ЕРНЈ И ЛЕИСТУНГСФЈ i
174 FRITZ EICHHOL TZ покажуваат состојки за храна; Несоодветната едукација на потрошувачот секогаш игра одлучувачка улога: Без благосостојба: добриот закон за храна може да ја отфрли соработката на потрошувачот. ERNJ'I.HRUNG И ПЕРФОРМАНЦИЈА FJ'I.H! GITY од проф. Д-р. Хајнрих Краут, Дортмунд
Може навистина да се измери со физиолошки методи на работа, за кои се развиени соодветни методи во последните 20 години. Друг предуслов за примена на овој функционален тест е дека хранливата состојка што е од интерес за нас навистина претставува ограничувачки фактор за перформанси во мешавината на храна што треба да се испита. Затоа што можеш з. Б. не го мери барањето на протеини за тешка физичка работа со додавање протеини ако недостатокот на витамин Б 1 во хранливата смеса не дозволува поголеми перформанси. Искуството покажа дека ваквите експерименти мора да се вршат подолг временски период, со недели и месеци, така што телото има време да се навикне на испитната храна, празнење на пренатрупани складишта, на пример, или повторно полнење на испразнети складишта на нормално ниво пред навистина да можеме да го видиме влијанието на хранливите материи што треба да се испитаат. Како репер за перформанси во напорна физичка работа, можеме да користиме на пр. B. максималните сили на мускулите што треба да се активираат или воопшто на голем број мускули. Друг репер е оптоварувањето на циркулацијата на крвта за време на точно дозирана работа. Секој знае дека е необучен
„Благосостојба и здравје. Конечно, мора да се свртиме кон барање за исхрана што е од големо значење за способноста за работа, имено вредноста на ситост и должината на времето кога храната останува во дигестивниот тракт. Бараме од нашата храна да нè наполни, но сакаме да трае доволно долго за да не чувствуваме глад додека работиме. Но, ова го прави храна со многу маснотии. Во претходните времиња, кога главно се работеше дома, а можеше да имаш пет оброци за време на соодветни паузи, должината на престојот не ја играше истата улога како денес, кога повеќето луѓе имаат долги растојанија до местото на работа и често само еден бидете во можност да имате кратка закуска помеѓу оброците. Во повоениот период со малку маснотии, понекогаш се случуваше работниците да страдаат од слабост кон крајот на смената, поради приливот на хранливи материи од исхраната. Р. Абдерхалден (Ур.): Основите на нашата исхрана. Алфред Кронер Верлаг, Штутгарт, 1955 година (Краутска библиотека)