Епидемија на дијабетес поради конзерванси
Една неодамнешна студија покажа: адитивите што give даваат рок на траење и конзистентност на храната можат да не разболат и дебелеат. За кои супстанции се работи, можете да дознаете овде.
Употребата на конзерванси во храната се зголемува од средината на 20 век - во исто време, случаите на воспалително заболување на цревата (IBD), дебелината и дијабетесот се зголемуваат во индустриски развиените нации.
Тековната студија сега покажува: ова не е случајно. Научниците од Државниот универзитет во орџија го проучувале влијанието на Конзерванси карбоксиметил целулоза и полисорбат 80 за здравјето на цревата. Двете супстанции се одобрени како таканаречени „додатоци на храна“ и даваат стабилност на индустриски произведената храна.
За нивната студија, американските истражувачи мешале две групи глувци дванаесет недели со ниски концентрации на еден од двата конзерванси (еден процент од диетата) во нивната храна. Едната група се состоеше од диви глувци кои беа генетски нормални. Глувците од втората група имале имунолошки дефицит - природно бил зголемен ризикот од развој на IBD.
На крајот на периодот на студијата, ризикот за IBD кај генетски предиспонирани глувци се зголеми од 40 на 80 проценти. Иако дивите глувци не развиле IBD, тие сепак развиле воспаление со низок праг во цревата, зголемување на телесните масти, мало зголемување на телесната тежина и зголемено ниво на шеќер во крвта после хранењето.
Цревната флора ја напаѓа мукозната мембрана
Како можно објаснување, истражувачите ја навеле штетата на специјалниот заштитен слој во цревата што ја забележале кај глувците. Се верува дека сличен феномен е причина за болести како што се Кронова болест и улцеративен колитис: нашиот цревен wallид е нареден со мукозна мембрана, т.н. мукоза. Зад ова се крие таканаречената цревна флора - ова е слој бактерии кои ги уништуваат непријателските напаѓачи во организмот, како што се патогените. Во здраво црево, заштитниот wallид, т.н. мукозна бариера, ја задржува цревната флора да ја напаѓа цревната лигавица. Ако оваа бариера е уништена, бактериите продираат во цревната обвивка и ја оштетуваат.
Кај глувците во студијата, цревната лигавица сè уште не била нападната, но мукозната бариера веќе била значително оштетена и растојанието помеѓу цревната флора и интестиналната мукоза е преполовено. Според раководителот на студијата, причината за ова е веројатно тоа што конзервансите предизвикале промена во цревната флора и тоа ја оштетило мукозната бариера.
Бидете внимателни со овие конзерванси
Карбоксиметил целулоза
- Друга ознака: E 466
- Може да се најде во: сладолед, сосови, мајонез, желе, овошни маси (на пр. Пополнување торти), печива
- Цел: да се зголеми стабилноста на меката храна, чувајте ги свежи печива
Полисорбат 80
- Друга ознака: E 433
- Се наоѓа во: кисела храна, сладолед
- Цел: да се зголеми стабилноста, да се задржи конзистентноста