Епизода 016 Дајте му ги рецептите за совршена диета; Д-р Елмар Јунг
Здраво и добредојде на нова епизода
Оваа епизода е за исхраната.
Хипократ, најпознатиот лекар од антиката и основач на модерната медицина, беше цитиран како велејќи уште во 400 година п.н.е. „Нашата храна треба да биде наш лек, а лекот наш лек“.
Следниве фактори имаат најголемо влијание врз вашето здравје, потрошувачката на шеќер, за што детално разговаравме на последниот подкаст, општото ниво на стрес, редовно вежбање, здрава исхрана и дополнување на вашата исхрана со минерали, витамини и масла.
Во денешната епизода, ќе разговарам за мојот поглед на здравата исхрана за вас.
Не е подкаст за јадење месо или вегетаријанци. Нема да слушнете од мене за последниот возбуда на нова, всушност НАЈДОБРА диета.
Со зголемената механизација на човештвото, се зголемува искушението да се манипулира со храна, вода и воздух. Заедно со ова, се зголемува и нашата желба и настојување за понатамошен развој, да ја сакаме драгата наука и да го зголемиме профитот и разбирањето.
Д-р Дејвид Еренфелд, професор по биологија на Универзитетот „Рутгерс“ во Newу erseyерси, вели „Генетскиот инженеринг честопати е оправдан како човечко достигнување со цел да се обезбеди поголема храна за повеќе луѓе. Ништо не може да биде подалеку од вистината. Со многу малку исклучоци, единствената цел на генетската манипулација е да се зголеми продажбата на хемикалии и генетски модифицирани производи на зависни земјоделци “.
Навистина, ова е една од главните причини за болести и болести денес. За жал, овој факт е во голема мера игнориран или тривијализиран од ароганцијата на нашите таканаречени експерти од индустријата и науката. Се чини дека тие целосно го занемаруваат фактот дека и покрај сите промени што се случуваат околу нас, сепак ни се потребни истите хранливи материи како што отсекогаш му биле потребни на човештвото.
Кога станува збор за исхраната, се судираат широк спектар на мислења. Некои диети, како Аткинс, промовираат потрошувачка на многу месо и млечни производи. Други таканаречени експерти велат дека додатоците во исхраната се целосен рипс за да се извадат тешко заработените готовина на луѓето од џеб. Овие се истите експерти кои тврдат дека сепак можете да ги задоволите вашите потреби за сите витални хранливи материи со конзумирање жито, овошје, зеленчук, месо и млечни производи.
За жал, ова веќе не е случај. И може да се каже од фактот дека многу луѓе денес страдаат од болести кои се предизвикани од злоупотреба на храна, дебелина и неухранетост. А симптомите стануваат очигледни преку заболување на непцата и расипани заби. Во САД, на луѓето сè уште им се кажува бајката за млекото, што им дава доволно калциум за да спречат остеопороза. И покрај фактот дека милиони Американци истураат галони кравјо млеко низ грлото секој ден, статистичките податоци покажуваат дека инциденцата на остеопороза е поголема од кога било.
Целата работа оди рака под рака со болниот изглед кој се привлекува на многу владини здравствени експерти, кои често умираат од самите болести од кои се обидоа да го заштитат населението. Дали вашиот лекар изгледа здраво? Зарем лекарите не се тие што треба да не одржуваат здрави? Ретко кој од нив има обучено во нутриционистички науки. Но, оние кои се обучени за тоа изгледаат здраво, тие ги третираат своите пациенти со хранливи материи и ги имаат конвенционалните лекови подготвени за итни случаи. Овие лекари се нашата иднина.
Наполеон Бонапарта веројатно најдобро го кажа тоа кога рече:
„Вие лекарите ќе имате повеќе човечки животи за да одговорите во натамошниот тек од дури и ние генералите“
Најдобро е да се запознаете со фактите. Научете и истражувајте сами. Брзо ќе откриете дека, на пример, фармацевтската индустрија со своите производи и нивните несакани ефекти сега е број 3 причина за смртност во западниот свет. Тоа нема да го најдете толку природно во ниту една официјална статистика. Прочитајте што др. Вестон Прајс открил во своето истражување за изолирани племиња. Тој го спроведе своето обемно истражување пред многу децении, но за жал неговите откритија беа игнорирани долго време на Запад.
Па што работи?
Сега ќе разговараме за основите на тоа како треба да изгледа здравата исхрана. Таа игра само подредена улога без разлика дали сте вегетаријанец, веган, јадете месо или што и да е. Откријте едноставни одговори за тоа како диетата може да спречи најчести заболувања или како диетата може да ги третира.
Да му дозволиме на д-р. Вестон Прајс, кажете си го своето мислење.
Д-р Прајс забележа дека исхраната на таканаречените „примитивни“ народи кои живеат во изолација, луѓе кои сè уште не стапиле во контакт со западната диета на цивилизацијата, односно диета која се состои од бело брашно, кравјо млеко и шеќер, дека нивната диета содржи повеќе витамини растворливи во масти, ова се витамини А, Д, Е и К, во споредба со количината што ја нуди западната диета. Д-р Прајс забележа дека изобилството на витамини растворливи во масти А и Д, како и други минерали како калциум и фосфор, им дава имунитет на овие луѓе на расипување на забите, заболување на непцата и отпорност на болести.
