Еленско рамо со бобинки од смрека и рузмарин

Рецепт за елегантен празник

Еленското рамо се одликува со неговата нежна арома - можеби затоа што овие животни се многу гурмански! Тој секогаш бара најкревки пука. Бобинки од смрека му даваат на садот овошна и лута нота.

Елените не се само срамежливи животни, туку се и гурмани. Сакам млади пука и пупки полни со витамини и свежи лисја - затоа нивното месо е многу здраво и нежно. Еленот е највкусниот вид на игра. Бидејќи тие се животни кои бегаат од опасност, елените се секогаш внимателни и се движат, така што немаат многу маснотии. Со околу 100 калории на 100 грама, нивното месо е многу посно во споредба со свинско или говедско месо. Исто така, младиот елен е обично див, бидејќи овие животни не се одгледуваат во штали, но им е дозволено да растат во нивното природно живеалиште. Бобинки од смрека му даваат на садот овошен и лут вкус. Бобинки содржат есенцијални масла кои можат да помогнат во варењето на храната и да создадат експлозија на вкусови кога се комбинираат со ароматичен рузмарин.

Време на подготовка: 60-70 минути
Време за готвење: 35-40 минути
Порции: 4

состојки:

• 1 елен рамо (приближно 1.500 гр.)
• 1 лажичка црн пипер од зрна
• 4 бобинки од смрека
• 2 гранчиња рузмарин или 1 лажица лисја рузмарин
• 1 чешне лук
• 5 лажици масло
• 150 гр парчиња сланина
• 400 мл супа од дивеч
• 200 мл крем за готвење
• 2 лажици згуснувач за сос
• Сол
• Пипер

Алатки: Тава за печење

Препорачани поставки:
Функција: Загревајте горе/долу
Температура: 200-210 ° C
Позиција на рерната: второ ниво од дното кон врвот
Време на готвење: 35-40 минути + загревање

Алтернативно поставување на рерната:
Функција: Вентилатор плус
Температура: 190-200 ° С.
Позиција на рерната: второ ниво од дното кон врвот
Време на готвење: 35-40 минути + загревање

Поставки за плочата за готвење:
Ниво: 9-8
Време за готвење: 1-2 минути

Начин на подготовка:

1. Грубо кршете ги пиперките од зрно и бобинки од смрека и измешајте ги со масло, лисја од рузмарин и мелен лук.
2. Растете го месото долж коската и масирајте со маринада.
3. Загрејте ја рерната. Зачинете го месото со сол и бибер и покријте го со сланина, па ставете го во тава и ставете го во загреана рерна.
4. По 20 минути, додадете половина од супата и варете уште 20 минути. Додадете ја остатокот од супата.
5. Извадете го месото, завиткајте во фолија и оставете го околу 10 минути. Исцедете ја супата и додадете го кремот. Додадете го згуснувачот во сосот, измешајте го и оставете го да зоврие.
6. Извадете го месото од коската, исечете го и послужете го со сос.

Совет: Сосот може да се рафинира со суво црвено вино по вкус.

---