Ендива - придобивки, калории и хранлив состав
Ендивиците (Cichorium endivia) се зеленчук што внесува зголемен внес на хранливи материи во организмот. Тие се добиваат со принудување на вегетација на цикорија, во услови на висока температура и темнина - затоа, недостаток на хлорофил не ги прави зелените зелени, туку бели. Се одгледуваат две сорти на ендиви: ендиви со тесни кадрави лисја и ендиви со широки лисја (скарола).
Здравствени ефекти на енсивна потрошувачка
Ендивиците се малку калорични, 100 гр носат внес на само 17 калории. Наместо тоа, придонесува околу 8% од дневните потреби од влакна. Зголемена содржина на влакна и гликозиди инулин (што дава горчлив вкус) промовира намалување на шеќерот во крвта и ЛДЛ холестеролот кај пациенти со дијабетес или дебелина. Терапевтски својства на инулин вклучуваат диуретично дејство, стимулација на апетит и хепатопротективни ефекти. Кемферолул е уште едно корисно соединение во ендивот, флавоноид со можен антиканцерогено дејство.
Ендиви се богати со калциум, цинк, железо, манган и калиум. Тие се исто така богати со витамини, особено витамин Ц, и поради малата калорична содржина е идеална храна за одржување на телесната тежина. Тој е важен извор на витамин А и бета-каротен, со антиоксидантни својства. Витаминот А го одржува здравјето на клеточните мембрани и кожата. Витамини од комплекс Б., како што се фолна киселина, пантотенска киселина (витамин Б5), пиридоксин (витамин Б6), тиамин (витамин Б1) или ниацин (витамин Б3) ги регулираат метаболичките функции.
Ендиви може да го намали ЛДЛ холестеролот
Антивоспалителни ефекти на ендовите
Ендиви може да има антидијабетично дејство
Студија објавена во британскиот журнал за исхрана (2005) покажува дека инулинот и олигофруктозата кај ендивите делуваат на производството на гастроинтестинални пептиди, како инкретин. Така, ендивите можат да играат важна улога во дебелина и управување со дијабетес поради неговата способност да промовира лачење на ендогени гастроинтестинални пептиди вклучени во регулацијата на апетитот. (4)
Друга студија објавена во „ofурнал за етнофармакологија“ (2007) покажа дека администрацијата на екстракт од ендив доведе до намалување на нивото на шеќер во крвта за 20%, но исто така и на триглицериди и вкупен холестерол. (5)
Ендиви го штитат црниот дроб
Хепатопротективното дејство на ендивите е засновано антиоксидантни механизми, способност да ги инхибираат слободните радикали. Ендиви се богати со алкалоиди, флавоноиди, тритерпеноиди, танини и сапонини со антиоксидативно дејство, вклучително и во црниот дроб.
Администрацијата на ентивен екстракт има и корисни хепатопротективни ефекти и не е токсична. Ова главно се должи на фенолни соединенија кемферолулуи. (7)
Здравје на ентиви и дигестиви
Ендиви може да го промовира здравјето на дигестивниот систем со стимулирање на заштитната функција на гастричната слузница. Ендиви хранливи материи спречуваат асимилација на патогени соединенија, го намалуваат нивото на амонијак во крвта и произведуваат дигестивни ензими.
Ендивите содржат супстанца наречена инулин со корисни ефекти врз дигестивниот систем. Овие ефекти беа анализирани во клиничка студија објавена во Меѓународниот весник за храна науки и исхрана (2011), имено ефектот на оваа супстанца врз Кисело и влијание врз запек. После 28 дена од третманот, забележано е олеснување на варењето на храната и намалување на запекот. (6)
Ендивите имаат можна антиалергиска реакција
Антиканцерогениот ефект на ендивите
Ендиви се богати со кемферол, супстанца што се чини дека ги засилува ефектите цисплатин - лек што се користи за лекување на рак. Оваа хранлива состојка ги сензибилизира клетките на ракот на дејството на цисплатин, предизвикувајќи апоптоза на малигни клетки. Така, кемферолот може да биде класа на природни хемопревентивни супстанции, особено кај рак на јајници. Потребни се дополнителни студии за да се потврди оваа хипотеза. (8)
Негативни ефекти од потрошувачката на ентив
Умерените дози на ендова не предизвикуваат несакани ефекти. Пред да ги консумирате, измијте ги темелно за да отстраните траги од земја, песок или пестициди.
Ендивиците се добар извор на диетални влакна, витамини А, Ц и К, тиамин, рибофлавин, фолна киселина, калциум, железо, калиум, цинк. Покрај тоа, ендивите содржат и витамин Е, магнезиум и фосфор.
Промовира варење и спречува запек.
Стимулира активност на црниот дроб.