Енциклопедија на вино - Медлин Пакет; Inастин Хамак (осврти) - СофтБлог
Винска енциклопедија - автори Медлин Пукет и Justастин Хамак, Издавачка куќа на барокни книги и уметности, Букурешт 2016, том објавен со поддршка на Авинсис Винури СЛ и Стоика и асоцијации, превод на англиски јазик од Михаи Мороиу
Неодамна открив, на Саем на книга книга што долго време ја сакав во библиотеката. Иако сè уште имав познавање на вино, морам да признаам дека, иако тие беа точни и од различни извори, но сигурни, тие не беа систематизирани.
Тогаш, како и секој човек што е добар во вината, дека само сите луѓе се добри во фудбалот и виното, меѓу другото, и јас имав познавање на „фолклор“, не мора коректно и ригорозно. А кога станува збор за дегустација на вино, сè што можам да кажам е дека е добро или не, слатко или кисело или без здив.
Енциклопедија на вино (Јас го зедов од тука) е книгата што дојде да го консолидира она што веќе добро го знаев, да го коригира она што го знаев погрешно и да го додаде на моето знаење она што не го знаев. Се разбира, сè уште има енциклопедии за вина, од голем обем и со многу детали, но јас не сакав таква книга.
Јас не сум и не сакам да станам професионален дегустатор на вино или сомелие, бидејќи имам други проблеми. Не сакам да бидам производител на вино, иако во нашето домаќинство секоја есен правиме вино од сопствено грозје.
Само сакам да знам повеќе за вината и да го споделам она што го најдов со вас, и оваа книга многу ми помогна. Уште од почетокот сакам да ви кажам дека само алкохолен пијалок добиен од ферментација на природна шира од грозје се нарекува вино.
На нашиот пазар има многу „вистински“ вина, бидејќи за жал има и фалсификувани вина, добиени од ферментација на остатоци од грозје со се повеќе додатоци. Но, за да бидеме добро утврдени, дека тие потекнуваат од „апчиња“ не постојат, оваа фраза е голем хаос. Но, ќе разговарам за ова во друга статија.
Авторите на книгата Енциклопедија на вино тие се исто така основачи на страницата winefolly.com, каде што може да се најдат многу други работи. Една од нив е местото што го зазема Романија меѓу земјите-производители на вино во светот. Бев iousубопитен да го дознаам ова бидејќи Романија воопшто не се појавува во енциклопедијата, што ме заинтригираше.
Сепак, консултирајќи се со страницата, дознав дека сме во позиција рангирана на 13-то место во светот, почесно место на ВТА, но тоа може да се подобри. Но, особено извозот на романско вино може да се зголеми, бидејќи, за жал, практично не постоиме како извозници, иако имаме вина со одличен квалитет.
Што друго научив од книгата? Како последица го покренав прашањето за лозја и производство на вино и се прашував зошто некои земји со огромни површини не произведуваат вино. Па, на лозата е потребна умерена клима и во топлите земји таа едноставно не расте, а во студените земји не толку.
Покрај тоа, лозата е растение кое бара огромна количина специјализирана работа за одгледување, или во земји каде што нема традиција во нејзиното одгледување, нема специјалисти или едноставни работници за да го одгледуваат. Дотолку повеќе што ние Романците би можеле да ја искористиме нашата традиција на терен, со цел да ги зголемиме обработливите површини и особено да го зголемиме извозот на вино.
Но, како да се пие вино? Бидејќи виното е навистина волшебен пијалок, кој носи многу здравствени придобивки, факт докажан со бројни студии, но и со милениумското искуство на народите. Но, придобивките се даваат само со умерена потрошувачка на вино: жените треба да пијат најмногу една чаша, а мажите најмногу две на ден, стандардна чаша со 150 ml. Затоа, пијте вино малку, за да ги задоволите срцето и душата, но и да бидете извор на здравје.
А сепак што е вино? Мислам, што содржи тоа? Виното е воден раствор, со 10-15% алкохол, 1-2% шеќери плус стотици други супстанции и останатата вода. Затоа, виното содржи над 80% вода, па дури и до 90% и повеќе (во случај на многу слаби вина со 8% алкохол, но тоа се само домашни вина). Алкохолот мора да потекнува од ферментација на шира од грозје, иако има и вина со додаден алкохол.
Постојат вина добиени од една сорта на грозје, но и вина од мешавини на сорти (овие се нарекуваат мешавини). Затоа, вината се обележуваат или според сортата на грозјето или според регионот на потекло или според соодветното име дадено од производителот.
Каков дегустатор е после? Дегустаторот има пет главни карактеристики: сладост (остаток на шеќер), киселост, танин, алкохол и тело на вино. Но, зошто ти го кажувам сето ова? Подобро е да дозволам сами да ги откриете во книгата, бидејќи тоа е дело што треба да се најде во било која библиотека, не само во мојата.
Она што навистина ми се допадна во енциклопедијата на виното? Фактот дека е многу концизен, има посебна графика и можете да ја консултирате во секое време, за да дознаете што сакате. Не треба да се чита „од кора до кора“. Тоа е „лесна“ работа, но многу комплетна. А, поврзаната страница е референтна.
Она што не ми се допадна во енциклопедијата за вино? Фактот дека го немав претходно. И фактот дека тие не пишуваа за романски вина, иако има доволно информации за нив на страницата. Сега мислам дека сум гладен, го пишувам прегледот, затоа се подготвувам да отворам шише вино.
Дали сте потрошувач на вино? Што ви се допаѓа?