Есенското време е време од тиква

Тиквата е вкусна употреба во разнобојни есенски јадења и е идеална како главна состојка во супи, тепсии, тутунчиња, џемови или колачи. Зеленчукот е задолжителен, особено за Ноќта на вештерките.

Сезона од тиква

Сезоната на тиква започнува со бела бела креда во форма на диск, проследена со хокаидо во портокалова боја или зелена путер со пулпа во портокалова боја.

Вкупно има повеќе од 850 различни тиква тиква - од мала декоративна тиква, која е тешко потешка од јаболко, до вистински гиганти како Атлантик џин, чија тежина може да достигне и до 100 килограми.

Дали тиквата е јадлива или не, не зависи од нејзината тежина, туку од содржината на куркурбитацин. Декоративните тикви ја содржат оваа горчлива материја, што ја прави пулпата за јадење.

Дали го знаевте тоа.

. Тиквите не се зеленчук, тие се овошје од бобинки - исто како доматите и огроздот?
. Тиквите се најголемите плодови на земјата? Некои џиновски примероци достигнуваат дијаметар од еден метар и имаат обем од три метри.
. околу четири петтини од тиквите купени во оваа земја доаѓаат од германско производство? Главните земји во развој се Баварија, Рајнска област-Пфалц и Баден-Виртемберг.
. тиквата ги има следните хранливи вредности (на 100 g): калориска вредност: 96 kJ/23 kcal - маснотии: 0,1 g - јаглехидрати: 5,5 g - протеини: 1,1 g - влакна: 1,2 g
. тиквата (Cucurbita Maxima): повеќе брашно, погодна за супа, пире, но и како зеленчук.
. тиквата (Cucurbita moschata): восочна, погодна за пржење, како зеленчук, салата, слатко и кисело мариноване и за џем
. тиквата (Cucurbita Pepo): прилично восочна, погодна за јадење сурова (потопување), како зеленчук и за парење
. сорти на еден вид сè уште се разликуваат многу по вкусот.

Трикови за готвачот

Стави на тест

Лесно е да се тестира дали тиква е зрела: допрете ја кожата со прстот: ако звучи шупливо, може да се јаде. Дрвено стебло, исто така, укажува на тоа дека тиквата е дозволена во тенџерето.

Купување

Купување: Време на берба: август - ноември/тиквата треба да има цврста, затегната кожа, да се чувствува тешка и да има шуплив звук на тропање

Стеблото треба да биде долго 5 см и дрвено.Малите тикви може да бидат поароматични од поголемите; затоа што пулпата не е толку брашно тука

Нема трговски часови/оценки

Стеблото мора да остане на тиквата, во спротивно тиквата не може да се чува

Отпадот од кујната е приближно 30%, т.е. Х. купете приближно 300 g за 200 g дел за јадење

Да се подготви мала тиква не зазема многу напор:

Прво отсечете ја основата на стеблото и цвеќето, а потоа исечете ја тиквата на половина со голем остар нож и извадете ги семето со лажица. Потоа четвртина или исечете ги на клинови, овие лесно се лупат.

Совет: Ако сакате да се справите со голем или тврд примерок, едноставно ставете го во рерна половина час на 150 степени и потоа обработете го.

Главен момент во есенската кујна - Различни деликатеси за есенската кујна може да се спомнат од пулпата од тиква - има добар вкус како прилог од зеленчук или супа, во салата или во сосови.

Тиквата развива особено фина арома со ѓумбир, лук, кари, чили, кромид или оцет. Оние со сладок заб ќе добијат вредност од своите пари кога ќе ја комбинираат тиквата со мед, цимет или овошни и овошни сокови.

Мал клиент од тиква

Тиква од хокаидо (Cucurbita maxima)

Ушики, кури, тиква кромид, потенмарон

Особено популарна е тиквата Хокаидо. Не мора да се излупи и може да се пече во рерна и да се наполни со јаболка, месо или леќа, на пример. Може да се јаде суров како сурова храна! Време на складирање максимум 6 месеци.

Портокалово-црвената тиква Хокаидо е подвид на џиновската тиква од Јапонија. Тој е релативно мал, тежи од 1 до 2 кг и, за разлика од другите сорти, има многу ароматичен вкус. Пулпата има арома на орев. Неговиот сад може да се јаде.

Капа на Бишоп (Cucurbita pepo)

Колективно име за сорти:
„Аладин“, „Фунго“, „Мини црвен турбан“, „Турбен турбан“

Со своето цврсто месо, Бишофсмутзе е погодно и за вкусни пломби.
Може да се чува до 3 месеци.