Диетата на народите што ги проучувал, дури и да била многу поинаква, не содржела индустриски модифицирани производи. Сите тие беа богати со протеини, минерали, витамини. Штом овие луѓе дојдоа во контакт со нашата цивилизирана исхрана, ефектите врз нивното здравје беа поразителни. Расипување на забите, односно расипување на забите, се случи на ист начин како и заболување на непцата и значително се зголеми подложноста на други болести. Децата чии родители конзумирале западна храна имаат поголема веројатност да развијат вродени дефекти, деформитети на лицето, стеснети забни лакови и преполни заби и биле подложни на инфекции и хронични болести. Comeе дојдам до затегнати вилици и денешниот ортодонтски третман на деца во следниот подкаст, за да разговараме детално.
Назад на Вестон Цена.
Од клучно значење за Вестон Прајс беше сознанието дека кога овие луѓе ќе се вратат во нивната оригинална „нецивилизирана“ диета, расипувањето на забите ќе се намали и децата родени потоа ќе имаат значително подобрени забни лакови, нема гужва и нема забен кариес.
Што значи тоа сега за вас?
Во денешно време, исхраната често се состои од индустриски преработена храна полна со шеќер и/или вештачки засладувачи, хоџ од хемиски адитиви со мала хранлива вредност и голем процент на сомнителни масти. Денес овие адитиви се кријат зад бројот на Е и многу од овие супстанции, кои всушност немаат место во храната, се содржани како дозволени адитиви, како што се бои, фосфати или сол за лекување на нитрити присутни во повеќето производи од колбаси, што е докажано дека предизвикува рак. Информации за електронските броеви се достапни на Интернет или можете да купите мала брошура за вашата торба за купување и со текот на времето ќе добиете чувство за тоа.
Што стана од нашата вистинска храна?
Во меѓувреме, научно е докажано дека ако две лица јадат иста работа, нивните тела можат да реагираат сосема поинаку на оваа храна. Не е добро за едниот за другиот. Лукретиј, римски поет, рече дека „храната на еден човек е отров на другиот“. Затоа, според мое мислење, не постои такво нешто како диета „една големина одговара на сите“. Она што е добро за вас може да биде лошо за мене. Факт е дека секој од нас има свои уникатни потреби во исхраната.
Сега, како можете да откриете кои се вашите потреби?
И покрај нашата индивидуалност, постојат некои основни вештини кои важат за секого. Ова е особено точно за храната што најдобро се избегнува. Три намирници кои спаѓаат во оваа категорија се шеќер и замени за шеќер, т.е. вештачки засладувачи, како и бело брашно и кравјо млеко. Последниот подкаст го посветив на шеќерот. Да почнеме со бело брашно. Белото брашно, исто така познато како брашно од екстракт, речиси и да не содржи минерали или витамини. Се вели дека лебот е омиленото дете на Германците. А сепак, сè повеќе луѓе се свртуваат кон ефтина индустриска стока.
Добар, здрав леб е сè потешко да се најде овие денови. И пекарите како „Хофффистереи“ во Минхен, кои прават без хемиски и вештачки адитиви од каков било вид во нивниот леб од природно кисело тесто, се прилично ретки. Многу лебови во денешно време имаат сосема нова класа на штетни состојки како што се преработена сол, сируп од пченка, хидрогенизирани масла, соја, адитиви, средства за редукција, емулгатори, конзерванси и ензими. Многу од овие супстанции дури и не мора да бидат декларирани. На пример, познато е дека амилазата, ензим кој често се додава, предизвикува напади на астма.
Неволјите започнуваат со семето, кое се прска со фунгициди, подоцна пченицата се третира со хормони и пестициди, се капе во гас со хлор, а контејнерите во кои се чува пченицата се обложени со инсектициди. Крајниот производ се состои скоро целосно од скроб со многу низок процент на хранливи материи. Хемиските третмани произведуваат уште еден нуспроизвод што Alloxan Научниците го користат Alloxan за да предизвикаат дијабетес кај здрави глувци.
Белото брашно е производ од јаглени хидрати и премногу јаглехидрати спречуваат мастите да се користат за енергија, што доведува до зголемено таложење на маснотии, го зголемува нивото на инсулин и може да предизвика дијабетес на долг рок. Можеби сте ги доживеале следниве симптоми после оброк кој претежно содржел јаглени хидрати: гасови, замор, нерасположеност, чувство на груба, поспаност или зголемен крвен притисок и пулс. Проблемите со варењето, како што се нетолеранција на глутен и целијачна болест, исто така, растат. Премногу бел леб на крајот може да доведе до дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, алергии и недостаток на витамини.
Сега дојдовме до млеко. Зарем не секогаш слушаме „Млекото е природно“ ... „Млекото е совршена храна“ ... „На сите им треба млеко“?
