Ензими за варење - улога, важност и извори
Дигестивните ензими се протеини ослободени од гастроинтестиналниот систем кои ја разградуваат храната и хранливите материи и помагаат во апсорпција на истите. Овие ензими генерално се ослободуваат од специјализираните клетки во цревниот тракт. Дигестивните ензими се ослободуваат во устата, желудникот, панкреасот и тенкото црево. Функциите на овие ензими се надополнети со дејство на секреција на желудочна киселина и жолчка.
Ослободувањето на ензимите за варење се произведува од повеќе фактори како што се мирис, вкус, звук, слух. Дури и нашите мисли можат да го стимулираат лачењето на дигестивните ензими.
- Протеолитици - ги разложуваат протеините во аминокиселини;
- липолитици - ги разградуваат мастите во масни киселини и глицерол;
- Амилолитици - ги разложуваат сложените јаглехидрати во едноставни јаглехидрати;
- Нуклеолитични - распаѓаат нуклеинските киселини (ДНК, РНК) во нуклеотиди.
Дигестивни ензими ослободени од телото и нивните извори
Устата
Најважниот дигестивен ензим кој се лачи во устата се нарекува плунковна амилаза и има улога да започне процес на разградување на јаглехидратите.
Стомак
Ензимите кои се лачат во стомакот се нарекуваат и гастрични ензими. Тие се одговорни за разградување на протеините, липидите и јаглехидратите во поедноставни соединенија.
Главните гастрични ензими се:
-Пепсин - ги разградува протеините во мали пептиди;
-Гастрична амилаза - ги разградува јаглехидратите во едноставни јаглехидрати;
-Latелатиназа - ги разложува желатин и колаген во полипептиди, пептиди и аминокиселини;
-Гастрична липаза - ги разградува мастите во масни киселини.
Панкреас Панкреасот е главниот производител на дигестивни ензими. Најважните ензими кои ги лачи панкреасот се: липаза, холестерол естераза (го распаѓа холестеролот), амилаза, трипсин, рибонуклеаза и еластаза.
Тенко црево Последната фаза на варење се одвива во тенкото црево. Содржи група на ензими кои ги разградуваат преостанатите несварени соединенија.
Најважните ензими кои се лачат од тенкото црево се: карбоксипептидази, сукраза, декстриназа, малтаза, ентерокиназа и лактаза. Сукразата, малтазата, лактазата и декстриназата ги разградуваат јаглехидратите во глукоза или други едноставни јаглехидрати, а карбоксипептидазите ги распаѓаат протеините во аминокиселини.
Надворешни извори на ензими за варење
Главните надворешни извори се храна и додатоци во исхраната. Willе зборуваме само за изворите на храна и за додатоците што содржат ензими што можете да ги прочитате во оваа статија. Она што треба да се спомене во овој напис е тоа што не се препорачува да се консумираат додатоци кои ги содржат без консултација со специјалист бидејќи тие можат да имаат сериозни несакани ефекти.
Скоро целата храна што се јаде свежа содржи ензими од овој тип (тие генерално се уништуваат на температури над 40 степени Ц.) и затоа е добро да се јаде свеж зеленчук и овошје.
Исто така, постојат некои намирници кои се потенцирани од содржината на дигестивните ензими:
- Папаја (папаја) - содржи папаин, ензим кој помага при разградување на протеините, што го прави добар избор за високо-протеински оброци. Го има во големи количини во зеленото овошје и може да предизвика сериозни несакани ефекти. Така, избегнувајте јадење зелена папаја и јадете само зрело овошје.
- Авокадо - содржи липаза и затоа е добар избор за оброци со многу маснотии.
- Киви - истражувањата покажаа дека ова овошје содржи дигестивен ензим (актинидин) кој го олеснува варењето на црвеното месо, рибата и млечните производи. Оваа супстанца, како папаин, може да има несакани ефекти (тешки алергиски реакции) кај чувствителни луѓе.
- ананас - содржи ензим наречен бромелаин (бромелаин) кој има ефекти слични на папаинот.
- 'Ртење семе - тие имаат голема содржина на протеолитички и амилолитички дигестивни ензими и му помагаат на телото да вари протеини и јаглени хидрати.
Други извори се: манго, боровинки, пиперки, домати (домати), печурки шитаке (содржат ензими кои вообичаено не се наоѓаат во растенијата), брокула, целер, цвекло, непастеризиран мед итн.
Недостаток на дигестивен ензим - причини и симптоми
Причините за недостаток на дигестивни ензими или за нивната мала активност можат да бидат следниве: намалена количина гастричен сок, стрес, гастрични заболувања, болести на панкреасот или жолчното кесе, несоодветна исхрана, старост итн.
Некои знаци на недостаток на ензими се: надуеност, чувство на „камен во стомакот“, мрсна столица, лебдечка столица, чувство на ситост по само неколку голтки итн.
Ефектите од недостаток можат да бидат следниве: низок шеќер во крвта, заболување на бубрезите, бактериски или вирусни инфекции, гингивит, запек, дијареја, несоница, артритис, кардиоваскуларни заболувања, висок холестерол, алергии, депресија, хроничен замор, надуеност, астма, бронхитис, итн.
Како што можете да видите, активноста на дигестивните ензими е многу важна и недостатокот или вишокот доведува до нерамнотежа на телото.
Не е доволно да се има соодветна диета за да се спречат овие ефекти. Треба да се обидете да имате мирен, но активен живот, да се одморите, да избегнувате пушење, да пиете алкохол умерено и да не јадете „во бегство“.