за ограничено време, а потоа последниот циклус го завршува процесот на ниска температура. Во споредба со долгорочното готвење или преку ноќ, има корист од мала потрошувачка на енергија, пократко време и избегнува прекумерно губење на волумен/тежина на производот.

Примери: говедско/ретко печено месо, гради од мисирка, печена трска, печено пилешко.

- СМРЗЕНО ГОТВЕЕ: Благодарение на технологијата Climafix која нуди контрола на нивото на влажност и униформната вентилација што ја нудат двонасочните вентилатори со 6 брзини и 6 типа на вентилација, TAP системот нуди можност за готвење парчиња и големи количини на замрзнати производи дури и без потреба од нивно одмрзнување.

Примери: замрзната штрудла, замрзнат леб, производи замрзнат сладолед, мини пица, замрзнати картони.
--
В. КОМБИНИРАНО ГОТВЕЕО:

- КОМБИ ПАР/СВЕТ: TAP системот го користи точниот процент на влажност, гарантирајќи кревка и сочна продукција дури и за долго готвење. Благодарение на сондата за повлекување, постои ризик дека процесот на готвење ќе биде погрешен, без оглед на големината на производот. Благодарение на различните (одржувачки) програми присутни во системот TAP, варениот производ може да остане мек/нежен долго време, дури и по процесот на готвење. Технологијата Климафикс го минимизира губењето на тежината на варениот производ.

Примери: печење, шунка за плетење, сосови, ќофтиња - големи парчиња месо, цела риба, лазања, рататуј и соте зеленчук, загревање на производот на чинија или послужавник.

- РЕГЕНЕРАЦИЈА: во комбиниран режим производите можат да се обноват