Елизан - кетогенски сон за джинджифилово - Бумбар во Кетоланд
Бумбари, 26 ноември 2019 година
Елизан - кетогенски сон за джинджифилово
Одлично е што оригиналните Елисен се прават и без брашно (освен нафора - но и онака не му треба 😉) Од оваа гледна точка, само шеќерот и марципанот треба да се разменуваат за кетогени еквиваленти ... со мојот рецепт за марципан ги имате Совршена замена состојка, која исто така е многу лесна и брза за правење. И мешавината на стевиа еритритол и засладувач ја обезбедува сласта.
Зошто слатка мешавина од етритриол од стевиа и засладувач?
Луѓето постојано ме прашуваат зошто мешам стевиа еритритол со засладувач. Па, од една страна ова се должи на фактот дека очигледно имам многу чувствителни пупки за вкус, така што секогаш го чувствувам ова непријатно, студено чувство на мојот јазик со садови што содржат само етитритол стевиа - и да бидам искрен, тоа неизмерно ми пречи и го замаглува Уживање многу. Покрај тоа, во многу јадења треба да се осигурате дека количината брашно заменета со кето-компатибилни состојки - што е обично помала во однос на волуменот и тежината - да не доведе до дисхармонија на вкусот поради додадениот засладувач. Дури и ако етитритолот од стевиа може да го замени шеќерот во садовите 1: 1, секогаш е составот на различните состојки што доведува до задоволителен (или дури и разочарувачки) резултат. Ако работите со заменливи состојки наместо брашно, ризикувате целата работа да не го донесе посакуваниот успех во печењето.
Затоа работев долго време и открив дека мешавина од засладувач и еритритол од стевиа - во зависност од рецептот - дава најдобри резултати. Овде, мојот крајно критичен, не-кетогенски брачен другар Бумбари е сигурен репер. А, она што не му се спротивставува на неговото критично непце, нема да го стори на блогот
Кога користите стевиа еритритол, исто така е многу важно да е СЕКОГАШ фино мелен - што секогаш го правам заедно со јазичињата за засладувачи. Бидејќи кристалната стевија еритритол не се раствора - ниту преку печење, ниту преку готвење (или по ладењето сака да се врати во првобитната состојба - кристално -), така што понекогаш имате непријатно крцкаво искуство со јадење - што воопшто не е во смисла кулинарството е!: -/Затоа: секогаш користете ситно мелена сладост и ништо не ви пречи на уживањето ....
Но, сега назад на темата
Бидејќи Елисен главно се состои од лешници и бадеми, тие се постојано богата закуска. Затоа не ги печам како голем джинджифилово, туку претпочитам деликатес како мали примероци што може да се јадат со сладок вкус со еден или два гриза. Дефинитивно може да се почестите со втор или дури трет залак. 😉
За да заштедам што повеќе на јаглехидрати, ги покривам овие Елисен со едноставна глазура од какао. Ова навистина ме изненади во однос на вкусот и убедува со апсолутни врвни оценки во однос на технологијата на јаглени хидрати - целата глазура од какао има само 4,5g јаглени хидрати, што одговара на смешни 1,3g/100g ...! 🙂 Алтернативно, секако можете да користите каква било (соодветна кето) чоколада за застаклување.
Без оглед на случајот: Никој не ја забележува оваа кетогена варијанта Елизен дека не недостасува ниту шеќер, ниту други состојки тешки јаглени хидрати. Тие имаат вкус само совршено и исто како што треба да биде и добар Елисен: убаво сочно и меко, прекрасно ароматично и со нијанса на чоколадо - мммммммммммммммм!
Тогаш не сакам повеќе да го крадам вашето драгоцено време - затоа што можевте долго да стоите во кујната и да ја привлекувате Елизан Лебкучен ....
уживајте во оброкот,
искрено,
Бумбар