Епикуарска страна на човечката природа (4)
Во споредба со другите животни, однесувањето на луѓето во исхраната е крајно бизарно. Додека животните едноставно се хранат, ние правиме голем „случај“ во нашата исхрана. Главната разлика има врска со големиот изум на човештвото: готвењето.
Луѓето од различни култури јадат барем дел од својата зготвена храна, вели Ричард Врангам од Универзитетот Харвард. Тој објасни дека зготвената храна, која обезбедува повеќе калории и може побрзо да се џвака, доведе до иновативна идеја што им овозможи на нашите предци да го развиваат својот мозочен гладен по енергија и да се развиваат во интелигентни, друштвени суштества што сме денес ( Нов научник, 16 јули 2010 година, стр. 12). Шимпанзата поминуваат најмалку 6 часа на ден џвакајќи, вели тој, додека луѓето поминуваат помалку од 1 час. Ова ни дава можност да и дадеме повеќе време на културата.
Кулинарската култура вклучува чуден феномен на споделување храна во ритуал, семејно опкружување, аспект поинаку познат како „време на оброк“. Шимпанзата ја консумираат својата храна индивидуално, бидејќи ја наоѓаат во текот на целиот ден. „Не е како шимпанзата некогаш да се сретнат да јадат“, вели Врангам. Но, се среќаваме. Во секое човечко општество, луѓето се собираат во семејни групи повеќе или помалку редовно да консумираат варено. И каде и да одите, овие дневни оброци имаат тенденција да ги подготвуваат жени. Не знаеме зошто - можеби ова првично беше во замена за добивање заштита од мажи или можеби затоа што потребата од грижа за детето ги држеше жените поблиску до дома.
Потоа, тука се забавите, празниците. Секое општество ги организира и ужива во овие прилики, од поделба на пленот добиен по добра ловна игра до прослава на посебна пригода. Во такви настани поверојатно е да се видат мажи како готват. Можеме да уживаме во ова дури и во нашите дворови, каде што мажите се занимаваат со скоро сè што е вклучено во подготовката на скара. „Она што мислам е дека сè има врска со воспоставување репутација на дарежлива личност која има високо квалитетна храна“, вели Врангам.
Начинот на кој луѓето се среќаваат ја одредува одвојувањето од стилот што го користат животните, што претпоставува дека секоја индивидуа се бори само за себе. За нас, чинот на јадење е многу повеќе од јадење само по себе. „Во сите култури, луѓето ја користат храната како средство за формирање социјални врски“, вели антропологот Поли Виснер од Универзитетот во Јута во Солт Лејк Сити. Оброците се центарот на семејниот живот. Забавите ни помагаат да се приближиме до пријателите, колегите и уште повеќе да ја запознаеме заедницата околу нас. Ние користиме храна за да ги зајакнеме поинтимните односи преку нив. На пример, кога вечераме со некој посебен или кога нудиме чоколади за Денот на вineубените.
Значи, храната нè приближува едни до други, но исто така не прави и поразлични едни од други. Секоја култура има свои традиции на храна и табуа, кои помагаат да се дефинираат границите помеѓу „нас“ и „нив“. Другите култури исто така имаат посебен начин на готвење. „Етничките разлики ги даваат карактеристичните карактеристики на храната што ја јадеме“, вели Вајснер. „Вие сте она што го јадете.
Горенаведениот текст претставува превод и адаптација на статијата НС: Човечка природа, со согласност на уредникот, објавена од Scу Сенјенсист. Reed Business Information Ltd и New Scientist не преземаат никаква одговорност за какви било грешки во преводот.
Преведувач: Екатерина Павел
Можете да коментирате користејќи ја сметката на страницата, од ФБ, Твитер или Гугл или како посетител (без регистрација). За посетителите, коментарите се умерени (одобрени од администраторот).