Енологија Знаење за црвено или бело вино за почетници - UNICUM
Можете само да направите разлика помеѓу црвено и бело вино, но ви треба подарок за вистински познавач на вино? Или треба да ја донесете вистинската придружба на вино на вашиот оброк и безнадежно да бидете презаситени? Ние ќе ви помогнеме со основите за почетници на вино!
Трговија на мало со вино наспроти полиците на супермаркетите
Шише вино е идеален сувенир за домаќин на шик забава или вечера. Едноставно, тоа треба да биде вистинската капка. И сега? Купете го шишето со најубава етикета? Го можеш тоа. Но, тогаш повеќе како помош за донесување одлуки ако неколку соодветни вина се веќе во потесниот избор. И тие најдобро се наоѓаат во специјализирани продавници, советува познавачот на виното и авторот Маркус Рекевиц (лексикон „Популарни вински грешки“).
И пред да викате: „Ова е прескапо за мојот тесен студентски буџет!“, Нека ти каже професионалецот: Можеш и таму дефинитивно вина по цени слични на оние во супермаркет или продавница со попуст. И голема предност: Наместо здодевни знаци на полицата, ве чека продавница за вино со професионален совет.
Од пет евра започнува во специјализираната продавница
Ако се избегнувавте да влезете во продавница за вино, овие суми на пари ќе ве уверат: "Белите вина се достапни за нешто помалку од пет евра. Потоа се релативно неважни, но добро изработени и лесно за пиење", вели Маркус Рекевиц. Ако сака да стане малку повозбудливо, тој вели дека треба да потрошите шест до седум евра.
И што чини еден? „Секојдневно вино“ од вистински познавач? „Мојот е некаде со мене осум до 15 евра.„Гледате: дури и оние кои можат или сакаат да вложат помалку ќе го најдат она што го бараат во продавницата за вино.
Какво вино носам кога ќе ме поканат некаде?
Дури и ако имате намера да му се доверите на специјализиран дилер и да му дозволите да го избере вистинското вино, мора барем да можете да му ја опишете поводот за кој ви треба виното и во која насока во основа треба да оди. За да го направите ова, мора да имате предвид кому му го носите виното. Поминавме низ три можни сценарија со Маркус Рекевиц.
Сценарио 1: Примателот е познавач на вино
Ако сакате да задоволите вистински професионалец, дефинитивно треба да дознаете повеќе, кој вински регион или барем која земја е најпосакувана. Според Рекевиц, постојат отворени и curубопитни познавачи на вино со кои може да се експериментира, но повеќето од нив имаат многу специфични преференции: „lубителот на Кјанти ретко ќе биде приемчив на Бордо“.
Исто така треба да знаете, дали виното се пие веднаш. Затоа што тогаш мора да биде подготвен за пиење. Ако е поголема веројатноста да биде онаа што треба да созрее уште неколку години, треба да се земе предвид возраста на примателот: „Виното што треба да лежи уште 20 години, понекогаш има малку смисла со 70-годишник“.
Сценарио 2: Компромис за поголема група
Ако сакате да израдувате неколку луѓе со едно вино, тоа мора да биде што е можно поштетно. Во секторот за бело вино, на пример Пино Блан, Пино Грис, Шардоне или Лугана од езерото Гарда. Во моментов, Совињон Блан или Грило во лето се исто така многу во мода, според Маркус Рекевиц. Со овие вина тогаш можете преферирајте ја сувата варијанта од полусушата, бидејќи имаат одредена свежина и се повеќе овошни и цветни.
Или со други зборови: "Ова се вина кои всушност се лизгаат низ грлото на сите."Црвените и масовно компатибилни, од друга страна, ги радуваат Шпанците или Кјанти, како и многу популарните Рона вина, кои се малку овошни. Потребна е претпазливост само кај многу млади Бордо:" Тие можат да ви ги исфрлат пупките за вкус! "
Сценарио 3: Примателот е почетник на виното
Ако вашиот колега е исто несреќен кога станува збор за виното, како и вие, навистина не можете да погрешите. Бидејќи аматерите сакаат да знаат што е на располагање и многу сакаат да експериментираат. На пример, може да донесете две шишиња со вас, многу ефтин и поскап од ист вид - само за да видам која е разликата и дали цената е забележлива во вкусот. Или, се здружувате со неколку луѓе и им давате патување низ винските региони, избирајќи различни регионални класици.
Колку е полесно садот, толку е полесно виното
Ако помалку ве интересира подарок, а повеќе правилен пијалок што треба да го носите со оброкот, добро е да знаете кое вино со кои јадења оди. Основното правило е: колку е полесна храната, толку полесно треба да биде виното. „Во спротивно ќе ја исецкате храната“, предупредува Маркус Рекевиц и препорачува миризливо вино што не доаѓа до израз со суптилни јадења. Опсегот на бели вина е малку поширок од оној на црвените. Детален преглед можете да најдете во нашиот погоре инфографик. Патем, експертот знае дека вината често се пие премногу топло. Неговиот совет: „Дури и црвените вина секогаш можат да се оладат малку во лето.
Ако храната има посилен вкус, ви треба „донекаде пргаво“ вино што може да се одржи. Обично ова се црвени вина, иако опсегот е гигантски. Може да содржи танини, т.е. танини, што мало крзнено чувство во устата заминете Малку овошје помага во спротивставување на наздравените ароми. Ако дојде до игра и одредена острина, на пример со тајландскиот, тоа може да стане малку послатко, сега се поставува прашањето „дебели вина што навистина ја исполнуваат устата“.
Кај десерт Кога ќе пристигнете, подобро е да се префрлите на еспресо, инаку ќе си платите глупаво и глупаво. Виното треба да биде послатко од десертот и тоа е само за исклучително скапи слатки вина случајот: „Работи со вистински Spätlese, Port или Sauternes од Франција од 20 евра оди - до околу 50, 100 евра за шише ".
Совет на книгата UNICUM
Популарни заблуди на виното. Забавен лексикон
Цена: 7,95 евра (тврд повез, 160 страници)
- Нарачајте преку Интернет (Амазон): Популарни заблуди за виното