Млекото е природно, да, за бебиња кои се хранат со мајчино млеко. Да, во овој случај тоа е совршена храна. И да, повторно на изјавата Секој има потреба од млеко додека дои.
Но, млечната индустрија целосно ги искина овие изјави од контекст на својата стратегија за маркетинг и се обидува да не извести дека на сите им треба кравјо млеко. Со цел да се разберат разликите помеѓу мајчиното млеко и кравјото, прво мора да се знае дека млекото на секој животински вид служи за единствената цел да ги заштити најмладите од овие видови. Хранењето на друга раса со млеко нема да успее. Загревањето, стерилизацијата или модифицирањето на млекото и онака ја уништува оваа заштитна функција.
Колкава е разликата помеѓу кравјото и мајчиното млеко?
Д-р Френк Оски (1932-1996), поранешен директор на Одделот за педијатрија на медицинскиот универзитет sон Хопкинс и главен медицински директор на детскиот центар sон Хопкинс, еднаш извести за студија во која учествувале повеќе од 20 000 деца од областа на Чикаго и нагоре се враќа во 1930 година. Средната стапка на смртност во текот на првите девет месеци на бебиња израснати со мајчино млеко е 1,5 смртни случаи на 1000 деца.
Спротивно на тоа, стапката на смртност кај бебиња израснати на кравјо млеко е 84,7 смртни случаи на 1000 деца - повеќе од 50 пати повеќе од тоа! Стапката на смртност од гастрични и цревни инфекции беше 40 пати поголема кај бебињата кои не се доени. Стапката на смртност од респираторни инфекции била 120 пати поголема. Претходната студија која вклучувала деца од осум американски градови излезе со слични резултати. Бебињата кои се хранат со кравјо млеко имаат 20 пати поголема веројатност да умрат во првите шест месеци.
Д-р Оски продолжи: „Факт е дека пиењето кравјо млеко е поврзано со анемија со дефицит на железо, исто така стана позната како глобална причина за грчеви и дијареја и причина за разни алергии. Исто така, се сомневаше дека исто така игра централна улога во развојот на артериосклероза и срцеви удари. “Други научници исто така потврдуваат дека млекото е предизвикувачки фактор за запек, хроничен замор, артритис, главоболки, мускулни грчеви, дебелина, алергии и срцеви заболувања.
Д-р Курт Иселбахер, почесен професор на Медицинскиот факултет Харвард и поранешен директор на Центарот за карцином во Масачусетс, рече: „Хомогенизирано млеко е водечка причина за срцеви заболувања во САД“.
Д-р Кевин МекГрејди, медицински истражувач, го сумира тоа. Тој рече: "Млекото всушност има нешто за секого, повисок холестерол, зголемен ризик од срцеви заболувања и мозочен удар"
Но, не ни треба млеко за да добиеме калциум?
Не, не не и повторно не.
Најдобар начин да внесете калциум во вашето тело е да јадете повеќе зелен зеленчук! Неспорно е дека кравјото млеко има висока содржина на калциум. Проблемот е што ние луѓето не можеме добро да го вариме ова. Илјадници крвни тестови покажаа дека луѓето кои пијат 3-4 чаши млеко дневно, всушност имаат најниско ниво на калциум во крвта.
Сега што знаете што да не јадете или пиете, што се случува следно?
Сите имаме очи, уши, раце, нозе и нос и сепак секој од нас изгледа различно.
Во својата книга „Биохемиска индивидуалност“, објавена во 1950 година, д-р Роџер Вилијамс од илјадници медицински студии докажа дека во нас постои и индивидуалност, уникатност. Сите ние имаме исти органи, ензими, крв и сл. И тие се разликуваат значително по големината, изгледот, концентрацијата и ефективноста и начинот на кој ја обработуваат храната за гориво. Ова значи дека истата храна може да има сосема спротивни биохемиски ефекти кај две лица. Едно јаболко може да го направи моето тело алкално, додека го закиселува твоето.
Добар начин да одредите која храна е добра за вас е преку метаболичко пишување. Метаболното пишување е наука за персонализирана исхрана. Многу точен систем за одредување на храната и хранливите материи што твојот Потребни тела.
Со тестот за метаболичко пишување можете да видите:
- Што треба да јадете, односно со која храна најдобро се храни
- Колку од оваа храна треба да јадете
- Која храна да се избегнува,
- Кои додатоци во исхраната се добри за вас
Изјави Вилијам Волкот, татко на метаболичкото пишување, основано во 1984 година, дека не постои единствена храна здрава по себе, но дека секогаш зависи од тоа како вашето тело реагира на тоа. Зад „Метаболичко пишување“ постои комплексна наука што секако не можам да ја проширам овде во овој контекст. Но, јас ви дадов линк до транскриптот што ве води на многу информативна страница каде можете да дознаете повеќе.
Тоа е повторно за денес. Ви благодариме за слушањето.
Во следната епизода ќе разговарам за свеќичките на животот: минералите без кои ништо не би функционирало во човечкото тело.
Јас сум д-р Елмар Јунг со подкаст за најдобро здравје.