Есенцијални масни киселини - појава и значење - ПОДГОВОР
од Холгер Гаг 24 мај 2017 година 4 мин. време за читање
Неверојатно е колку малку популацијата навистина знае за исхраната. До одредена мера, ова се должи на „информативниот замор“ за тоа каква храна јадете секој ден. Сè уште недостасува едукативна работа и добри извори на информации за темата исхрана (затоа е нашиот блог). Покрај тоа, постојат впечатоци што може да се добијат преку медиумите и рекламните кампањи на големите компании за брза храна и неинформираниот потрошувач на Ото-нормал го разбира терминот „здрава исхрана“ како нешто сосема поинакво отколку што би требало реално. Сметаме дека дефиницијата за „здрави“ започнува со проучување на макроелементите, т.е. протеини, јаглехидрати и масни киселини, нивно појавување и нивната функција.
Од оваа причина, денешниот пост се занимава со макроелементи, како што претежно се наоѓа во храна од животинско потекло, како што се јајца и месо или во растителни прехранбени производи, како што се масла, семиња и ореви. Оди чекор понапред со многу посебна категорија масни киселини, т.н. есенцијални масни киселини. Навистина интересна тема за секој што сака да знае како да се храни „здраво“.
Дефиниција на есенцијални масни киселини
Есенцијалните масни киселини (исто така: EFA) се масни киселини кои нашиот организам не може да ги синтетизира од другите хранливи материи. Затоа, телото е зависно од внесувањето храна, во спротивно се појавуваат ситуации на недостаток кои во одреден момент може да бидат дури и „опасни по живот“. Најважните претставници на есенцијални масни киселини се омега-6 масни киселини и омега-3 масни киселини. Двајцата спаѓаат во групата на полинезаситени масни киселини. Другите две групи се нарекуваат заситени и мононезаситени масни киселини.
Суштинско - значи „витално значење“, а со тоа зависиме од снабдувањето со овие хранливи материи за да избегнеме недостаток.
Омега масни киселини
Како што веќе споменавме, омега масните киселини се од особено значење. Групата омега-6 масни киселини се наоѓа првенствено во храна како што се масло од пченка, масло од репка, масло од софон и сончогледово масло. Омега 3 масните киселини, со нивните најважни претставници еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА), главно се добиваат од масни риби како лосос, скуша, туна, пастрмка и сардини, додека мали количини има и во месото и млечните производи. Храна од зеленчук, како што се ленено семе, ленено масло, како и ореви и масло од орев, исто така, содржи омега-3 масни киселини, но за жал во форма што е слабо биорасположива, т.е. нашето тело може да ги користи само многу слабо.
Анотација:
Во случај на храна, хранењето на добитокот има одлучувачко влијание врз односот на масни киселини. Студиите јасно покажуваат дека кога фармите се хранат со трева, содржината на омега-3 масни киселини се зголемува.
Голем проблем, бидејќи во денешно време фабричкото земјоделство се користи скоро исклучиво. Во фабричкото земјоделство, добиточната храна што се користи е комбинација на пченка и соја. Двете се ефтини и доведуваат до поголем принос, но исто така и до зголемување на омега-6 масните киселини. [3,4] Поради оваа причина, фит-вкусот користи само месо со одличен квалитет, благодарение на благосостојбата на животните!
Во денешната вообичаена храна, омега-6 масните киселини се наоѓаат многу почесто, што го отежнува земањето точна тежина
Што прават омега-6 и омега-3 масните киселини
Омега-6 масните киселини имаат воспалително дејство, тие ги стеснуваат крвните садови, промовираат згрутчување на крвта и промовираат раст на клетките. [1,2] Тие исто така го промовираат растот на масното ткиво и осигуруваат дека маснотиите се чуваат побрзо. На прв поглед сето тоа звучи многу негативно, но императив е нашето тело исто така да може да ги исполни овие функции, бидејќи тие понекогаш служат за да се отстранат инфекциите или да се лекуваат раните. Адекватното снабдување со омега-6 масни киселини помага. Недостаток на омега-6 масни киселини може да доведе до сува кожа, опаѓање на косата, откажување на органите, замастен црн дроб, суви очи, проблеми со концентрацијата, промени во расположението, срцеви аритмии, проблеми со зглобовите, инфекции, слабо зараснување на раните или алергии.
Познато е дека омега-3 масните киселини имаат бројни здравствени придобивки. Една од нив е да се намали формирањето на телесни масти и, како антагонист на омега-6 масните киселини, да се спречи размножувањето на масните клетки. [5] Само диетата одлучува дали мастите во исхраната се со поголема веројатност да се чуваат во масните клетки или да се согоруваат (оксидираат). Покрај оваа интервенција во метаболизмот на липидите, омега-3 масните киселини го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања и ненадејна срцева смрт [6,8,9,10]. Тие исто така спречуваат рак, ја поддржуваат функцијата на бубрезите [14,15], промовираат благосостојба и имаат превентивен ефект против депресија [7,11,12]. За разлика од омега-6 масните киселини, омега-3 масните киселини имаат антиинфламаторни својства и исто така го намалуваат високиот крвен притисок. [8] Специфична омега-3 масна киселина, DHA, на крајот, исто така, промовира апсорпција и перформанси на меморијата и има регулирачки ефект врз подложноста на стрес. [13]
Омега-6 и Омега-3 масните киселини делуваат во нашите колеги. Едното го прави токму спротивното од другото. Нема проблем се додека врската е исправна!
Соодносот ја прави разликата
Како што можеме да видиме, омега-6 и омаге-3 масните киселини прават важни услуги во нашето тело, но дејствуваат како антагонисти, па затоа, добивањето на вистинската рамнотежа помеѓу двете групи е од клучно значење за одржливо здравје. За жал, денешните „нормални, цивилизирани“ луѓе безнадежно консумираат премногу омега-6 масни киселини. Причини може да се најдат во зголемената потрошувачка на производи од животинско потекло од фабричко земјоделство, но исто така и во големиот обем на храна, сите обезбедуваат значителен вишок на омега-6 масни киселини (пченица 14: 1, 'рж: 11,5: 1, соја: 10,5: 1 и пченка 29: 1). Употребата на растителни масла исто така придонесува за тоа.
Резултатот:
Наместо посакуван сооднос од 2-5: 1 (омега-6/омега-3) во исхраната, просекот е 15: 1. Една нова студија од 2016 година дури зборува за сооднос од 20: 1 и повисок. [5] Таквата нерамнотежа ги инхибира функциите на омега-3 масните киселини и безнадежно ги надминува сите ефекти што произлегуваат од омега-6 масните киселини
Студиите покажуваат јасна прекумерна количина на искористеност-6 масни киселини со истовремено значително малку омега-3 масни киселини. Врската не е расипана.
Резиме
Масните киселини се една од трите макроелементи. Количината на внесување и пондерирањето на едни со други одредуваат колку добро или лошо нашата исхрана е прилагодена на потребите. Во макрохранливите масни киселини, треба да се направат уште неколку разлики. Покрај заситените и незаситените, овие може да се поделат и на основни и несуштински. Суштинска значи потреба за снабдување преку храна. Сега сме соочени со оваа задача секој ден. За жал, „нормалната“ личност денес ја извршува оваа работа само подоптимално, бидејќи има големи поплаки при распределбата едни на други, што може да има негативни ефекти врз здравјето со текот на времето.
На вкусот, даваме свој придонес за рамномерна дистрибуција на есенцијални масни киселини, бидејќи голем број на јадења се карактеризираат со висока содржина на омега-3 масни киселини. Ние исто така го цениме добриот квалитет на месото и благосостојбата на животните.