Емер интересни факти за античкото жито
27 октомври 2018 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана
Емер е еден од најстарите видови жито во светот. Предок на нашата модерна пченица е богат со хранливи материи и има вкус на зачинета и орев. Можете да дознаете зошто треба да пробате емер тука.
Што е емер?
Броењето на Емер (исто така двозрно) Ајнкорн меѓу најстарите културни Reитарки на светот. Веќе непосредно пред тоа 10 000 години античкото жито се одгледувало во регионот на Плодна полумесечина на Блискиот исток. Зрното е предок на денешната пченица.
Емер подоцна исто така дојде во Европа: во Рим, Јулиј Цезар најде вкус на житото - под него античкото жито стана една од најважните главни јадења. Како што станаа познати сорти со повисок принос, емерот сè повеќе се раселуваше од европските полиња. Бидејќи многу луѓе сега ја ценат здравата исхрана и одржливото земјоделство, оригиналното жито сега е повторно достапно во Германија.
За разлика од ајкорн, емер одгледува две зрна по шипинка - па оттука и името "Две зрна".
Одгледување емер: Без никакви пестициди
Емер смета со ајкорн, Напишано и Камут до четворицата Антички сорти на жито. Здравото жито припаѓа на родот „пченица“ и е многу слично на нашата сегашна тврда пченица. И двајцата растат и развиваат многу тврди зрна.
Емер главно се одгледува во органско земјоделство затоа што: Не му требаат пестициди! Старото жито е природно отпорно на штетници, габични напади и негативни влијанија врз животната средина. Причината е тоа Глум: Во случај на лушпено жито, секое зрно е опкружено со цврста школка што го штити житото на полето и го прави подолго чувано.
За разлика од современата пченица, емерот успева и во сиромашните полиња со сиромашни хранливи материи. Притоа Неговото одгледување ја штити почвата и придонесува за еколошка разновидност. Емер затоа е исклучително штедлив за растење - според Иницијативата за античко зрно, т.е. Принос сепак, далеку под оној на модерната пченица. Додека високо култивираната пченица дава осум тони жито по хектар, Емер има само два до четири тони. Покрај тоа, лушпата треба да се отстрани во дополнителен чекор пред јадрото да може да се обработи понатаму. Ова го прави античкото жито значително поскапо во споредба со денешната пченица - затоа во Германија само ретко се одгледува.
Црна емер - посебна сорта
Малку попродуктивната црна еме се разви природно од емер. Зрната имаат а црно боење, што житото пред УВ-светлина штити. Ова го прави црниот пипер еден од најтешките видови жито што постои. Во текот на Климатска промена Сепак, античкото жито отпорно на УВ наскоро би можело да добие важност.
Емер: својства и употреба
Емерот е достапен во цели зрна, снегулки, интегрален оброк или како брашно Органски пазар или Продавница за здрава храна достапни Емеркорните имаат срдечен и вкусен вкус. Кога ќе излезеш од нив леб при печење, добива темна боја. Покрај тоа, оригиналното жито станува пиво сварено.
Ако готвите цели зрна, можете да ги користите и како прилог Супи, Касероли или Салати употреба На Минестра ди фаро традиционално се готви со емер - оваа тосканска супа порано се служеше главно на војниците.
Во Германија главно се прави Емер леб произведени. Чист емер леб е тешко да се најде, бидејќи житото е помалку лепливо од пченицата. Затоа мешавините на брашно често се користат за леб. Бидејќи е многу слична на тврдата пченица, емерот е одличен и за тестенини. Поради тврдото зрно, јуфката останува цврста до гриз по готвењето.
Како предок на пченицата, емерот содржи и глутен. За луѓе кои се под Нетолеранција на глутен страдаат, затоа е оригиналното жито нема алтернатива. Сепак, глутенот во емерот е структуриран поинаку - луѓето со лесна нетолеранција на глутен често можат да го јадат без проблеми. Информации за глутен брашно може да се најде тука.
Она што го прави емерот толку здрав?
Емер содржи многу вредни состојки: Поради многуте содржани Минерали и висока содржина на протеини оригиналното жито е многу поздраво од лесното пченично брашно. Еве краток преглед на хранливите вредности на 100 g:
- Калории: 325 гр
- Јаглехидрати: 62 гр
- протеини: 13 гр
- Влакна: 9 гр
- Маснотии: 2,7 гр
Со околу 13 g протеини на 100 g, емерот содржи околу двојно повеќе протеини како пченица. На вашето тело не само што му треба ова за да изгради мускули, туку и ве држи сити подолго време. Емер исто така постигнува погодоци со многу цинк, железо и Витамин Е.. Вклучените Каротеноиди зачува видот. Генерално, хранливите материи во емерот се слични на оние Напишано.