Шапката на бискупот од тиква, позната и како турскиот турбан, главно е позната само како украсна тиква и се продава на тој начин. Повеќебојната тиква во форма на турбан е погодна и за кујната. Тој е еден од најстарите, може да се чува и многу добро и трае околу четири месеци.

Вкус: Цврстата пулпа е прилично сува и има неутрален вкус, само малку како тиква. Затоа идеален за супи.

Користете во кујната: Оваа тиква е идеална за правење супи или чорби. Поради формата и бојата, пулпата често се гребе со лажица, се користи за супа и телото од тиква се користи како чинија за супа.

Butternut (Cucurbita moschata)

Колективно име за различни сорти, како што се: "Аргента", "Барбара Ф1", "Ором", "Сонка", "Зајдисонце", "Тахити диња" итн.

Круша во облик на круша со својата кремаста пулпа е вкусна состојка за тепсии, сосови или супи. Може да се јаде суров како сурова храна! Максимално складирање 1 година.

Како тиквата Хокаидо и тиквата морско оревче, тиквата од лешник е една од најпопуларните и највкусните тикви. Сите овие тикви се добиени од подвид на јапонската гигантска тиква. Сквошот од магдонос се карактеризира со светло жолта боја на кожа и форма на круша. Месото од тиква, од друга страна, е длабоко, скоро црвеникаво, портокалово.

Вкус: Вкусот на тиквичката од орев е интензивен и зачинет.

Користете во кујната: Како тиквата Хокаидо, оваа тиква е погодна за подготовка на супи, чорби или за подготовка во рерна, како и сирова за салати.

Тиква од морско оревче (Cucurbita moschata)

Плус на сортата тиква: помалку семиња и вкупно помека кожа отколку со другите сорти на тиква.

Тиква од морско оревче од групата мошусни тикви има силно ребреста форма и темно зелена до кафеава боја. Неговата пулпа има малку вкус на морско оревче. Може да се јаде суров и варен. Тиква од морско оревче може да тежи до 40 кг. Затоа оваа тиква се продава на парчиња. Се користи и за јадења од зеленчук, супи, салати, десерти, за печење, за џемови и закопчиња.

Како тиквата Хокаидо и тиквата лешник, тиквата морско оревче е една од најпопуларните и највкусните тикви од групата тиква мошус. Сите овие тикви потекнуваат од подвид на јапонската џиновска тиква. Тиквата морско оревче е вистинска тешка категорија, еден од најголемите видови тиква и може да тежи до 40 килограми. Бојата на кожата варира помеѓу темно зелена, портокалова и кафеава.

Совет: Парчињата тиква што веќе се исечени може да се чуваат во фрижидер два дена; бланширан, а потоа замрзнат до четири месеци.

здравје

(dgk) Дури и мажите од индиската медицина ги знаеја лековитите сили на големата здрава топка: Пирената пулпа од тикви се мешаше со изворска вода и се нанесуваше на погодените области за да залечат повреди и изгореници. За дислокации, лисјата од тиква беа загреани и завиткани околу погодените екстремитети.

Во денешно време одличното момче е исто така популарно во тенџерето. Со само околу 25 калории (kcal) на 100 грама (g), пулпата од тиква содржи избалансирани количини на влакна, витамини и минерали како калиум, магнезиум и железо. Тиквите не само што се вкусни, туку се и здрави.

Секој што вметнува тиква во нивното мени овие денови - како супа, чорба или зачувување на зеленчук - не само што може да промовира варење. Ефектите се должат на многу вредни супстанции во пулпата на тиквата:

Вкусни јадења

Совет за зачувување: Зачинета тиква

Тиква од вашата градина или купена ефтино, можете постепено да ја користите во добро лоцирана, кул визба до декември или дури тогаш може да биде слатко и кисело.

Тиквата, сепак, не треба да се чува во големи, туку во тегли, односно во тегли од 1/2 или 1 литар во зависност од големината на домаќинството.

Слатко-кисела тиква на зачинет начин - рецептот

4 кг тиква
1 литар вински оцет
2 кг шеќер
12-15 каранфилче
1-2 стапчиња цимет

Излупете ја тиквата, исечете ја на коцки или должина на прстите и подеднакво дебели парчиња.
Оставете го оцетот да зоврие со шеќер и зачини.

Ставете тиква колку што има доволно простор во растворот. Потоа варете додека тиквата не стане проlирна (па преку тоа да не стане кашеста).

Истурете ја сокот врз тиквата и оставете да отстои 24 часа. Потоа повторно ставете ја пијалакот да зоврие и истурете ја над тиквата додека врие.

По 3-4 дена, доведете го оцетот повторно до вриење и веднаш истурете го на тиквата.
Врзете ги очилата добро.